Рас­ти-рас­ти

не птич­ки! Но все рав­но, пи­та­ясь про­ра­щен­ны­ми зер­на­ми, мы обес­пе­чим ослаб­лен­ный по­сле зи­мы ор­га­низм бу­ке­том жи­вых ви­та­ми­нов.

Krestyanka - - КУХНЯ -

За­чем?

Ос­нов­ной ар­гу­мент для то­го, что­бы не ле­нить­ся и на­чать упо­треб­лять про­рос­шее зер­но в пи­щу, – это несрав­ни­мо боль­шое ко­ли­че­ство ви­та­ми­нов на вы­хо­де, чем в непро­ра­щен­ном зерне – от 100 до 2000%. С та­ки­ми ха­рак­те­ри­сти­ка­ми неуди­ви­тель­но, что рост­ки укреп­ля­ют им­му­ни­тет, а са­мое при­ят­ное, что про­ра­щи­вать мож­но прак­ти­че­ски все: бо­бо­вые, пше­ни­цу, овес, греч­ку, яч­мень, се­ме­на под­сол­неч­ни­ка, ара­хис, редис, ка­пу­сту. По­ку­пать зер­но луч­ше в ап­те­ках или в ве­ге­та­ри­ан­ских лав­ках. Зер­но, куп­лен­ное в непро­ве­рен­ных ме­стах, мо­жет со­дер­жать сле­ды хи­ми­ка­тов, ко­то­ры­ми его об­ра­бо­та­ли для луч­шей со­хран­но­сти. По той же при­чине рост­ки пе­ред упо­треб­ле­ни­ем не­дол­го ки­пя­тят. Су­ще­ству­ет ряд нехит­рых пра­вил без­опас­но­сти. Зер­но, ко­то­рое не про­рос­ло че­рез двое су­ток, не сто­ит упо­треб­лять в пи­щу. Про­рос­шие зер­на на­до пе­ре­брать и обя­за­тель­но про­мыть пе­ред об­ра­бот­кой. Вне за­ви­си­мо­сти от ме­ста по­куп­ки зер­на мо­гут со­дер­жать вред­ные бак­те­рии – та­кие, как сальмонелла и ки­шеч­ная па­лоч­ка. Теп­ло­вая об­ра­бот­ка обез­за­ра­зит зер­но. Ес­ли про­ра­щен­ное зер­но при хра­не­нии в хо­ло­диль­ни­ке по­тем­не­ло, луч­ше не при­ни­мать его в пи­щу. Что­бы со­хра­нить го­то­вые блю­да на ос­но­ве про­ра­щен­ных зе­рен, до­бавь­те в них сок ли­мо­на или мед, но луч­ше все­го их съесть сра­зу по­сле при­го­тов­ле­ния.

Как и сколь­ко?

Поль­зу для здо­ро­вья при­не­сет еже­днев­ное упо­треб­ле­ние 100 грам­мов про­рос­ших зе­рен в со­ста­ве са­ла­тов, су­пов и каш. Схе­ма про­ра­щи­ва­ния зе­рен про­ста. Сна­ча­ла их за­ма­чи­ва­ют в во­де на ночь, а даль­ше толь­ко увлаж­ня­ют. Про­ще все­го по­ме­стить их в бан­ку, на­крыть мар­лей и за­фик­си­ро­вать ее ре­зин­кой. Та­ким об­ра­зом по­сле оче­ред­но­го увлаж­не­ния мож­но бу­дет из­ба­вить­ся от лиш­ней во­ды, про­сто пе­ре­вер­нув бан­ку. Весь процесс за­ни­ма­ет не бо­лее 5 дней, при этом «ку­пать» зер­на сле­ду­ет 2 ра­за в день, что­бы под­дер­жать уро­вень влаж­но­сти для про­ра­щи­ва­ния. Бан­ку хра­нят в теп­лом свет­лом ме­сте вда­ли от пря­мых сол­неч­ных лу­чей. Рост­ки дли­ной 2–3 мм – са­мые по­лез­ные. Глав­ное – пом­нить, что они не под­ле­жат хра­не­нию и жи­вут в хо­ло­диль­ни­ке не бо­лее 48 ча­сов.

Нель­зя

Ме­шать рост­ки зла­ков, бо­бов или се­мян.

Упо­треб­лять про­ра­щен­ные зер­на вме­сте с оре­ха­ми в те­че­ние бли­жай­ших 15 ча­сов.

Есть про­рост­ки при непе­ре­но­си­мо­сти глю­те­на и яз­ве же­луд­ка.

Про­ра­щи­вать крас­ную фа­соль, ка­бач­ки, ды­ню, ар­буз, огур­цы, кар­то­фель, по­ми­до­ры, пе­рец и баклажаны. Их рост­ки ток­сич­ны.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.