На­чин­ка с пер­чин­кой

Фар­ши­ро­ван­ные Пер­цы на раз­ный вкус

MK-Bulvar - - ЕДА НА БУЛЬВАРЕ -

Слад­кий пе­рец в на­ших ма­га­зи­нах про­да­ют круг­лый год. Но имен­но в ав­гу­сте на при­лав­ках по­яв­ля­ет­ся тот пра­виль­ный, се­зон­ный пе­рец, ко­то­рый об­ла­да­ет непо­вто­ри­мым аро­ма­том и вку­сом.

Лю­би­мый мно­ги­ми пе­рец в Ев­ро­пу при­вез Хри­сто­фор Ко­лумб из Аме­ри­ки. Имя по­ва­ра, ко­то­рый на­чал фар­ши­ро­вать пе­рец, ис­то­рия не со­хра­ни­ла. Но счи­та­ет­ся, что фар­ши­ро­ван­ный пе­рец боль­ше все­го лю­би­ли го­то­вить в Бол­га­рии, Ру­мы­нии и Азер­бай­джане. Это блю­до, как и мно­гие дру­гие, при­ду­ма­ли бед­ня­ки. Остат­ки пи­щи они кла­ли в пер­цы и за­пе­ка­ли на уг­лях. Го­во­рят, в Ита­лии ос­нов­ным ку­ша­ньем улич­ных тор­гов­цев бы­ли пер­цы, фар­ши­ро­ван­ные вер­ми­ше­лью. Кто по­бо­га­че, де­лал со­всем непри­выч­ную на­чин­ку: сме­ши­вал ба­кла­жа­ны, олив­ки, черст­вый хлеб и киль­ку. К кон­цу XIX ве­ка фар­ши­ро­ван­ный пе­рец стал мод­ным и изыс­кан­ным блю­дом и по­да­вал­ся во всех ува­жа­ю­щих се­бя за­ве­де­ни­ях.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.