Шо­ко­лад­ный мусс «Ко­ро­лев­ский»

Metro Russia (St. Petersburg) - - ВКУСНАЯ ЕДА -

1 От­де­лить бел­ки от желт­ков, 2 желт­ка вы­лить в под­го­тов­лен­ную ём­кость. 2 Дно и стен­ки разъ­ём­ной фор­мы вы­ло­жить пер­га­мен­том. 3 Изюм за­мо­чить в ко­нья­ке. Сме­шать ко­фе и 350 г шо­ко­ла­да, по­ста­вить на мед­лен­ный огонь. По­сто­ян­но по­ме­ши­вая, рас­тво­рить шо­ко­лад, а за­тем по­сте­пен­но до­ба­вить мас­ло. 4 Снять шо­ко­лад­но-ко­фей­ную смесь с ог­ня и до­ба­вить по од­но­му 6 желт­ков, всё вре­мя раз­ме­ши­вая. До­ба­вить изюм и ко­ньяк. 5 Взбить мик­се­ром яич­ные бел­ки с со­лью до тех пор, по­ка смесь не ста­нет бле­стя­щей и плот­ной. 6 До­ба­вить взби­тые бел­ки в шо­ко­лад­ную смесь, сме­шать ак­ку­рат­но, сильно не взби­вая. Вы­ло­жить эту мас­су в форму, по­ста­вить в хо­ло­диль­ник на ночь. 7 На­зав­тра го­то­вим гла­зурь. На мед­лен­ном огне рас­пла­вить шо­ко­лад, до­ба­вить мас­ло и пе­ре­ме­шать. 8 Ак­ку­рат­но вы­ло­жить торт на та­рел­ку, по­крыть гла­зу­рью и по­ста­вить в хо­ло­диль­ник на час.

Ин­гре­ди­ен­ты

Этот мусс не нуж­но вы­пе­кать в ду­хов­ке. Го­то­вит­ся он в те­че­ние двух дней.

Для мус­са:

• 350 г горь­ко­го шо­ко­ла­да • 300 г сли­воч­но­го мас­ла • 80 г изю­ма • 8 яиц • 100 мл креп­ко­го ко­фе • ще­пот­ка со­ли • 5–6 ст. ло­жек ко­нья­ка

Для гла­зу­ри:

• 150 г горь­ко­го шо­ко­ла­да • 120 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла

/ ФО­ТО: POVAR.RU

Празд­нич­ный стол невоз­мож­но пред­ста­вить без тор­та

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.