Греч­не­вая ка­ша «Ку­пе­че­ская»

KP-Teleprogramma - - ВСТРЕЧА ДЛЯ ВАС -

Греч­не­вая ка­ша счи­та­ет­ся на­ци­о­наль­ным рус­ским блю­дом. Из­дав­на она бы­ла ос­но­вой ра­ци­о­на во­ен­ных лю­дей и на­зы­ва­лась бо­га­тыр­ской пи­щей из-за ее пи­та­тель­ных свойств. А ес­ли при­го­то­вить кру­пу с до­бав­ле­ни­ем мя­са, язы­ка, ово­щей или гри­бов, блю­до ста­нет до­стой­но не про­стой сол­дат­ской тра­пезы, а цар­ско­го сто­ла.

На 3 - 4 пор­ции/по 405 ккал.

НА­ДО: 1,5 ста­ка­на греч­не­вой кру­пы 400 г сви­но­го или го­вя­жье­го язы­ка 400 г шам­пи­ньо­нов 1 мор­ковь 2 реп­ча­тые лу­ко­ви­цы сли­воч­ное мас­ло соль. ГО­ТО­ВИМ: 1. Язык про­мы­ва­ем, сре­за­ем с него жир. Кста­ти, его мож­но за­ме­нить мя­сом, на­при­мер го­вя­ди­ной или сви­ни­ной, но вре­мя го­тов­ки бу­дет от­ли­чать­ся от ука­зан­но­го. Воз­вра­ща­ем­ся к при­го­тов­ле­нию. Кла­дем язык в ка­стрю­лю с хо­лод­ной во­дой, до­во­дим до ки­пе­ния. Умень­ша­ем огонь. Со­лим, до­бав­ля­ем очи­щен­ную мор­ковь и од­ну лу­ко­ви­цу. Ва­рим око­ло 1,5 ча­са до го­тов­но­сти. Ово­щи нам боль­ше не при­го­дят­ся. А бу­льон остав­ля­ем.

2. Вы­ни­ма­ем из ка­стрюли го­то­вый язык. Охла­жда­ем, на­ре­за­ем не­боль­ши­ми ку­соч­ка­ми. Лук чистим, из­мель­ча­ем. Пас­се­ру­ем на рас­ти­тель­ном мас­ле. Шам­пи­ньо­ны мо­ем, круп­но ре­жем. До­бав­ля­ем к лу­ку, го­то­вим до мяг­ко­сти.

3. Греч­не­вую кру­пу про­мы­ва­ем, рас­кла­ды­ва­ем по гор­шоч­кам. Кла­дем язык, лук и гри­бы. За­ли­ва­ем бу­льо­ном, что­бы он по­кры­вал все ин­гре­ди­ен­ты. От­прав­ля­ем гор­шоч­ки в ду­хов­ку, разо­гре­тую до 200 °C, го­то­вим 30 - 35 ми­нут. Вы­ни­ма­ем, до­бав­ля­ем в ка­шу сли­воч­ное мас­ло, пе­ре­ме­ши­ва­ем. Пе­ред по­да­чей мож­но укра­сить зе­ле­нью.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.