Где от­ве­дать ут­ку по-пе­кин­ски

Metro Russia (St. Petersburg) - - ТУРИЗМ -

Ут­ка по-пе­кин­ски яв­ля­ет­ся са­мым из­вест­ным блю­дом ки­тай­ской кух­ни, ко­то­рое мож­но при­рав­нять к до­сто­при­ме­ча­тель­но­стям сто­ли­цы Под­не­бес­ной, и каж­дый ту­рист обя­зан его по­про­бо­вать. Преж­де чем стать та­ко­вой, ут­ка два ме­ся­ца си­дит на осо­бой, чрез­вы­чай­но пи­та­тель­ной ди­е­те. По­сле за­боя её ещё несколь­ко дней го­то­вят к по­да­че – раз­гла­жи­ва­ют шкур­ку пу­тем вду­ва­ния под неё воз­ду­ха, ла­ки­ру­ют осо­бым си­ро­пом, су­шат на воз­ду­хе, по­сле че­го ут­ку жа­рят. Во вре­мя по- да­чи повар вы­ка­ты­ва­ет ут­ку на те­леж­ке и раз­де­лы­ва­ет её в об­щем за­ле, при го­стях. На стол по­да­ют­ся тон­ко на­ре­зан­ные лом­ти­ки ут­ки на блю­де, спе­ци­аль­ные блин­чи­ки из ри­со­вой му­ки, тя­гу­чий слад­кий со­ус, со­лом­ка из све­жих огур­цов и лу­ка. И это толь­ко ос­нов­ной ком­плект. Каж­дый ре­сто­ран ста­ра­ет­ся до­пол­нить его чем-то осо­бен­ным. Так, в «Ху­ац­зя Ию­ань» к ут­ке по­да­ют слад­кую па­сти­лу, ку­соч­ки тык­вы, им­бир­ный со­ус и лом­ти­ки ана­на­са, а в «Бя­ньи­фан» вы най­дё­те на та­рел­ке ле­пест­ки цве­тов, ко­то­рые яв­ля­ют­ся не толь­ко укра­ше­ни­ем, но и ча­стью блю­да. Мно­гие со­ве­ту­ют на­сла­дить­ся этим блю­дом в ре­сто­ране «Цю­а­ньц­зюй­дэ». Он был ос­но­ван в 1864 го­ду во вре­ме­на прав­ле­ния ди­на­стии Цин. «Цю­а­ньц­зюй­дэ» счи­та­ет­ся луч­шим в ми­ре ре­сто­ра­ном пекинской ут­ки. При­чём та­кое при­зна­ние в ми­ре он по­лу­чил бла­го­да­ря не толь­ко ут­ке, но и ути­ным бан­ке­там, а так­же ещё 400 дру­гим ин­те­рес­ным блю­дам. Сто­и­мость ут­ки с при­пра­ва­ми здесь со­став­ля­ет 288 юа­ней.

/ ФО­ТО: GETTY

Про­гу­ли­ва­ясь по Пе­ки­ну, мож­но на­ткнуть­ся на мно­же­ство ре­сто­ра­нов пекинской ут­ки

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.