Коль­ца каль­ма­ров в кля­ре

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

Кляр, на­до ска­зать, уни­вер­саль­ная вещь. В жид­кое те­сто с раз­лич­ны­ми до­бав­ка­ми и спе­ци­я­ми мож­но об­ма­ки­вать прак­ти­че­ски все, что есть в хо­ло­диль­ни­ке: мо­ре­про­дук­ты, мя­со, ово­щи, фрук­ты. Но мы го­то­вим­ся к муж­ско­му дню, по­это­му при­го­то­вим по­пу­ляр­ную в ба­рах и па­бах за­кус­ку - коль­ца каль­ма­ров. На 3 - 4 пор­ции/по 425 ккал. НА­ДО: 750 г каль­ма­ров 2 яй­ца 3 - 4 ст. лож­ки му­ки 200 мл мо­ло­ка 1 ли­мон рас­ти­тель­ное мас­ло, соль. ГО­ТО­ВИМ: 1. Туш­ки каль­ма­ров про­мы­ва­ем, очи­ща­ем, уда­ля­ем плен­ки. На­ре­за­ем ко­леч­ка­ми тол­щи­ной око­ло 2 см. Кла­дем в мис­ку. Ли­мон раз­ре­за­ем, вы­жи­ма­ем сок. Сме­ши­ва­ем с 2 ст. ложками рас­ти­тель­но­го мас­ла и ще­пот­кой со­ли. За­ли­ва­ем при­го­тов­лен­ным ма­ри­на­дом мя­со каль­ма­ра, на­кры­ва­ем пи­ще­вой плен­кой и ото­дви­га­ем в сто­ро­ну.

2. Го­то­вим кляр. Яич­ные бел­ки от­де­ля­ем от желт­ков, бел­ки уби­ра­ем в хо­ло­диль­ник. Му­ку про­се­и­ва­ем, до­бав­ля­ем 1 ч. лож­ку со­ли и желтки, за­тем вли­ва­ем мо­ло­ко. Тща­тель­но пе­ре­ме­ши­ва­ем. Охла­жден­ные бел­ки взби­ва­ем в креп­кую пе­ну. Вво­дим в те­сто, ак­ку­рат­но по­ме­ши­вая.

3. В глу­бо­кой ско­во­ро­де разо­гре­ва­ем мас­ло для фри­тю­ра (око­ло 200 мл). Коль­ца каль­ма­ров до­ста­ем из ма­ри­на­да, про­ма­ки­ва­ем бу­маж­ным по­ло­тен­цем на­су­хо. Опус­ка­ем по оче­ре­ди каж­дый ку­со­чек в кляр и кла­дем в го­ря­чее мас­ло. Об­жа­ри­ва­ем по па­ре ми­нут с каж­дой сто­ро­ны, что­бы кляр стал пыш­ным и ру­мя­ным. Го­то­вую за­кус­ку вы­кла­ды­ва­ем на сал­фет­ки, да­ем стечь лиш­не­му жи­ру и по­да­ем.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.