До­маш­ний кар­бо­над

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

Ни­что так не радует муж­чи­ну в хо­лод­ный про­мозг­лый ве­чер, как боль­шой ку­сок мя­са. И не на­до сме­ять­ся. За силь­ным по­лом эта стран­ность по­ве­лась еще с пер­во­быт­ных вре­мен. То­гда ему, кор­миль­цу-охот­ни­ку, до­ста­вал­ся са­мый боль­шой ку­сок до­бы­чи, и он вгры­зал­ся в него все­ми зу­ба­ми под вос­хи­щен­ные взгля­ды осталь­ных оби­та­те­лей пе­ще­ры. И па­мять об этих пер­во­быт­ных ра­до­стях оста­лась у силь­но­го по­ла до сих пор. И вы убе­ди­тесь в этом са­ми, при­го­то­вив муж­чине мя­со боль­шим кус­ком.

12 - 14 пор­ций/око­ло 2200 ккал.

НА­ДО: 1,5 - 2 кг сви­ни­ны 0,5 ст. во­ды 0,5 ст. крас­но­го су­хо­го ви­на 1 ст. л. острой гор­чи­цы 1 ч. л. со­ли чер­ный мо­ло­тый и крас­ный жгу­чий пе­рец по вку­су 1 ст. л. сме­си пря­ных трав. ГО­ТО­ВИМ: 1. Сна­ча­ла мя­со тща­тель­но на­ти­ра­ем со­лью. За­тем по­гру­жа­ем его в ма­ри­над: со­еди­ня­ем ви­но, во­ду, гор­чи­цу, тра­вы и пе­рец. Уби­ра­ем в хо­ло­диль­ник на сут­ки. В иде­а­ле мя­со хо­ро­шо бы пе­ре­во­ра­чи­вать в ма­ри­на­де каж­дые 2 - 3 ча­са. Но ес­ли вы не за­бу­де­те это сде­лать хо­тя бы ра­за 2 - 3, уже хо­ро­шо.

2. Мя­со пе­ре­кла­ды­ва­ем в ру­кав для за­пе­ка­ния, ма­ри­над вы­ли­ва­ем ту­да же, де­ла­ем в плен­ке 2 - 3 про­ко­ла и за­пе­ка­ем в разо­гре­той до 180 ду­хов­ке око­ло по­лу­то­ра ча­сов.

3. За­тем до­ста­ем кар­бо­над из ру­ка­ва, воз­вра­ща­ем в ду­хов­ку, где и до­во­дим его до го­тов­но­сти и ру­мя­но­сти еще ми­нут 20. А го­тов­ность сви­ни­ны про­ве­ря­ем клас­си­че­ским спо­со­бом: про­ка­лы­ва­ем по цен­тру и при­жи­ма­ем. Ес­ли вы­де­лив­ший­ся сок про­зрач­ный, зна­чит, за­кус­ка по­спе­ла.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.