Ку­ри­ца в бан­ке

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

Все­мо­гу­щих муль­ти­ва­рок в ту пору не бы­ло. Но бы­ли ку­ры - длин­но­но­гие, жест­кие, с лег­ким си­нюш­ным от­тен­ком. Лишь поз­же мы пой­мем, что имен­но та­кая пти­ца, вы­ра­щен­ная без раз­ных там гор­мо­нов, и бы­ла са­мая вкусная. Но то­гда, что­бы при­го­то­вить этот до­воль­но жест­кий про­дукт, при­хо­ди­лось по­тра­тить несколь­ко ча­сов. И что­бы сэко­но­мить вре­мя, на­ход­чи­вые хо­зяй­ки 90-х при­ду­ма­ли хит­ро­ум­ный ход: они скла­ды­ва­ли раз­ре­зан­ную на пор­ции пти­цу в обыч­ную трех­лит­ро­вую бан­ку, до­бав­ля­ли раз­ных спе­ций и уби­ра­ли в ду­хов­ку. Не нуж­но ни по­ме­ши­вать, ни ре­гу­ли­ро­вать огонь, ку­ри­ца в бан­ке мле­ет при вы­со­кой тем­пе­ра­ту­ре и то­мит­ся са­ма по себе. А на вы­хо­де по­лу­ча­ет­ся что-то вро­де ку­ри­ной ту­шен­ки.

На 4 - 6 пор­ций/око­ло 2000 ккал.

НА­ДО: 1 су­по­вая ку­ри­ца (око­ло 1,2 - 1,5 кг) 2 боль­шие лу­ко­ви­цы 2 - 3 зуб­чи­ка чес­но­ка 4 - 5 го­ро­шин чер­но­го пер­ца 2 лав­ро­вых ли­ста 1 ч. лож­ка со­ли. ДО­ПОЛ­НИ­ТЕЛЬ­НО: трех­лит­ро­вая бан­ка и крыш­ка. ГОТОВИМ: 1. Раз­ре­за­ем ку­ри­цу на пор­ци­он­ные кус­ки и со­лим. Лук на­ре­за­ем коль­ца­ми.

2. Скла­ды­ва­ем в бан­ку сло­я­ми: слой курицы, слой лу­ка. И так 3 - 4 слоя. Свер­ху бросаем руб­ле­ный чес­нок, го­ро­ши­ны чер­но­го пер­ца и лавруш­ку. При­кры­ва­ем крыш­кой, не пласт­мас­со­вой, ко­неч­но, а стек­лян­ной или же­стя­ной для кон­сер­ва­ции. На ху­дой ко­нец мож­но при­крыть сло­ем фоль­ги.

3. Ста­вим бан­ку в хо­лод­ную ду­хов­ку и вы­став­ля­ем тем­пе­ра­ту­ру при­мер­но 160 - 180 °С. «За­бы­ва­ем» про ку­ри­цу ча­са эдак на пол­то­ра, а луч­ше на два. За это вре­мя по­лу­чим немно­го необыч­ное жар­кое. Оно не бу­дет за­жа­ри­стым, но бу­дет разо­млев­шим в соб­ствен­ном со­ку и прак­ти­че­ски ди­е­ти­че­ским. А еще - за­пах! На­сто­я­щий, «ту­ше­ноч­ный», кто его пом­нит, тот пой­мет.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.