Креп-сю­зетт

Фран­цуз­ская кух­ня пред­став­ля­ет­ся нам за­ча­стую как нечто утон­чен­ное и изыс­кан­ное. Но мно­гие блю­да мож­но го­то­вить не толь­ко по празд­ни­кам. Де­лим­ся про­сты­ми и вкус­ны­ми ре­цеп­та­ми. Ни­ка­ких ля­гу­ша­чьих ла­пок!

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

А по-про­сто­му - бли­ны. Та­кие род­ные, рус­ские, но на фран­цуз­ский ма­нер. В ори­ги­наль­ном ре­цеп­те со­ус в кон­це го­тов­ки флам­би­ру­ет­ся (то есть об­жи­га­ет­ся пла­ме­нем), но, по­верь­те, и без фай­ер-шоу де­серт по­лу­чит­ся от­мен­ным.

На 5 - 6 пор­ций/по 425 ккал.

НА­ДО: 250 г му­ки · 4 яй­ца · 500 мл жир­ных сли­вок · 250 - 300 мл мо­ло­ка · 3 апель­си­на · 50 г са­ха­ра · 4 ст. лож­ки са­хар­ной пуд­ры · 150 г сли­воч­но­го мас­ла · рас­ти­тель­ное мас­ло · 0,5 ч. лож­ки со­ли.

ГОТОВИМ:

1. В мис­ке сме­ши­ва­ем яй­ца с со­лью и про­се­ян­ной са­хар­ной пуд­рой. Вз­бал­ты­ва­ем вил­кой или вен­чи­ком. Вли­ва­ем мо­ло­ко. Наста­ла оче­редь му­ки: про­се­и­ва­ем ее в те­сто и ме­ша­ем, что­бы не бы­ло ко­моч­ков. До­бав­ля­ем слив­ки и 1 ст. лож­ку рас­ти­тель­но­го мас­ла. Сно­ва пе­ре­ме­ши­ва­ем до од­но­род­но­сти. Не­боль­ши­ми пор­ци­я­ми вы­ли­ва­ем те­сто на ско­во­ро­ду, сма­зан­ную рас­ти­тель­ным мас­лом, и вы­пе­ка­ем тон­кие ру­мя­ные блин­чи­ки.

2. Апель­си­ны мо­ем, раз­ре­за­ем по­по­лам. Сни­ма­ем цед­ру, а из мя­ко­ти вы­жи­ма­ем сок (по­на­до­бит­ся при­мер­но 200 мл). На сухую ско­во­ро­ду вы­сы­па­ем са­хар и ста­вим на неболь­шой огонь, что­бы са­хар ка­ра­ме­ли­зо­вал­ся. До­бав­ля­ем рас­топ­лен­ное сли­воч­ное мас­ло ли­бо про­во­дим ку­соч­ком мас­ла по краю ско­во­ро­ды, что­бы оно сте­ка­ло в ка­ра­мель. Кла­дем в со­ус апель­си­но­вую цед­ру, а че­рез па­ру ми­нут вли­ва­ем све­же­вы­жа­тый сок. Ак­ку­рат­но встря­хи­ва­ем ско­во­ро­ду, что­бы ин­гре­ди­ен­ты со­уса пе­ре­ме­ша­лись. Ва­рим 5 ми­нут до за­гу­сте­ния.

3. Скла­ды­ва­ем кре­пы тре­уголь­ни­ка­ми и по оче­ре­ди от­прав­ля­ем в ско­во­ро­ду с со­усом. Про­гре­ва­ем по несколь­ко ми­нут. Вы­ни­ма­ем. Рас­кла­ды­ва­ем по та­рел­кам и по­да­ем, по­лив остав­шим­ся со­усом.

Пре­лесть это­го фран­цуз­ско­го пи­ро­га в том, что его при­го­тов­ле­ние не тре­бу­ет стро­го­го ре­цеп­та. На ос­но­ву из те­ста мож­но по­ло­жить все, что ва­ше­му ап­пе­ти­ту угод­но.

На 8 пор­ций/по 480 ккал. ·

2. Ку­ри­ное фи­ле из­мель­ча­ем. Об­жа­ри­ва­ем на рас­ти­тель­ном мас­ле до ру­мя­но­сти. Ба­кла­жа­ны мо­ем, ре­жем, со­лим и то­же об­жа­ри­ва­ем.

3. Те­сто вы­ни­ма­ем из хо­ло­диль­ни­ка, рас­ка­ты­ва­ем в пласт. Пе­ре­кла­ды­ва­ем в фор­му для за­пе­ка­ния, плот­но при­жи­мая к дну и бор­ти­кам. Про­ка­лы­ва­ем вил­кой. На­кры­ва­ем бу­ма­гой для вы­печ­ки и за­сы­па­ем бо­ба­ми или спе­ци­аль­ны­ми ша­ри­ка­ми, что­бы те­сто не под­ни­ма­лось. Вы­пе­ка­ем в ду­хов­ке 10 ми­нут при 200 °С.

4. В ос­но­ву из те­ста вы­кла­ды­ва­ем ку­ри­цу, ба­кла­жа­ны и раз­ре­зан­ные на 2 - 3 ча­сти мас­ли­ны. Остав­ши­е­ся яй­ца сме­ши­ва­ем со сме­та­ной и слив­ка­ми. До­бав­ля­ем на­тер­тый на мел­кой тер­ке сыр. Со­лим, пер­чим. Пе­ре­ме­ши­ва­ем до од­но­род­но­сти. За­ли­ва­ем сме­сью на­чин­ку. Вы­пе­ка­ем 20 - 30 ми­нут в ду­хов­ке, разо­гре­той до 200 °С.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.