Бе­лев­ская па­сти­ла

KP-Teleprogramma - - ПОНЕДЕЛЬНИК -

Это - на­ша рус­ская па­сти­ла, по­явив­ша­я­ся бла­го­да­ря куп­цу Про­хо­ро­ву в XIX ве­ке. На фаб­ри­ке до сих пор ис­поль­зу­ют ори­ги­наль­ный ре­цепт - без кра­си­те­лей. Мы сде­ла­ем нечто по­доб­ное, но - са­мо­сто­я­тель­но. На 8 - 10 пор­ций/по 170 ккал. НА­ДО: 1,5 кг яб­лок (луч­ше ис­поль­зо­вать ан­то­нов­ку) 2 яй­ца 1 ста­кан са­ха­ра са­хар­ная пуд­ра. ГОТОВИМ: 1. Яб­ло­ки про­мы­ва­ем, очи­ща­ем, сре­за­ем по­тем­нев­шие участ­ки. Про­ти­вень за­сти­ла­ем пер­га­мент­ной бу­ма­гой, вы­кла­ды­ва­ем яб­ло­ки це­ли­ком. Вы­пе­ка­ем до мяг­ко­сти око­ло 20 - 30 мин. при 190 °С.

2. Лож­кой вы­ни­ма­ем яб­лоч­ное пю­ре. Ко­жу­ру не ис­поль­зу­ем. От­прав­ля­ем мя­коть в блен­дер, взби­ва­ем до од­но­род­но­сти. За­тем про­ти­ра­ем че­рез си­то. По­сте­пен­но всы­па­ем по­ло­ви­ну са­ха­ра и взби­ва­ем смесь, по­ка она не ста­нет свет­лой.

3. Яич­ные бел­ки от­де­ля­ем от желт­ков, бел­ки взби­ва­ем с остав­шим­ся са­ха­ром в плот­ную бе­лую мас­су. Сме­ши­ва­ем с яб­лоч­ным пю­ре.

4. При­го­тов­лен­ное «те­сто» (от­ло­жи­те немно­го) вы­кла­ды­ва­ем на про­ти­вень, за­сте­лен­ный пер­га­мент­ной бу­ма­гой, тол­щи­ной 1 - 2 см. Су­шим в при­от­кры­той ду­хов­ке, разо­гре­той до 80 °С, 4 - 5 ча­сов. Вы­ни­ма­ем, осту­жа­ем. В иде­а­ле нуж­но оста­вить па­сти­лу на бу­ма­ге на ночь, по­сле че­го ее мож­но сни­мать. Раз­ре­за­ем кор­жи на несколь­ко рав­ных ча­стей, сма­зы­ва­ем остав­лен­ной яб­лоч­ной мас­сой и скле­и­ва­ем. Сно­ва су­шим в при­от­кры­той ду­хов­ке 2 - 3 ча­са при 70 - 80 °С и да­ем на­сто­ять­ся око­ло 10 ча­сов. За­ти­ра­ем края са­хар­ной пуд­рой.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.