Без­дрож­же­вой на изю­ме

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

Ес­ли хо­ти­те по­пить уж со­всем ди­е­ти­че­ско­го квас­ку, по­про­буй­те при­го­то­вить его без дрож­жей. Прав­да, вам при­дет­ся на­брать­ся тер­пе­ния, по­то­му что та­кой на­пи­ток го­то­вит­ся доль­ше.

НА­ДО: 0,5 ста­ка­на изю­ма 100 г ржа­ных су­ха­рей (мож­но из бо­ро­дин­ско­го хле­ба) 1 ста­кан са­хар­но­го пес­ка 3 л во­ды. ГОТОВИМ: 1. Сна­ча­ла под­жа­ри­ва­ем су­ха­ри до лег­ко­го ко­рич­не­ва­то­го от­тен­ка. За­тем скла­ды­ва­ем их в неболь­шую неокис­ля­е­мую по­су­ду, мож­но в лит­ро­вую бан­ку, за­сы­па­ем са­ха­ром, до­бав­ля­ем про­мы­тый изюм и за­ли­ва­ем го­ря­чей ки­пя­че­ной во­дой. Все пе­ре­ме­ши­ва­ем. На­кры­ва­ем чи­стой мар­лей и остав­ля­ем при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре при­мер­но на 2 дня. Здесь важ­но дать за­квас­ке сво­бод­ный до­ступ кис­ло­ро­да, так что не на­кры­вай­те ее слиш­ком плот­но, ина­че не пой­дут про­цес­сы бро­же­ния.

2. Как толь­ко уви­ди­те, что хлеб нач­нет гу­лять по бан­ке - пе­ре­дви­гать­ся со дна на­верх, - зна­чит, за­квас­ка го­то­ва.

3. Сло­жи­те за­квас­ку в трех­лит­ро­вую бан­ку, до­лей­те до­вер­ху теп­лой ки­пя­че­ной во­ды и оставь­те при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре еще на 1,5 - 2 дня.

4. Го­то­вый квас слей­те, мо­же­те по вку­су до­ба­вить немно­го ме­да, плот­но за­крой­те и уберите в хо­ло­диль­ник. А остав­шу­ю­ся за­квас­ку ис­поль­зуй­те для при­го­тов­ле­ния сле­ду­ю­щей пор­ции ква­са. А что­бы воз­об­но­вить в ней про­цес­сы бро­же­ния, до­бавь­те в сле­ду­ю­щий раз еще пол­ста­ка­на са­ха­ра.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.