Шар­лот­ка име­ни До­наль­да Трам­па от шеф-по­ва­ра «Гастро­но­ми­ки» Ан­то­на Иса­ко­ва

Metro Russia (St. Petersburg) - - ВКУСНАЯ ЕДА -

Это не клас­си­че­ский, но нере­аль­но вкус­ный ре­цепт шар­лот­ки. Я взял про­дук­то­вый спе­ци­а­ли­тет раз­лич­ных ре­ги­о­нов Аме­ри­ки и пре­вра­тил в су­пер­вкус­ную ис­то­рию.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для пи­ро­га: гра­но­ла – 200 г (мож­но за­ме­нить ов­ся­ны­ми хло­пья­ми или мюс­ли), сли­воч­ное мас­ло – 30 г, ва­рё­ная сгу­щён­ка – 80 г, ара­хи­со­вая па­с­та – 30 г, яб­ло­ки – 200 г (убрать ко­сточ­ки и ко­жу­ру, по­ре­зать), 3 желт­ка.

Для ка­ра­мель­но­го мас­кар­поне: 1 л сли­вок 33%.

Для со­уса: кле­но­вый си­роп – 80 мл, мёд – 30 мл, мо­ло­тая ко­ри­ца – 5 г, сли­воч­ное мас­ло – 30 г.

РЕ­ЦЕПТ: Гра­но­лу сме­шать с ку­соч­ка­ми яб­лок, до­ба­вить сгу­щён­ку, раз­мяг­чён­ное сли­воч­ное мас­ло, ара­хи­со­вую пас­ту и желт­ки. По­ста­вить в печ­ку на 15 ми­нут при тем­пе­ра­ту­ре 180 0С. В про­цес­се яб­ло­ки да­дут сок, гра­но­ла про­пи­та­ет­ся, и по­лу­чит­ся од­но­вре­мен­но мяг­кая и хру­стя­щая тек­сту­ра. Часть на­ре­зан­ных яб­лок об­ва­лять в крах­ма­ле и об­жа­рить во фри­тю­ре – по­лу­чит­ся при­ят­ный бо­нус для де­ко­ра.

Го­то­вим мас­кар­поне (луч­ше сде­лать это за­ра­нее). В ду­хов­ке за­печь слив­ки – ров­но час, по­ме­ши­вая ло­пат­кой каж­дые 10 ми­нут. Ко­гда объ­ём умень­шит­ся до 1/3, слив­ки го­то­вы. Руч­ным блен­де­ром взбить в од­но­род­ную глян­це­вую мас­су и охла­дить в хо­ло­диль­ни­ке до за­гу­сте­ния. Пря­мо как ита­льян­ский мас­кар­поне, толь­ко с лёг­кой ка­ра­мель­ной нот­кой!

Го­то­вим со­ус. Си­роп на­греть с ко­ри­цей. До­ба­вить мёд и тща­тель­но лож­кой, по­ка не осты­ло, взбить пря­мо в со­тей­ни­ке с ку­соч­ком сли­воч­но­го мас­ла. Сло­жить все со­став­ля­ю­щие шар­лот­ки сло­я­ми или пор­ци­он­но, раз­ни­цы нет.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.