Из по­ми­до­ров с ан­чо­уса­ми

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО -

И все-та­ки луч­ше, чем ита­льян­цы, об­ра­щать­ся с то­ма­та­ми не уме­ет ни­кто. Ес­ли не ве­ри­те, то убе­ди­тесь в этом хо­тя бы на при­ме­ре это­го немуд­ре­но­го со­уса.

НА­ДО: 5 - 6 све­жих спе­лых по­ми­до­ров сред­не­го раз­ме­ра 10 ан­чо­усов 2 - 3 ст. лож­ки ка­пер­сов 1 бан­ка мас­лин без ко­сто­чек 1 ч. лож­ка све­же­мо­ло­то­го чер­но­го пер­ца 1 ч. лож­ка со­ли 0,5 пуч­ка све­же­го ба­зи­ли­ка 0,5 пуч­ка све­жей пет­руш­ки 2 зуб­чи­ка чес­но­ка 3 ст. лож­ки крас­но­го вин­но­го ук­су­са 2 - 3 ст. лож­ки олив­ко­во­го мас­ла. ГОТОВИМ: 1. Пер­вым де­лом с по­ми­до­ров сни­ма­ем ко­жи­цу. Опус­ка­ем их на 1 ми­ну­ту в ки­пя­ток, за­тем пе­ре­кла­ды­ва­ем в ле­дя­ную во­ду. Ко­жи­ца по­сле этой про­це­ду­ры сни­ма­ет­ся лег­ко и непри­нуж­ден­но. Мя­коть на­ре­за­ем.

2. Ан­чо­усы ру­бим но­жом в ка­ши­цу. Та­ким же об­ра­зом по­сту­па­ем и с чес­но­ком. Всю эту кра­со­ту вы­кла­ды­ва­ем в со­тей­ник с неболь­шим ко­ли­че­ством олив­ко­во­го мас­ла. На неболь­шом огне при­пус­ка­ем несколь­ко ми­нут, по­ка чес­нок не нач­нет бла­го­ухать по всей кухне.

3. Мя­коть по­ми­до­ров от­прав­ля­ем к чес­но­ку и ан­чо­усам. Про­дол­жа­ем ту­шить на мед­лен­ном огне, по­ка по­ми­до­ры не нач­нут рас­пол­зать­ся в пю­ре.

4. Те­перь оче­редь мас­лин: их на­до на­ре­зать как мож­но мель­че и вме­сте с ка­пер­са­ми от­пра­вить к по­ми­до­рам. На этом же эта­пе вли­ва­ем вин­ный ук­сус, до­бав­ля­ем соль, руб­ле­ный ба­зи­лик, пе­рец и пет­руш­ку. Все вме­сте готовим еще око­ло 5 ми­нут, по­сле че­го сни­ма­ем с ог­ня. Го­то­вый со­ус пре­крас­но со­че­та­ет­ся со все­ми ви­да­ми ита­льян­ской пас­ты и гар­ни­ром из ри­са. И вы здо­ро­во по­ра­ду­е­те себя и го­стей, ес­ли вы­ло­жи­те та­кой со­ус по­верх фи­ле па­ро­вых пор­ци­он­ных су­дач­ков.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.