Ха­ча­пу­ри по-ад­жар­ски

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

Про­стые ха­ча­пу­ри пред­став­ля­ют со­бой ле­пеш­ки с сы­ром. Но за­чем нам обыч­ный ре­цепт? При­го­то­вим ап­пе­тит­ную вы­печ­ку по­ад­жар­ски, в фор­ме ло­доч­ки с сы­ром и яй­цом. На 4 пор­ции/по 490 ккал. НА­ДО: 400 г му­ки 5 яиц 350 г су­лу­гу­ни 0,5 ч. лож­ки су­хих дрож­жей 1 ст. лож­ка са­ха­ра 1 ч. лож­ка со­ли сли­воч­ное мас­ло. ГО­ТО­ВИМ: 1. Соль и са­хар рас­тво­ря­ем в теп­лой во­де (по­на­до­бить­ся око­ло 300 мл). Всы­па­ем дрож­жи, взбал­ты­ва­ем вен­чи­ком или вил­кой. Про­се­и­ва­ем в смесь му­ку. За­ме­ши­ва­ем глад­кое и упру­гое те­сто. На­кры­ва­ем плен­кой или по­ло­тен­цем, уби­ра­ем в теп­лое ме­сто на 30 ми­нут. По­сле че­го об­ми­на­ем и остав­ля­ем еще на пол­ча­са.

2. По­ка те­сто под­хо­дит, за­ни­ма­ем­ся на­чин­кой. Су­лу­гу­ни на­ти­ра­ем на круп­ной тер­ке. Ес­ли сыр су­хо­ват, мож­но до­ба­вить в него немно­го рас­топ­лен­но­го сли­воч­но­го мас­ла и пе­ре­ме­шать до од­но­род­но­сти.

3. Те­сто де­лим на 4 рав­ные ча­сти. Рас­ка­ты­ва­ем в про­дол­го­ва­тый овальный пласт. На каж­дую за­го­тов­ку вы­кла­ды­ва­ем су­лу­гу­ни (не жа­лей­те на­чин­ки!), остав­ляя пу­сты­ми края. За­во­ра­чи­ва­ем их с двух сто­рон, фор­ми­руя бор­ти­ки, со­еди­ня­ем края, за­щи­пы­ва­ем. Яй­цо взби­ва­ем, сма­зы­ва­ем края из те­ста.

4. Вы­пе­ка­ем в ду­хов­ке 20 - 30 ми­нут при 180 °С. Вы­ни­ма­ем, в центр каж­до­го ха­ча­пу­ри раз­би­ва­ем яй­цо и от­прав­ля­ем вы­пе­кать­ся еще на 3 - 5 ми­нут.

Зна­ко­мый всем нам ку­ри­ный бу­льон на гру­зин­ский ма­нер по­лу­ча­ет­ся бо­лее сыт­ным и на­ва­ри­стым. На 9 - 10 пор­ций/по 125 ккал. НА­ДО: 800 г ку­ри­ных бе­дер 2 реп­ча­тые лу­ко­ви­цы 4 яй­ца 1 ли­мон 3 ст. лож­ки му­ки 1 пу­чок зе­ле­ни 3 лав­ро­вых ли­ста рас­ти­тель­ное мас­ло соль. ГО­ТО­ВИМ: 1. Ку­ри­цу про­мы­ва­ем, кла­дем в ка­стрю­лю, вли­ва­ем 2 л во­ды. Ва­рим в под­со­лен­ной во­де око­ло ча­са, в се­ре­дине го­тов­ки до­бав­ля­ем в ка­стрю­лю лав­ро­вый лист.

2. По­ка ва­рит­ся мя­со, чи­стим и ре­жем лук. Пас­се­ру­ем на рас­ти­тель­ном мас­ле. Всы­па­ем му­ку, пе­ре­ме­ши­ва­ем. Вли­ва­ем немно­го бу­льо­на из ка­стрюли (долж­на по­лу­чить­ся кон­си­стен­ция жид­кой сме­та­ны). Ки­пя­тим со­ус 3 - 4 ми­ну­ты. Ли­мон раз­ре­за­ем, вы­жи­ма­ем сок из по­ло­вин­ки. В от­дель­ной ем­ко­сти взби­ва­ем яй­ца с ли­мон­ным со­ком.

3. Го­то­вую ку­ри­цу вы­ни­ма­ем из ка­стрюли, раз­би­ра­ем на ку­соч­ки. Воз­вра­ща­ем мя­со в бу­льон. Кла­дем за­го­тов­ку из лу­ка и му­ки. По­ме­ши­вая, до­во­дим суп до ки­пе­ния и сни­ма­ем с огня. Тон­кой струй­кой вли­ва­ем яй­ца, взби­тые с ли­мон­ным со­ком. Еще раз пе­ре­ме­ши­ва­ем. Зе­лень мо­ем, мел­ко ру­бим, по­сы­па­ем го­то­вое блю­до при по­да­че.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.