Про­сро­чен­ная стряп­ня: из му­сор­ки – на та­рел­ку

Еже­год­но на пла­не­те вы­бра­сы­ва­ют 1,3 млрд тонн еды из-за ис­тек­ше­го сро­ка год­но­сти. То, что не ис­пор­ти­лось, по­ва­ра пус­ка­ют в де­ло в бри­тан­ском Лид­се. Всем нра­вит­ся

Metro Russia (St. Petersburg) - - ДЕНЬГИ - СВЯ­ТО­СЛАВ ТАРАСЕНКО money@metronews.ru

В на­ча­ле мар­та ор­га­ни­за­то­ры The Real Junk Food Project от­чи­та­лись о пер­вой тонне спа­сён­ных про­дук­тов. Фрук­ты и ово­щи, мя­со и кон­сер­вы, ма­ка­ро­ны и хлеб, ры­ба и ик­ра, ко­то­рые долж­ны бы­ли от­пра­вить­ся на свал­ку, ста­ли ос­но­вой для ре­сто­ран­ных блюд. Их го­то­вят в бри­тан­ском го­ро­де Лид­се си­ла­ми ди­пло­ми­ро­ван­но­го шеф-по­ва­ра Эда­ма Сми­та. Во­лон­тё­ры со­би­ра­ют для его стряп­ни про­дук­ты – про­сро­чен­ные, но не ис­пор- чен­ные. В сво­ём про­ек­те Смит ви­дит как со­ци­аль­ную, так и об­ра­зо­ва­тель­ную функ­ции.

– В ми­ре око­ло 925 млн че­ло­век го­ло­да­ют, 100 млн яв­ля­ют­ся без­дом­ны­ми, – рас­ска­зы­ва­ет шеф. – С од­ной сто­ро­ны, мы пы­та­ем­ся на­кор­мить тех, кто в этом нуж­да­ет­ся боль­ше все­го, с дру­гой – при­влечь вни­ма­ние чи­нов­ни­ков и об­ще­ствен­но­сти к са­мой про­бле­ме. Пред­ставь­те, что на каж­до­го без­дом­но­го или го­ло­да­ю­ще­го на пла­не­те в год при­хо­дит­ся 1 тон­на вы­бро­шен­ных про­дук­тов. Де­лай­те вы­во­ды.

Ре­сто­ран эко­ном­клас­са не го­нит­ся за мак­си­ми­за­ци­ей при­бы­ли, рас­ска­зы­ва­ет Metro Эдд Кол­берт, со­ди­рек­тор The Real Junk Food Project. Об­ще­пит ра­бо­та­ет по си­сте­ме pay as you feel (PAYF), то есть каж­дый пла­тит за еду, сколь­ко счи­та­ет нуж­ным.

– Кто-то от­да­ёт 50 пен­сов за бур­гер, кто-то – 10 фун­тов. А дру­гие едят бес­плат­но. Ра­зу­ме­ет­ся, мы за­ра­ба­ты­ва­ем день­ги, но лишь для то­го, что­бы про­ект оста­вал­ся на пла­ву, – го­во­рит Кол­берт. – Са­ма же си­сте­ма PAYF осво­е­на во мно­гих стра­нах ми­ра, но мы лич­но по­за­им­ство­ва­ли её в Ав­стра­лии. Эдам про­вёл на Зе­лё­ном кон­ти­нен­те неко­то­рое вре­мя и по­смот­рел, как это ра­бо­та­ет.

По сло­вам Кол­бер­та, бри­тан­цы встре­ти­ли их идею с боль­шим эн­ту­зи­аз­мом.

– Пер­вы­ми по­се­ти­те­ля­ми бы­ли жи­те­ли со­сед­них квар­та­лов, – вспо­ми­на­ет он. – Ре­сто­ран на­хо­дит­ся в Арм­ли – тра­ди­ци­он­ном рай­оне ра­бо­тяг. Но се­го­дня к нам при­ез­жа­ют со все­го го­ро­да. Мно­гие по­то­му, что раз­де­ля­ют на­шу идею.

В ре­сто­ране из про­сро­чен­ных про­дук­тов го­то­вят пре­иму­ще­ствен­но здо­ро­вую еду, рас­ска­зы­ва­ет Смит. Не обя­за­тель­но ве­ге­та­ри­ан­ские или во­все ве­ган­ские блю­да, хо­тя в ме­ню есть и жа­ре­ная кар­тош­ка, и стей­ки.

/ ФО­ТО: THE REAL JUNK FOOD PROJECT

The Real Junk Food Project устра­и­ва­ет и вы­езд­ные сес­сии «про­сро­чен­ной вы­со­кой кух­ни»

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.