Май­ские ра­до­сти

Ре­цепт вполне съе­доб­но­го шаш­лы­ка всем из­ве­стен: идешь в бли­жай­ший су­пер­мар­кет и по­ку­па­ешь ве­дер­ко уже за­ма­ри­но­ван­но­го мя­са. Но ведь на дол­го­ждан­ном сол­ныш­ке хо­чет­ся че­го-то осо­бен­но­го

KP-Teleprogramma - - ЛИЧНЫЙ СЧЕТ -

Ук­сус в боль­шом ко­ли­че­стве де­ла­ет мя­со жест­ким. По­это­му для ма­ри­на­да луч­ше ис­поль­зо­вать дру­гие кис­лые жид­ко­сти. Гра­на­то­вый сок иде­аль­но под­хо­дит! На 8 - 10 пор­ций/по 490 ккал. НА­ДО: 2 кг сви­ни­ны 600 мл гра­на­то­во­го со­ка 4 реп­ча­тые лу­ко­ви­цы хме­ли-су­не­ли 3 ст. лож­ки рас­ти­тель­но­го мас­ла соль. ГО­ТО­ВИМ: 1. Мя­со про­мы­ва­ем, на­ре­за­ем ку­соч­ка­ми для шаш­лы­ка. Очи­ща­ем лу­ко­ви­цу, ре­жем коль­ца­ми. Со­еди­ня­ем с мя­сом, от­прав­ля­ем в ка­стрю­лю.

Пред­ла­га­ем ре­цепт на 3 че­ло­век. Хо­тя да­же для ма­лень­кой ком­па­нии сто­ит при­го­то­вить боль­ше пря­ной ку­роч­ки - по­де­лить­ся с со­се­дом очень слож­но.

На 3 - 4 пор­ции/по 345 ккал.

Шаш­лык - бес­спор­ный ли­дер сре­ди блюд на све­жем воз­ду­хе. Но не сто­ит за­бы­вать и про дру­гие вкус­но­сти. На­при­мер, ке­баб на уг­лях по­лу­ча­ет­ся го­раз­до аро­мат­нее, чем в ду­хов­ке. На 5 пор­ций/по 420 ккал. НА­ДО: 1 кг ба­ра­ни­ны 20 г кур­дюч­но­го жи­ра или са­ла 1 реп­ча­тая лу­ко­ви­ца 1 зуб­чик чес­но­ка 1 пу­чок кин­зы ще­пот­ка па­при­ки соль чер­ный пе­рец. ГО­ТО­ВИМ: 1. Мя­со про­мы­ва­ем, об­су­ши­ва­ем. Уда­ля­ем плен­ки, на­ре­за­ем сред­ни­ми кус­ка­ми. Очи­ща­ем лук и чес­нок и то­же про­из­воль­но на­ре­за­ем. Про­кру­чи­ва­ем мя­со, кур­дюч­ный жир или са­ло, лук и чес­нок в мя­со­руб­ке.

2. Кин­зу про­мы­ва­ем, мел­ко ру­бим. До­бав­ля­ем в фарш. Со­лим и пер­чим по вку­су. Тща­тель­но вы­ме­ши­ва­ем до од­но­род­но­сти (мож­но еще раз про­кру­тить в мя­со­руб­ке).

2. При­прав­ля­ем за­го­тов­ку хме­ли-су­не­ли, со­лим. Вли­ва­ем гра­на­то­вый сок и рас­ти­тель­ное мас­ло. Пе­ре­ме­ши­ва­ем и при­дав­ли­ва­ем мя­со та­рел­кой с ве­сом, что­бы все ку­соч­ки пол­но­стью на­хо­ди­лись в жид­ко­сти. Ма­ри­ну­ем ми­ни­мум 10 ча­сов.

3. Шаш­лык на­са­жи­ва­ем на шам­пу­ры и жа­рим на уг­лях до ру­мя­ной ко­роч­ки.

НА­ДО: 8 - 9 ку­ри­ных го­ле­ней 4 ст. лож­ки гор­чи­цы 2 ст. лож­ки ме­да 1 ст. лож­ка ук­су­са 5 ст. ло­жек олив­ко­во­го мас­ла соль. ГО­ТО­ВИМ: 1. В глу­бо­кой стек­лян­ной или пла­сти­ко­вой по­су­де сме­ши­ва­ем гор­чи­цу, мед, ук­сус и олив­ко­вое мас­ло. Со­лим. Тща­тель­но пе­ре­ме­ши­ва­ем.

2. Ку­ри­ные го­ле­ни про­мы­ва­ем, об­су­ши­ва­ем. Ко­жи­цу не сни­ма­ем (ес­ли вы ее не лю­би­те, уда­ли­те по­сле жар­ки - она со­хра­ня­ет соч­ность мя­са при го­тов­ке). Кла­дем нож­ки в ма­ри­над, тща­тель­но пе­ре­ме­ши­ва­ем, что­бы сме­сью по­крыл­ся каж­дый ку­со­чек. Уби­ра­ем в хо­ло­диль­ник ми­ни­мум на 3 ча­са. 3. На­са­жи­ва­ем за­ма­ри­но­ван­ное мя­со на шам­пу­ры. Жа­рим на ман­га­ле, пе­ри­о­ди­че­ски пе­ре­во­ра­чи­вая и сма­зы­вая остав­шим­ся ма­ри­на­дом.

3. От­би­ва­ем фарш в те­че­ние 5 - 7 ми­нут, под­ни­мая и бро­сая мас­су на стол. Это необ­хо­ди­мо, что­бы фарш стал вяз­ким и удер­жи­вал­ся на шам­пу­рах. Уби­ра­ем в хо­ло­диль­ник на па­ру ча­сов.

4. Де­лим фарш на несколь­ко ча­стей. Из каж­дой фор­ми­ру­ем про­дол­го­ва­тую кол­бас­ку. На­ни­зы­ва­ем на шам­пу­ры, плот­но при­жи­мая к ним ке­ба­бы. Жа­рим на ман­га­ле, пе­ри­о­ди­че­ски пе­ре­во­ра­чи­вая, до го­тов­но­сти.

Не важ­но, ве­ге­та­ри­а­нец вы или рья­ный фа­нат мя­са. Без ово­щей на при­ро­де ни­как: они бу­дут или ос­нов­ным блю­дом, или гра­мот­ным гар­ни­ром к шаш­лы­ку. На 10 - 12 пор­ций/по 170 ккал. НА­ДО: 1 кг ба­кла­жа­нов 1 кг цу­ки­ни 700 г бол­гар­ско­го пер­ца 3 реп­ча­тые лу­ко­ви­цы 5 зуб­чи­ков чес­но­ка 40 мл яб­лоч­но­го ук­су­са 40 мл баль­за­ми­че­ско­го ук­су­са 50 мл со­е­во­го со­уса 250 мл олив­ко­во­го мас­ла 1 ч. лож­ка па­при­ки соль. ГО­ТО­ВИМ: 1. Все ово­щи мо­ем. Ба­кла­жа­ны и цу­ки­ни на­ре­за­ем про­доль­ны­ми лом­ти­ка­ми, пер­цы ре­жем на 3 - 4 ча­сти, лук - про­из­воль­ны­ми круп­ны­ми ку­соч­ка­ми. Чес­нок очи­ща­ем, про­пус­ка­ем че­рез чес­но­ко­да­вил­ку. От­прав­ля­ем под­го­тов­лен­ные про­дук­ты в глу­бо­кую по­су­ду.

2. Сме­ши­ва­ем олив­ко­вое мас­ло, яб­лоч­ный и баль­за­ми­че­ский ук­сус, со­е­вый со­ус. Ово­щи со­лим, при­прав­ля­ем па­при­кой и за­ли­ва­ем ма­ри­на­дом. Пе­ре­ме­ши­ва­ем, остав­ля­ем на 5 - 10 ми­нут. Доль­ше дер­жать не сто­ит, что­бы ово­щи не ста­ли кис­лы­ми.

3. Вы­кла­ды­ва­ем ово­щи на ре­шет­ку-гриль и об­жа­ри­ва­ем с двух сто­рон на уг­лях.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.