Яд­ре­ный с хре­ном

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

Неко­то­рые лю­бят по­го­ря­чее, а неко­то­рые - по­яд­ре­нее. Та­кой за­бо­ри­стый квас го­раз­до луч­ше уто­ля­ет жаж­ду и яв­ля­ет­ся луч­шей ос­но­вой для окрош­ки.

НА­ДО: 3 л во­ды 10 - 12 шт. су­ха­ри­ков из чер­но­го хле­ба 1 ма­лень­кая пач­ка жи­вых дрож­жей 5 - 6 ст. ло­жек са­хар­но­го пес­ка 3 ст. лож­ки све­же­го на­тер­то­го хре­на горсть изю­ма 2 - 3 ве­точ­ки мя­ты 5 - 6 ст. ло­жек ме­да. ГОТОВИМ: 1. Сна­ча­ла за­квас­ка: скла­ды­ва­ем су­ха­ри в неболь­шую ем­кость, за­ли­ва­ем ки­пят­ком, пе­ре­ме­ши­ва­ем их в ка­ши­цу, на­кры­ва­ем мар­лей и да­ем на­сто­ять­ся 1 ночь. По­сле это­го про­це­жи­ва­ем.

2. В по­лу­чив­шу­ю­ся жид­кость (а это не что иное, как квас­ное сус­ло) до­бав­ля­ем жи­вые дрож­жи и весь са­хар. Сно­ва пе­ре­ме­ши­ва­ем и еще на 5 - 6 ча­сов остав­ля­ем бро­дить при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре. Это и бу­дет за­квас­ка.

3. За­квас­ку пе­ре­кла­ды­ва­ем в трех­лит­ро­вую бан­ку, за­ли­ва­ем до­вер­ху теп­лой во­дой, до­бав­ля­ем изюм и сно­ва остав­ля­ем бро­дить в теп­ле. При­мер­но че­рез 4 - 5 ча­сов квас бу­дет го­тов.

4. Квас еще раз про­це­жи­ва­ем и до­бав­ля­ем к нему на­тер­тый хрен и мед. Пе­ре­ме­ши­ва­ем и плот­но за­кры­ва­ем. По­да­ем охла­жден­ным.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.