Шо­ко­лад­ное эс­ки­мо в гла­зу­ри

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

Воз­мож­но, с пер­во­го ра­за не по­лу­чит­ся при­го­то­вить эс­ки­мо иде­аль­ной фор­мы. Но по­про­бо­вать точ­но стоит.

На 6 - 8 пор­ций/по 420 ккал.

НА­ДО: 600 мл мо­ло­ка 50 г су­хо­го мо­ло­ка 50 г са­ха­ра 2 ст. лож­ки крах­ма­ла 200 г тем­но­го шо­ко­ла­да 180 г сли­воч­но­го мас­ла. ГО­ТО­ВИМ: 1. Крах­мал раз­во­дим в 5 ст. лож­ках хо­лод­но­го мо­ло­ка. Осталь­ное мо­ло­ко вы­ли­ва­ем в со­тей­ник, кла­дем су­хие ком­по­нен­ты (са­хар, мо­ло­ко), до­во­дим до ки­пе­ния. До­бав­ля­ем крах­маль­ную мас­су, ки­пя­тим па­ру ми­нут и сни­ма­ем с ог­ня. По­ло­ви­ну шо­ко­ла­да рас­тап­ли­ва­ем со сли­воч­ным мас­лом (80 - 90 г) на во­дя­ной бане. Со­еди­ня­ем с мо­лоч­ной мас­сой и пе­ре­ме­ши­ва­ем.

2. За­го­тов­ку пе­ре­кла­ды­ва­ем в кон­тей­нер. Кла­дем в мо­ро­зиль­ную ка­ме­ру, за­мо­ра­жи­ва­ем 40 - 50 ми­нут, тща­тель­но пе­ре­ме­ши­вая мас­су каж­дые 15 ми­нут. Мяг­кое мо­ро­же­ное рас­кла­ды­ва­ем по фор­моч­кам, встав­ля­ем па­лоч­ки и уби­ра­ем в мо­ро­зиль­ную ка­ме­ру на 4 ча­са.

3. Остав­ше­е­ся мас­ло и шо­ко­лад сно­ва рас­тап­ли­ва­ем на во­дя­ной бане. Мо­ро­же­ное до­ста­ем из форм и оку­на­ем в теп­лую гла­зурь. Дер­жим около ми­ну­ты на ве­су, что­бы шо­ко­лад схва­тил­ся. Вы­кла­ды­ва­ем на по­верх­ность, за­сте­лен­ную пер­га­мен­том, и сно­ва уби­ра­ем на хо­лод до пол­но­го за­сты­ва­ния.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.