Ро­ли ре­цеп­ты

Krestyanka - - КУХНЯ -

4 плит­ки горь­ко­го шок­шо­ко­ла­да (не ме­нее 75%, я обыч­но бе­ру Lindt), 1 пач­ка сли­воч­нос­ли­воч­но­го мас­ла, 50–70 мл ко­нья­ка, 8 яиц, 1/2 чаш­ки ко­фе эс­прес­сэс­прес­со. Вы­про­си­ла этот ре­це­пре­цепт у по­ва­ра очень из­вест­но­го ре­сто­ра­на в Лос-Ан­дже­ле­се. РРаз­ло­мать шо­ко­лад на ку­соч­ки и по­ло­жить в ка­стрю­лю. ВВы­лить ту­да эс­прес­со, на­ре­зать мас­ло ку­би­ка­ми. Все пе­ре­ме­шпе­ре­ме­шать и то­мить на очень сла­бом огне. За­тем от­де­лить бел­ки от желт­ков. Бел­ки немно­го по­со­лить и взбить в пе­ну. Остыв­шу­юО шо­ко­лад­ную мас­су вы­лить в мис­ку с желт­ка­ми. пе­пе­ре­ме­шать и за­тем до­ба­вить ту­да взби­тые бел­ки. Тща­теТ­ща­тель­но пе­ре­ме­шать, что­бы не оста­лось ко­моч­ков. Вы­лить в фо­фор­му, сма­зан­ную сли­воч­ным мас­лом (мож­но по­сте­лить пер­пер­га­мент­ную бу­ма­гу). Вы­пе­кать в на­гре­той до 250 °C ду­ховк­ду­хов­ке 8–10 ми­нут. Свер­ху я укра­шаю торт взби­ты­ми слив­ка­ми и яя­го­да­ми и по­даю с мо­ро­же­ным. вом мас­ле об­жа­ритьоб­жар мел­ко на­ре­зан­ный чеснок. По­ми­до­ры об­дать ки­пят­ком, снят­снять ко­жи­цу и мел­ко на­ре­зать. Сме­шать об­жа­рен­ный чеснок с по­ми­до­ра­ми и на сла­бом огне до­ве­сти до со­сто­я­ни­я­стоя ка­ши­цы. В дру­гой ско­во­ро­де об­жа­рить мел­кие ку­соч­ки­кус ба­кла­жа­на и цу­ки­ни. За­тем все сме­шать, до­ба­витьб све­жей кин­зы и крас­но­го пер­ца, что­бы со­ус былб ост­рым. Но са­мое глав­ное в па­сте – пра­виль­но сва­рен­ны­ес спа­гет­ти. На­при­мер, ко­гда спа­гет­ти ва­рят­ся,в в ки­пя­щую во­ду на­до до­ба­вить лож­ку олив­ко­во­го­ко мас­ла. И еще: ва­рить их на­до на од­ну ми­ну­ту мень­ше,меньш чем на­пи­са­но на упа­ков­ке.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.