Ко­фей­ни и стрит-фуд за­хва­ти­ли Пе­тер­бург

По тен­ден­ци­ям в раз­ви­тии об­ще­ствен­но­го пи­та­ния Се­вер­ная сто­ли­ца ста­но­вит­ся всё бли­же к Ев­ро­пе и всё даль­ше от Моск­вы. Как рас­ска­зы­ва­ют экс­пер­ты Metro, пе­тер­бург­ские по­тре­би­те­ли бо­лее раз­ме­рен­ны, ред­ко хо­дят в ре­сто­ра­ны од­ни и тра­тят на еду вне до­ма нема­ло

Metro Russia (St. Petersburg) - - FRONT PAGE - СВЯТОСЛАВ ТАРАСЕНКО money@metronews.ru

По уров­ню раз­ви­тия об­ще­ствен­но­го пи­та­ния Пе­тер­бург боль­ше по­хож на Ев­ро­пу, чем на дру­гие рос­сий­ские го­ро­да – в первую оче­редь Моск­ву. Об этом Metro рас­ска­за­ла На­та­лия Ари­стар­хо­ва, экс­перт рын­ка в NPD Group. По её сло­вам, по­тре­би­те­ли здесь бо­лее раз­ме­рен­ные и пред­по­чи­та­ют хо­дить на обе­ды или ужи­ны в ком­па­нии, с дру­зья­ми или кол­ле­га­ми. К при­ме­ру, в сто­ли­це до­воль­но боль­шой про­цент ви­зи­тов при­хо­дит­ся на оди­но­чек.

– Пе­тер­бурж­цы не спе­шат ра­но вста­вать и зав­тра­ка­ют пре­иму­ще­ствен­но до­ма, а не в ре­сто­ра­нах и ка­фе, – рас­ска­зы­ва­ет Ари­стар­хо­ва. – Интересно, что в Се­вер­ной сто­ли­це лю­ди до­воль­но мно­го тра­тят на еду вне до­ма. Сред­ний чек со­по­ста­вим с Моск­вой, хо­тя до­хо­ды у жи­те­лей Пе­тер­бур­га ни­же. Здесь луч­ше раз­вит де­мо­кра­тич­ный сег­мент. По этой при­чине еда на хо­ду и до­став­ка го­то­вых блюд чув­ству­ют се­бя ху­же, чем в дру­гих го­ро­дах. Ес­ли моск­ви­чи за­ка­зы­ва­ют, к при­ме­ру, пиц­цу – аль­тер­на­ти­вы нет, то пе­тер­бурж­цы про­сто вы­хо­дят на ули­цу и по­ку­па­ют еду в неболь­шом за­ве­де­нии, точ­но так же, как это де­ла­ют ев­ро­пей­цы.

В NPD Group счи­та­ют, что по мно­гим тен­ден­ци­ям Пе­тер­бург опе­ре­жа­ет Моск­ву, идеи здесь ре­а­ли­зу­ют быст­рее. К при­ме­ру, в Се­вер­ной сто­ли­це есть ин­те­рес­ные за­ве­де­ния фор­ма­та фаст-кэ­жу­ал, ко­то­рые со­че­та­ют пре­иму­ще­ства фаст­фу­да (за­каз у стой­ки) с плю­са­ми ре­сто­ра­на – го­то­вое блю­до офи­ци­ант при­но­сит к сто­ли­ку.

Пе­тер­бург к то­му же яв­ля­ет­ся ли­де­ром в Рос­сии по по­пу­ляр­но­сти фор­ма­та «ко­фе с со­бой». Ес­ли в сред­нем по стране на эту услу­гу при­хо­дит­ся толь­ко 3% по­треб­ле­ния на­пит­ка, то у нас – 10%. Бла­го­да­ря это­му ко­фей­ни (6% по­се­ща­е­мо­сти об­ще­пи­та) оста­ют­ся са­мым рас­ту­щим сег­мен­том. За год, с вес­ны 2015-го, их чис­ло уве­ли­чи­лось на 7%.

За ко­фей­ня­ми сле­ду­ет стрит-фуд, улич­ная еда, го­во­рит Ан­дрей Амо­сов, ру­ко­во­ди­тель JLL в Санкт-Пе­тер­бур­ге.

– Это не толь­ко ан­ти­кри­зис­ный фор­мат, но и дей­стви­тель­но мод­ная кон­цеп­ция, по су­ти, са­мый за­мет­ный тренд се­го­дня, – рас­ска­зы­ва­ет он. – В ос­нов­ном здесь пред­став­ле­ны рос­сий­ские се­ти.

Со­глас­но дан­ным NPD, в го­ро­де на фаст­фуд по по­се­ща­е­мо­сти при­хо­дит­ся 40%, на ре­сто­ра­ны – 26%. Сре­ди них ли­ди­ру­ют сто­ло­вые (каж­дая пя­тая), ри­тейл и за­прав­ки (11%), а та­к­же ка­фе (6%). Япон­ская кух­ня опе­ре­жа­ет ита­льян­скую (3%к 2) и рус­скую (1%). И толь­ко каж­дое со­тое за­ве­де­ние в Пе­тер­бур­ге – бар.

/ ФО­ТО: СВЕТ­ЛА­НА ХОЛЯВЧУК / ИНТЕРПРЕСС

Пе­тер­бург­ский об­ще­пит бе­рёт де­мо­кра­тич­но­стью

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.