Ри­зот­то с шам­пи­ньо­на­ми

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

Глав­ный ком­по­нент ри­зот­то - это, без­услов­но, рис. От его ка­че­ства за­ви­сит, на­сколь­ко вкус­ным по­лу­чит­ся блю­до в ито­ге. Со­ве­ту­ем вы­би­рать сорт ар­бо­рио, но ес­ли его поб­ли­зо­сти не ока­жет­ся, бе­ри­те обыч­ный круг­ло­зер­ный - не про­га­да­е­те. На 5 - 6 пор­ций/по 290 ккал. НА­ДО: 200 г шам­пи­ньо­нов 200 г ри­са 700 мл ку­ри­но­го бу­льо­на 200 мл сли­вок 1 лу­ко­ви­ца 70 мл су­хо­го бе­ло­го ви­на 2 зуб­чи­ка чес­но­ка соль сли­воч­ное мас­ло. ГО­ТО­ВИМ: 1. Вы­мы­тую и очи­щен­ную лу­ко­ви­цу из­мель­ча­ем. Об­жа­ри­ва­ем на сли­воч­ном мас­ле до про­зрач­но­сти. Гри­бы мо­ем, чи­стим, ре­жем пла­стин­ка­ми. От­прав­ля­ем в ско­во­ро­ду к лу­ку, жа­рим еще око­ло 10 ми­нут. Не за­бы­ва­ем по­со­лить!

2. Рис про­мы­ва­ем, вы­сы­па­ем к за­жар­ке из гри­бов и ово­щей. Тща­тель­но пе­ре­ме­ши­ва­ем. На­чи­на­ем под­ли­вать го­ря­чий ку­ри­ный бу­льон (по два по­лов­ни­ка). Ко­гда рис впи­та­ет в се­бя жид­кость, сно­ва до­бав­ля­ем па­ру по­лов­ни­ков бу­льо­на. Го­то­вим так, по­ка рис не ста­нет мяг­ким. Про­бу­ем. Ес­ли рис уже съе­доб­ный, вли­ва­ем слив­ки, пе­ре­ме­ши­ва­ем и остав­ля­ем ри­зот­то на огне еще на 5 ми­нут.

3. В по­чти го­то­вое блю­до вли­ва­ем ви­но и до­бав­ля­ем чес­нок, про­пу­щен­ный че­рез чес­но­ко­да­вил­ку. Ту­шим, по­ме­ши­вая, за­клю­чи­тель­ные 7 ми­нут. Ри­зот­то мож­но по­сы­пать зе­ле­ным лу­ком и по­да­вать к сто­лу.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.