ПРОЦЕСС ПРИ­ГО­ТОВ­ЛЕ­НИЯ:

Metro Russia (St. Petersburg) - - МНЕНИЯ - АЛЕК­САНДР ФЁ­ДО­РОВ, САНКТ-ПЕ­ТЕР­БУРГ

Стейк из ло­со­ся слег­ка об­ма­зать олив­ко­вым мас­лом (ра­фи­ни­ро­ван­ным) с по­мо­щью си­ли­ко­но­вой или лю­бой дру­гой ки­сти. За­тем вы­ло­жить на по­до­гре­тую за­ра­нее чу­гун­ную ско­во­ро­ду гриль ли­бо на лю­бую дру­гую разо­гре­тую гриль-по­верх­ность и об­жа­рить со всех сто­рон так, что­бы по­лу­чил­ся ри­су­нок в ви­де ре­шёт­ки. По­со­лить, по­пер­чить и по­ста­вить в ду­хов­ку, где ло­сось до­во­дит­ся до го­тов­но­сти (5–7 мин.) при тем­пе­ра­ту­ре 180 0С. По­ка ло­сось до­хо­дит, приготовим со­ус. В ма­лень­кий со­тей­ник или ка­кую-ни­будь ка­стрюль­ку вли­ва­ем слив­ки и до­во­дим их до ки­пе­ния, до­бав­ля­ем го­то­вый со­ус пе­сто, тща­тель­но пе­ре­ме­ши­ва­ем, до­бав­ля­ем по вку­су соль, пе­рец и сер­ви­ру­ем им та­рел­ку. На со­ус вы­кла­ды­ва­ем го­то­вый стейк (ко­жей вверх), укра­ша­ем круп­ной мор­ской со­лью, зем­лёй из мас­лин, то­ма­та­ми чер­ри и све­жей зе­ле­нью (она мо­жет быть лю­бой: роз­ма­рин, ти­мьян, шал­фей – в об­щем, всё, что са­ми за­хо­ти­те), по­сы­па­ем кед­ро­вы­ми ореш­ка­ми.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.