Ка­бач­ко­вый суп с базиликом

KP-Teleprogramma - - ЖИТЬ СТИЛЬНО -

Не окрош­кой еди­ной мож­но спра­вить­ся с лет­ним зно­ем. Ес­ли вы по­чи­та­тель сре­ди­зем­но­мор­ской кух­ни, то этот ле­дя­ной аро­мат­ный суп­чик из неж­ных мо­ло­дых ка­бач­ков как раз для вас.

НА­ДО: 1 л овощ­но­го бу­льо­на (или во­ды)

0,5 кг мо­ло­день­ких ка­бач­ков 0,5 кг све­жих по­ми­до­ров 1 круп­ная лу­ко­ви­ца 1 - 2 ве­точ­ки ба­зи­ли­ка соль 1 ст. лож­ка ли­мон­но­го со­ка 1 ст. лож­ка олив­ко­во­го мас­ла «экс­т­ра вир­жин» соль ко­ло­тый лед. ГОТОВИМ: 1. Ка­бач­ки мел­ко на­ре­за­ем, за­ли­ва­ем бу­льо­ном (или во­дой) и ва­рим до мяг­ко­сти.

2. С по­ми­до­ров сни­ма­ем ко­жи­цу: над­ре­за­ем их крест­на­крест и на 1 - 2 ми­ну­ты опус­ка­ем в ки­пя­ток. За­тем до­ста­ем и за­ли­ва­ем ле­дя­ной во­дой еще на 1 - 2 ми­ну­ты. По­сле это­го ко­жи­ца лег­ко сни­мет­ся. По­ми­дор­ную мя­коть на­ре­за­ем ку­би­ка­ми.

3. В ско­во­ро­ду с рас­ти­тель­ным мас­лом вы­кла­ды­ва­ем мел­ко на­ре­зан­ный лу­чок и, ко­гда он спас­се­ру­ет­ся до мяг­ко­сти, до­бав­ля­ем к нему по­ми­до­ры. Ту­шим все вме­сте, по­ка мас­са не пре­вра­тит­ся в од­но­род­ное пю­ре.

4. То­мат­ное пю­ре до­бав­ля­ем к ка­бач­кам, со­лим и ту­да же за­кла­ды­ва­ем ба­зи­лик. На очень мед­лен­ном огне про­ва­ри­ва­ем око­ло 4 - 5 ми­нут.

5. До­ста­ем ба­зи­лик из су­па. Бе­рем блен­дер и про­ти­ра­ем ка­бач­ко­вый суп в пю­ре. За­прав­ля­ем ли­мон­ным со­ком и на 1,5 ча­са пе­ре­став­ля­ем в хо­ло­диль­ник.

6. На­сто­яв­ший­ся суп по­да­ем с ку­би­ка­ми льда и ли­сти­ка­ми све­же­го ба­зи­ли­ка. В каж­дую та­рел­ку до­бав­ля­ем немно­го олив­ко­во­го мас­ла «экс­т­ра вир­жин».

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.