Сверч­ки за­ме­нят мя­со

Сло­вен­ская ком­па­ния Zoic од­ной из пер­вых в ЕC на­ча­ла про­из­во­дить про­те­и­но­вые ба­тон­чи­ки, в ко­то­рых ос­нов­ным ин­гре­ди­ен­том яв­ля­ют­ся на­се­ко­мые. В США ис­поль­зо­ва­ние это­го де­шё­во­го сы­рья ста­ло глав­ным но­вым трен­дом пи­ще­во­го рын­ка, го­во­рит До­мен Крч, ав­тор идеи

Metro Russia (St. Petersburg) - - FRONT PAGE -

Ми­ру в бу­ду­щем гро­зит пе­ре­на­се­ле­ние, уве­ре­ны спе­ци­а­ли­сты из Сло­ве­нии. В свя­зи с этим они пред­ла­га­ют за­ме­нить до­ро­гое мя­со на бо­лее де­шё­вую аль­тер­на­ти­ву – на­се­ко­мых. Они и по­лез­нее, и эко­ло­гич­нее, счи­та­ют ав­то­ры идеи. Про­те­и­но­вые ба­тон­чи­ки из сверч­ков уже мож­но при­об­ре­сти в США.

За­чем лю­дям вдруг мо­жет по­на­до­бить­ся есть на­се­ко­мых?

На­се­ко­мые – это еда с при­став­кой су­пер. На­се­ле­ние Зем­ли очень быст­ро рас­тёт. К 2050 го­ду на пла­не­те нас бу­дет бо­лее 9 млрд че­ло­век. Про­дук­ты до­ро­жа­ют, но ско­ро их и во­все бу­дет на всех не хва­тать. Спе­ци­а­ли­сты ду­ма­ют о дешёвой аль­тер­на­ти­ве. По­че­му на­се­ко­мые? Во-пер­вых, они дё­ше­вы в раз­ве­де­нии. Во-вто­рых, в них со­дер­жит­ся боль­ше про­те­и­на и же­ле­за, чем в го­вя­дине, боль­ше оме­га-3 и оме­га-6, чем в ло­со­се, боль­ше каль­ция, чем в мо­ло­ке. В-тре­тьих, в от­ли­чие от жи­вот­ных в раз­ве­де­нии не тре­бу­ет­ся один из са­мых до­ро­гих и цен­ных ре­сур­сов – во­да. На­ко­нец, они эко­ло­гич­ны, не про­из­во­дят вы­бро­сов в ат­мо­сфе­ру.

Ка­ких на­се­ко­мых вы пре­вра­ща­е­те в «шо­ко­лад­ки»?

Сверч­ков пе­ре­ма­лы­ва­ем в му­ку, до­бав­ля­ем ка­као, ке­шью и фи­ни­ки. Сы­рьё берём на фер­ме в Ни­дер­лан­дах.

Про­дук­ты из на­се­ко­мых ба­тон­чи­ка­ми не огра­ни­чи­ва­ют­ся?

Нет. На са­мом раз­ви­том рын­ке в США, где всё и на­ча­лось, мож­но ку­пить бур­ге­ры, пе­че­нье, хло­пья и да­же кок­тей­ли. За пре­де­лы Аме­ри­ки эта мо­да ещё не вы­шла. В ЕС ра­бо­та­ют три ком­па­нии, ещё две – в Ан­глии и Фран­ции.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.