Ешь

Аль­тер­на­ти­ва. Сре­ди эко­ак­ти­ви­стов ста­ло мод­но упо­треб­лять в пи­щу опас­ные для эко­си­сте­мы ви­ды

Metro Russia (St. Petersburg) - - GREEN/ВКУСНАЯ ЕДА - КИРОН МОНКС @KieronMonks

Оча­ро­ва­тель­ный бель­гий­ский го­род Гент стал цен­тром во­ин­ству­ю­щих ве­ге­та­ри­ан­цев. Ре­сто­ра­ны ис­клю­чи­ли мя­со из ме­ню по чет­вер­гам, а ры­нок с ор­га­ни­че­ской едой в цен­тре го­ро­да стал очень по­пу­ляр­ным ме­стом.

Но жи­те­ли ме­ня­ют свои при­выч­ки. В на­ча­ле фев­ра­ля мэр Да­ни­эль Тер­монт при­был на ры­ноч­ную пло­щадь и при всём чест­ном на­ро­де на­чал ярост­но по­жи­рать гу­ся. Жи­те­ли Ген­та быст­ро по­сле­до­ва­ли его при­ме­ру. Де­ло в том, что это бы­ли ка­над­ские гу­си, ко­то­рые ста­ли угро­жать эко­си­сте­ме ре­ги­о­на.

«Эти гу­си не мест­ные, они за­гряз­ня­ют во­ду и со­зда­ют угро­зу под­топ­ле­ний, – го­во­рит об­ще­ствен­ный де­я­тель Ли­за Ма, за­ни­ма­ю­ща­я­ся про­ек­том по ин­ва­зи­он­ным (чу­же­род­ным) ви­дам, ко­то­рая и при­го­то­ви­ла мэ­ру гу­ся. – Они из­ме­ня­ют окру­жа­ю­щую сре­ду».

Для ин­ва­зи­он­ных ви­дов там, где они ста­ли го­род­ской пробле­мой, ис­поль­зу­ют за­бой. Но убий­ство и за­хо­ро­не­ние каж­до­го жи­вот­но­го об­хо­дят­ся недё­ше­во. Про­ект Ма по­мо­га­ет рас­ска­зать об этой про­бле­ме боль­ше­му чис­лу лю­дей.

Неко­то­рые мест­ные за­ве­де­ния под­дер­жа­ли её идею. Один из вла­дель­цев ре­сто­ра­на до­ба­вил в ме­ню бел­ку, но вы­нуж­ден был убрать её, по­сле то­го как стал по­лу­чать угро­зы в свой ад­рес.

«Ве­ге­та­ри­ан­цы обе­ща­ли, что они на­до мной по­ра­бо­та­ют», – сме­ёт­ся Ма, при­зна­вая, что её идея так про­сто не при­жи­вёт­ся.

Тем не ме­нее кон­цеп­ция при­об­ре­та­ет всё боль­шую по­пу­ляр­ность. «10 лет на­зад нас бы­ло очень ма­ло, – го­во­рит Джо Ро­ман, био­лог, за­пу­стив­ший по­пу­ляр­ный сайт EatTheInvaders.org. – Сей­час у нас есть мест­ные дви­же­ния во мно­гих шта­тах США, мы слы­ша­ли о по­доб­ных проектах в Ла­тин­ской Аме­ри­ке и Ев­ро­пе». Ро­ман за­пу­стил этот сайт, по­то­му что был недо­во­лен ущер­бом, ко­то­рый на­но­сят ин­ва­зи­он­ные ви­ды. На­при­мер, он се­ту­ет на уни­что­же­ние уро­жая ди­ки­ми сви­нья

ми. Мэр Ген­та дер­жит в ру­ках нож­ку гу­ся

Ро­ман опре­де­ля­ет про­блем­ные ви­ды и да­же сам при­ду­мы­ва­ет рецепты.

«Кры­лат­ка сей­час на пи­ке по­пу­ляр­но­сти у гур­ма­нов, – го­во­рит Ро­ман. – Она по­яви­лась во Фло­ри­де в 80-е и разорила ко­рал­ло­вые ри­фы. Ес­ли её пра­виль­но при­го­то­вить, то мож­но сде­лать ве­ли­ко­леп­ное са­ши­ми – у этой ры­бы очень неж­ное мя­со». Ро­ман счи­та­ет, что аме­ри­кан­ским охот­ни­кам на­до боль­ше вни­ма­ния уде­лять про­бле­ме ин­ва­зи­он­ных ви­дов: «По­че­му бы не со­сре­до­то­чить­ся на охо­те на чу­же­род­ные ви­ды жи­вот­ных? Ве­ге­та­ри­ан­цы то­же мо­гут упо­треб­лять ин­ва­зи­он­ные ви­ды: оду­ван­чи­ки и ло­пу­хи очень вкус­ны».

На за­ко­но­да­тель­ном уровне есть сти­мул раз­ви­вать по­доб­ные ини­ци­а­ти­вы. Штат Мис­си­си­пи под­дер­жал лов­лю ази­ат­ско­го кар­па, а Ев­ро­пар­ла­мент про­во­дит кон­суль­та­ции по но­вым за­ко­нам о кон­тро­ле над чу­же­род­ны­ми по­пу­ля­ци­я­ми жи­вот­ных.

«Мно­гие со­глас­ны, что ин­ва­зи­он­ные ви­ды вре­дят, – от­ме­ча­ет Пье­ро Дже­но­ве­си из Меж­ду­на­род­но­го со­ю­за охра­ны при­ро­ды. – Они яв­ля­ют­ся ос­нов­ной при­чи­ной вы­ми­ра­ния мно­гих жи­вот­ных, и по­чти 25% ви­дов в ми­ре на­хо­дят­ся под угро­зой из-за них». Дже­но­ве­си го­во­рит, что рас­про­стра­не­ние этих ви­дов рез­ко уве­ли­чи­лось из-за гло­ба­ли­за­ции, а из­ме­не­ние кли­ма­та мо­жет при­ве­сти к на­ше­ствию бес­по­зво­ноч­ных в Ев­ро­пе. • 1/2 чаш­ки рас­ти­тель­но­го

мас­ла • 8 пла­стов те­ста для вон­то­нов • 8 фи­ле кры­ла­ток • 1 чаш­ка мор­ских во­до­рос­лей Для сме­си со­усов: • 1/4 чаш­ки ва­са­би

с май­о­не­зом • 2 сто­ло­вые лож­ки слад­ко­го

со­е­во­го со­уса • 2 сто­ло­вые лож­ки слад­ко­го

тай­ско­го со­уса с чи­ли • 1 сто­ло­вая лож­ка со­е­во­го

со­уса Под­го­тов­ка: 10 ми­нут Все­го: 45 ми­нут Разо­грей­те мас­ло в ма­лень­кой ско­во­ро­де. По­ло­жи­те те­сто. Быст­ро об­жарь­те, по­ка оно не нач­нёт пу­зы­рить­ся – все­го око­ло 10 се­кунд. Пе­ре­вер­ни­те и об­жарь­те с дру­гой сто­ро­ны. Вы­ло­жи­те на бу­маж­ное по­ло­тен­це. Об­жарь­те кры­лат­ку в не­глу­бо­кой ско­во­ро­де на сред­нем огне в те­че­ние двух- трёх ми­нут. На­режь­те ры­бу на мел­кие ку­соч­ки. Об­мак­ни­те в со­е­вый со­ус. По­ло­жи­те кры­лат­ку на при­го­тов­лен­ные до это­го пла­сты. Свер­ху при­сыпь­те во­до­рос­ля­ми. Сбрыз­ни­те блю­до сме­сью со­усов. По­да­вай­те в го­ря­чем ви­де.

/ ФО­ТО: MAURICIO HANDLER/NATIONAL GEOGRAPHIC/GETTY IMAGES

Дай­вер про­ты­ка­ет гар­пу­ном кры­лат­ку. Как го­во­рят неко­то­рые ак­ти­ви­сты, из мя­са этой ры­бы по­лу­ча­ет­ся «ве­ли­ко­леп­ное са­ши­ми»

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.