Про­фит­ро­ли с тво­рож­ным кре­мом

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

С фран­цуз­ско­го на­зы­ва­ние кон­ди­тер­ско­го из­де­лия пе­ре­во­дит­ся как при­быль, ма­лень­кое, но при­ят­ное воз­на­граж­де­ние. Бу­лоч­ки из за­вар­но­го те­ста не­боль­шие по раз­ме­ру, но очень вкус­ные. Их мож­но го­то­вить не толь­ко с кре­мом, но и с неслад­ки­ми на­чин­ка­ми.

На 6 - 8 пор­ций/по 410 ккал.

НА­ДО: 150 г му­ки 4 яй­ца 125 мл мо­ло­ка 400 мл 35-про­цент­ных сли­вок 250 г тво­рож­но­го сы­ра 100 г бе­ло­го са­ха­ра 15 г ва­ниль­но­го са­ха­ра 100 г сли­воч­но­го мас­ла под­сол­неч­ное мас­ло ще­пот­ка со­ли. ГО­ТО­ВИМ: 1. Про­се­и­ва­ем му­ку в ем­кость и от­став­ля­ем. Мас­ло на­ре­за­ем не­боль­ши­ми ку­би­ка­ми. Мо­ло­ко и столь­ко же во­ды (125 мл) вы­ли­ва­ем в ка­стрю­лю. До­бав­ля­ем из­мель­чен­ное сли­воч­ное мас­ло и ше­пот­ку со­ли. На­гре­ва­ем, по­ка мас­ло пол­но­стью не рас­тво­рит­ся.

2. Ко­гда мас­ля­ная смесь за­ки­пит, сни­ма­ем с ог­ня и всы­па­ем про­се­ян­ную за­ра­нее му­ку. Тща­тель­но пе­ре­ме­ши­ва­ем смесь, что­бы по­лу­чи­лась рав­но­мер­ная жел­то­ва­тая мас­са. Ста­вим ка­стрю­лю с ней на огонь и, по­сто­ян­но по­ме­ши­вая, про­дол­жа­ем за­ва­ри­вать те­сто еще па­ру ми­нут. Немно­го осту­жа­ем.

3. По од­но­му до­бав­ля­ем яй­ца в теп­лое, но не го­ря­чее те­сто. Пе­ре­ме­ши­ва­ем мас­су ло­пат­кой или на низ­кой ско­ро­сти в ку­хон­ном ком­байне. Пе­ре­кла­ды­ва­ем те­сто в кон­ди­тер­ский ме­шок. Про­ти­вень сма­зы­ва­ем под­сол­неч­ным мас­лом. От­са­жи­ва­ем не­боль­шие круг­лые за­го­тов­ки из те­ста. Мож­но вы­кла­ды­вать их чай­ной лож­кой, ес­ли нет кон­ди­тер­ско­го ин­стру­мен­та. Вы­пе­ка­ем в ду­хов­ке 20 ми­нут при 200 За­тем убав­ля­ем тем­пе­ра­ту­ру до 180 и остав­ля­ем про­фит­ро­ли под­ру­мя­ни­вать­ся еще ми­нут 10 - 15.

4. По­ка осты­ва­ют за­го­тов­ки, го­то­вим крем. Взби­ва­ем слив­ки, по­сте­пен­но под­сы­пая ва­ниль­ный и бе­лый са­хар. До­бав­ля­ем тво­рож­ный сыр и пе­ре­ме­ши­ва­ем до од­но­род­но­сти. На­пол­ня­ем за­го­тов­ки из те­ста кре­мом: для это­го поль­зу­ем­ся кон­ди­тер­ским шпри­цем или про­сто сре­за­ем до­ныш­ко у ша­ри­ков, вкла­ды­ва­ем на­чин­ку и сно­ва за­кры­ва­ем. Уби­ра­ем в хо­ло­диль­ник на па­ру ча­сов. Де­серт мож­но по­лить шоколадным со­усом или по­сы­пать дроб­ле­ны­ми оре­ха­ми.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.