Хо­лод­ная уха с пал­ту­сом

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

Бы­ва­лые ры­ба­ки зна­ют, что уха, сва­рен­ная на бе­ре­гу, - это пре­крас­но. Но еще пре­крас­нее она ста­но­вит­ся на­ут­ро, ко­гда осты­нет и на­сто­ит­ся. Тут те­бе и лег­кий пи­та­тель­ный зав­трак, и от­лич­ное сред­ство от по­хме­лья, да и жа­ра пе­ре­но­сит­ся с нею лег­че.

НА­ДО: 1 кг рыб­ной ме­ло­чи 1 лу­ко­ви­ца 1 мор­ковь 2 шт. лав­ро­во­го ли­ста 1 корень пет­руш­ки несколь­ко го­ро­шин ду­ши­сто­го пер­ца

по­ло­вин­ка ли­мо­на мно­го све­жей зе­ле­ни соль - по вку­су. Для грен­ков: несколь­ко лом­ти­ков хле­ба для то­стов 50 г сли­воч­но­го мас­ла 100 г сла­бо­со­ле­но­го пал­ту­са. ГОТОВИМ: 1. Рыб­ную ме­лочь очи­ща­ем, про­мы­ва­ем и за­ли­ва­ем хо­лод­ной во­дой так, что­бы по­крыть всю ры­бу. До­бав­ля­ем лук, мор­ковь, корень пет­руш­ки и до­во­дим до ки­пе­ния. Сни­ма­ем пе­ну и убав­ля­ем огонь до са­мо­го ма­лень­ко­го.

2. Ва­рим рыб­ный бу­льон око­ло 50 ми­нут на сла­бом огне под за­кры­той крыш­кой. За 5 ми­нут до окон­ча­ния вар­ки кла­дем под крыш­ку лав­ро­вый лист и раз­дав­лен­ные го­ро­ши­ны ду­ши­сто­го пер­ца.

3. Го­то­вый бу­льон про­це­жи­ва­ем (рыб­ную ме­лочь не со­хра­ня­ем).

4. Ли­мон на­ре­за­ем тон­ки­ми лом­ти­ка­ми, зе­лень из­мель­ча­ем и всю эту кра­со­ту пе­ре­кла­ды­ва­ем в про­зрач­ный как сле­за рыб­ный бу­льон. На­кры­ва­ем крыш­кой и от­прав­ля­ем на 1 час в хо­ло­диль­ник на­ста­и­вать­ся.

5. То­сты слег­ка под­су­ши­ва­ем и тон­ким сло­ем на­ма­зы­ва­ем сли­воч­ным мас­лом. Свер­ху кла­дем по ку­соч­ку тон­ко на­ре­зан­но­го пал­ту­са.

6. Го­то­вую уху по­да­ем в охла­жден­ном ви­де с грен­ка­ми со сла­бо­со­ле­ной рыб­кой.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.