До­маш­ний, на су­ха­рях

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

НА­ДО: 3 л ки­пя­че­ной во­ды 10 - 12 су­ха­ри­ков из чер­но­го хле­ба, 25 г (1 ма­лень­кая упа­ков­ка) жи­вых дрож­жей 5 ст. ло­жек са­хар­но­го пес­ка. До­пол­ни­тель­но: 1 ст. лож­ка са­хар­но­го пес­ка для цве­та (по же­ла­нию). ГОТОВИМ: 1. Ни­ка­ко­го ква­са вы не по­лу­чи­те, ес­ли сна­ча­ла не оза­бо­ти­тесь, про­сти­те за ка­лам­бур, за­квас­кой. Про­це­ду­ра эта не по­тре­бу­ет осо­бых на­вы­ков, и бо­лее то­го, один раз при­го­тов­лен­ная за­квас­ка мо­жет стать ос­но­вой для по­сле­ду­ю­щих пор­ций до­маш­не­го ква­са. Итак, сна­ча­ла под­жа­ри­ва­ем хлеб до ко­рич­не­во­го цве­та и за­ли­ва­ем его 0,5 л ки­пя­щей во­ды. Пе­ре­ме­ши­ва­ем и да­ем слег­ка остыть.

2. В от­дель­ной по­су­де в неболь­шом ко­ли­че­стве во­ды рас­тво­ря­ем 2 - 3 ст. лож­ки са­ха­ра и дрож­жи. Всю эту мас­су до­бав­ля­ем к теп­лой вод­но-су­хар­ной тю­ре. Здесь важ­но не за­бро­сить дрож­жи в слиш­ком го­ря­чую во­ду. Ина­че сва­рят­ся, и про­цес­сов бро­же­ния мы от них не до­ждем­ся. Иде­аль­но - по­ме­стить их в сре­ду чуть вы­ше тем­пе­ра­ту­ры те­ла.

3. Ка­ши­цу, ко­то­рая в ито­ге по­лу­чи­лась, бе­реж­но на­кры­ва­ем мар­лей (что­бы мас­са ды­ша­ла) и ча­сов на 10 остав­ля­ем при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре. Пусть шу­мит и бро­дит на здо­ро­вье!

4. Го­то­вую за­квас­ку за­ли­ва­ем 2,5 лит­ра теп­лой во­ды, до­бав­ля­ем остав­ший­ся са­хар и еще на 10 - 12 ча­сов остав­ля­ем бро­дить в теп­ле.

5. Го­то­вый квас про­це­жи­ва­ем. За­квас­ку не вы­бра­сы­ва­ем, а готовим на ней но­вую пор­цию ква­са. Или пе­ре­кла­ды­ва­ем в чи­стую стек­лян­ную по­су­ду и хра­ним в хо­ло­диль­ни­ке, но не бо­лее 10 дней.

6. До­пол­ни­тель­ный са­хар ка­ра­ме­ли­зу­ем на су­хой ско­во­ро­де до ко­рич­не­во­го цве­та и до­бав­ля­ем в квас. Так мы до­ба­вим на­пит­ку бо­лее на­сы­щен­ный цвет. Все плот­но за­кры­ва­ем крыш­кой и хра­ним в хо­ло­диль­ни­ке.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.