Из го­вя­ди­ны с шо­ко­ла­дом

Lisa  - - Готовим Рагу -

При­го­тов­ле­ние:

1 Мя­коть го­вя­ди­ны вы­мыть, хо­ро­шо об­су­шить бу­маж­ным по­ло­тен­цем и на­ре­зать круп­ны­ми ку­би­ка­ми. Лук очи­стить и на­ре­зать. Апель­син вы­мыть, хо­ро­шо об­су­шить и снять с пло­да мел­кой тер­кой цед­ру. Сок вы­жать.

2 В со­тей­ни­ке рас­пу­стить топ­ле­ное мас­ло и слег­ка под­ру­мя­нить лук. До­ба­вить мя­со и жа­рить, по­ме­ши­вая, в те­че­ние 5 мин. Влить го­ря­чий бу­льон и ту­шить 5 мин. До­ба­вить лав­ро­вый лист и ту­шить еще 5 мин. За­тем влить крас­ное ви­но, апель­си­но­вый сок, по­ло­жить брус­ни­ку (не раз­мо­ра­жи­вая) и тер­тую цед­ру апель­си­на. По­со­лить по вку­су и ту­шить на ма­лень­ком огне под крыш­кой 50 мин.

3 Горь­кий шо­ко­лад на­те­реть на сред­ней тер­ке. До­ба­вить в со­ус к мя­су, по­сы­пать мо­ло­тым пер­цем чи­ли, влить баль­за­ми­че­ский ук­сус и еще немно­го по­со­лить. Ту­шить 5 мин. На гарнир мож­но по­дать кар­то­фель или пасту.

НА 4 ПОРЦИИ:

•800 г мя­ко­ти го­вя­ди­ны •2 лу­ко­ви­цы •1/2 апель­си­на •50 г топ­ле­но­го мас­ла •400 мл бу­льо­на •1 лав­ро­вый лист •200 мл крас­но­го ви­на •2 ст. л. за­мо­ро­жен­ной брус­ни­ки •40 г горь­ко­го шо­ко­ла­да •ще­пот­ка мо­ло­то­го пер­ца чи­ли •2 ст. л. баль­за­ми­че­ско­го ук­су­са •соль

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.