Си­ньор по­ми­дор

И Дру­гие лет­ние ра­до­сти в зим­нее вре­мя

MK-Bulvar - - ЕДА НА БУЛЬВАРЕ -

Неж­ные ка­бач­ки, пу­за­тые ба­кла­жа­ны, аро­мат­ные пер­цы, соч­ные по­ми­до­ры — так хо­чет­ся все это со­хра­нить до зи­мы. Не­уди­ви­тель­но, что сей­час хо­зяй­ки ста­ра­ют­ся за­го­то­вить по­боль­ше со­ле­ний и са­ла­тов, что­бы зи­мой ра­до­вать се­бя соб­ствен­ны­ми овощ­ны­ми де­ли­ка­те­са­ми. «Мк-буль­вар» со­брал са­мые вкус­ные ре­цеп­ты.

са­лат «де­сят­ка»

На 5–6 лит­ро­вых ба­нок: 10 ба­кла­жа­нов, 10 по­ми­до­ров, 10 бол­гар­ских пер­цев, 10 зуб­чи­ков чес­но­ка, 10 лу­ко­виц, 200 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, 100 мл ук­су­са (9%), 100 г са­ха­ра, 2 + 1 ст. л. со­ли.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния: ово­щи все по­мыть и по­чи­стить, бан­ки и крыш­ки вы­мыть и про­сте­ри­ли­зо­вать. Ба­кла­жа­ны на­ре­зать вдоль и по­лу­коль­ца­ми. Пе­ре­сы­пать их со­лью и оста­вить на 30 ми­нут, что­бы ушла го­речь. Пе­рец очи­стить от се­мян и на­ре­зать по­лос­ка­ми. По­ми­до­ры на­ре­зать на 6–8 ча­стей, лук — по­лу­коль­ца­ми, чес­нок — ку­соч­ка­ми. Ба­кла­жа­ны про­мыть. В боль­шую ка­стрю­лю влить рас­ти­тель­ное мас­ло, за­тем вы­ло­жить все ово­щи, до­ба­вить са­хар, соль — 2 ст. л. По­ста­вить на огонь, пе­ре­ме­шать. До­ве­сти до ки­пе­ния, умень­шить огонь и ту­шить ово­щи еще 30 ми­нут. За 5 ми­нут до окон­ча­ния до­ба­вить ук­сус. Мож­но по вку­су до­ба­вить соль или са­хар. Раз­ло­жить го­ря­чий са­лат по бан­кам и за­ка­тать. Пе­ре­вер­нуть бан­ки квер­ху дном, уку­тать и оста­вить до пол­но­го осты­ва­ния.

Кон­сер­ви­ро­ван­ные ба­кла­жа­ны со­дер­жат мно­го ви­та­ми­нов и ми­не­ра­лов. В них со­дер­жит­ся пек­тин, ко­то­рый вы­во­дит из ор­га­низ­ма че­ло­ве­ка ток­си­ны. Спе­ци­а­ли­сты ре­ко­мен­ду­ют есть кон­сер­ви­ро­ван­ные ба­кла­жа­ны по­жи­лым лю­дям в ка­че­стве про­фи­лак­ти­ки ате­ро­скле­ро­за и остео­по­ро­за. При­мер­ная ка­ло­рий­ность са­ла­та на 100 грам­мов — 70 ккал.

вкус­ное ле­чо

На 5 по­лу­лит­ро­вых ба­нок: 2 кг слад­ко­го пер­ца, 2,5 кг по­ми­до­ров, 1/2 кг лу­ка, 1/2 ста­ка­на са­ха­ра, 2 ст. л. со­ли, 1/2 ста­ка­на рас­ти­тель­но­го мас­ла, ук­сус (9%).

Спо­соб при­го­тов­ле­ния: по­ми­до­ры без ко­жи­цы из­мель­чить в блен­де­ре или про­кру­тить в мя­со­руб­ке. У пер­цев вы­ре­зать пло­до­нож­ку и вы­чи­стить се­ме­на. На­ре­зать по­лос­ка­ми. Лук на­ру­бить ку­би­ком. В ка­стрю­лю с тол­стым дном вы­лить мас­ло и вы­сы­пать лук. По­жа­рить до зо­ло­ти­сто­го цве­та. Вы­лить про­кру­чен­ные по­ми­до­ры. Ко­гда то­ма­ты за­ки­пят, до­ба­вить пе­рец, соль, са­хар. До­ве­сти до ки­пе­ния. Ту­шить 40 ми­нут. Го­ря­чее ле­чо раз­лить по сте­ри­ли­зо­ван­ным бан­кам. В каж­дую бан­ку до­ба­вить чуть мень­ше чай­ной лож­ки ук­су­са. За­ка­тать. Пе­ре­вер­нуть, уку­тать до пол­но­го осты­ва­ния.

Ле­чо нор­ма­ли­зу­ет функ­ции пи­ще­ва­ри­тель­ной си­сте­мы, улуч­ша­ет ап­пе­тит. Спе­ци­а­ли­сты ре­ко­мен­ду­ют есть ле­чо при де­прес­си­ях, для улуч­ше­ния ко­жи и ног­тей. Так­же са­лат об­ла­да­ет ан­ти­ок­си­дант­ным дей­стви­ем. В 100 г ле­чо со­дер­жит­ся 90 ккал.

ка­бач­ко­вая ик­ра «за­мор­ская»

Ин­гре­ди­ен­ты: 3 кг ка­бач­ков, 1 кг мор­ко­ви, 1 кг лу­ка, 1 ста­кан са­ха­ра, 1 ста­кан рас­ти­тель­но­го мас­ла, 1/2 ста­ка­на ук­су­са (9%), 1 ста­кан то­мат­ной пас­ты или про­тер­тых по­ми­до­ров, 1 ст. л. со­ли.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния: ка­бач­ки вы­мыть, очи­стить от ко­жи­цы и про­из­воль­но на­ру­бить. Мор­ковь и лук по­чи­стить и на­ру­бить. Ка­ба­чок, мор­ковь и лук про­пу­стить че­рез мя­со­руб­ку. В боль­шую ка­стрю­лю вы­лить мас­ло, за­тем ово­щи. До­ба­вить соль, са­хар, то­мат­ную пас­ту, ук­сус. Пе­ре­ме­шать и по­ста­вить на огонь. До­ве­сти до ки­пе­ния и оста­вить ту­шить на 3 ча­са, пе­ри­о­ди­че­ски по­ме­ши­вая. Го­ря­чую ик­ру раз­лить по сте­ри­ли­зо­ван­ным бан­кам. За­кру­тить, пе­ре­вер­нуть вверх дном, уку­тать и дать остыть.

Ин­гре­ди­ен­ты, вхо­дя­щие в со­став ка­бач­ко­вой ик­ры, нор­ма­ли­зу­ют про­цес­сы кро­ве­тво­ре­ния и ре­ге­не­ра­ции. С по­мо­щью ик­ры мож­но улуч­шить об­мен ве­ществ, по­лу­чить мно­го по­лез­ных ве­ществ и по­вы­сить жиз­нен­ный то­нус. 100 г ка­бач­ко­вой ик­ры со­дер­жат 100 ккал.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.