Хин­ка­ли

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

Ес­ли при леп­ке этих гру­зин­ских пель­ме­ней вы су­ме­ли сде­лать 36 скла­до­чек на те­сте - вы про­сто ма­стер ку­ли­на­рии. Но осво­ить ис­кус­ство не так про­сто, по­это­му и 14 - 20 бу­дет вполне до­ста­точ­но. На 3 - 4 пор­ции/по 520 ккал. НА­ДО: 300 г му­ки 550 г баранины 1 яй­цо 2 реп­ча­тых лу­ко­ви­цы 3 зуб­чи­ка чес­но­ка 1 пу­чок зе­ле­ни (кин­за, пет­руш­ка, укроп) соль чер­ный пе­рец. ГО­ТО­ВИМ: 1. Му­ку про­се­и­ва­ем с 0,5 ч. лож­ки со­ли. До­бав­ля­ем яй­цо и по­сте­пен­но вли­ва­ем 100 - 150 мл во­ды. За­ме­ши­ва­ем те­сто, остав­ля­ем от­дох­нуть на 30 ми­нут.

2. Ба­ра­ни­ну из­мель­ча­ем в мя­со­руб­ке, а луч­ше - мел­ко ру­бим, так мя­со со­хра­нит боль­ше со­ка. Лук и чес­нок очи­ща­ем, из­мель­ча­ем. Зе­лень про­мы­ва­ем, об­су­ши­ва­ем и мел­ко ру­бим. До­бав­ля­ем под­го­тов­лен­ные ин­гре­ди­ен­ты в фарш. Со­лим, пер­чим, пе­ре­ме­ши­ва­ем. В кон­це до­бав­ля­ем немно­го хо­лод­ной во­ды, что­бы хин­ка­ли бы­ли бо­лее соч­ны­ми.

3. Те­сто рас­ка­ты­ва­ем, вы­ре­за­ем круг­лые за­го­тов­ки диа­мет­ром око­ло 15 см. В центр каж­дой вы­кла­ды­ва­ем на­чин­ку. Под­ни­ма­ем края те­ста, со­би­рая скла­доч­ки, фор­ми­ру­ем хин­ка­ли. Тща­тель­но за­жи­ма­ем скла­доч­ки, что­бы при вар­ке не вы­тек бу­льон, встря­хи­ва­ем за­го­тов­ки и вы­кла­ды­ва­ем на стол на 5 - 7 ми­нут. Готовое блю­до ва­рим в под­со­лен­ной во­де до го­тов­но­сти.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.