Ар­мян­ский суп с фо­ре­лью

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО -

Ах, до че­го же хо­ро­шо бы­ло ле­том: хо­ди­ли се­бе на ры­бал­ку, ва­ри­ли уху из ер­шей... Да не гру­сти­те вы по тем ер­шам! Сей­час вре­мя су­пов сыт­ных и на­ва­ри­стых. И в ар­мян­ской кухне зна­ют в них толк. На 4 - 6 пор­ций/око­ло 1200 ккал.

· · НА­ДО: 1 кг фо­ре­ли 100 г сли­воч­но­го мас­ла 1 лу· · · ко­ви­ца 1 ост­рый пер­чик 1 бол­гар­ский пе­рец 2 - 3

· · сред­них кар­то­фе­ли­ны 5 - 6 по­ми­до­ров чер­ри пол­пуч­ка

· · све­же­го тар­ху­на несколь­ко го­ро­шин ду­ши­сто­го пер­ца

· · ще­пот­ка чер­но­го мо­ло­то­го пер­ца лав­ро­вый лист соль. ГО­ТО­ВИМ: 1. Сна­ча­ла под­го­то­вим все ово­щи: кар­то­фель и бол­гар­ский пе­рец очи­ща­ем и на­ре­за­ем на чет­вер­тин­ки. По­ми­до­ры чер­ри раз­ре­за­ем по­по­лам. Лук - мел­ки­ми ку­би­ка­ми. Ост­рый пе­рец раз­ре­за­ем по­по­лам и уда­ля­ем се­ме­на.

2. Фо­рель очи­ща­ем и на­ре­за­ем круп­ны­ми пор­ци­он­ны­ми кус­ка­ми. На этом эта­пе ры­бу мож­но по­со­лить и по­пер­чить.

3. В ка­стрю­лю с тол­стым дном укла­ды­ва­ем под­го­тов­лен­ные ово­щи, ры­бу, ост­рый пе­рец, сли­воч­ное мас­ло, ду­ши­стый пе­рец, лав­ро­вый лист и тар­хун. За­ли­ва­ем го­ря­чей во­дой так, что­бы она лишь слег­ка при­кры­ла про­дук­ты.

4. Пе­ре­став­ля­ем на огонь и то­мим под крыш­кой око­ло 40 - 50 ми­нут. Суп ни в ко­ем слу­чае не дол­жен бур­но ки­петь. Пусть он лишь ле­ни­во буль­ка­ет под крыш­кой, рас­про­стра­няя во­круг се­бя неве­ро­ят­ные аро­ма­ты пря­но­стей. А ост­рый пе­рец из го­то­во­го блю­да вы мо­же­те уда­лить. Но луч­ше это­го не де­лать, посколь­ку он очень на­ряд­но бу­дет смот­реть­ся в та­рел­ке. А те, кто не лю­бит ост­рых ощу­ще­ний, пусть про­сто сдви­нут его на край, так им и на­до!

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.