Мо­ло­дость

MK-Bulvar - - Еда На Бульваре -

В кон­це Вес­ны — на­ча­ле ле­та, ко­гда на рын­ках по­яв­ля­ет­ся Мо­ло­дой кар­то­фель, ко­то­рый Мо­жет стать ос­но­вой Для бес­про­иг­рыш­ных блюд, «Мк-буль­вар» за­пи­сал несколь­ко ин­те­рес­ных ре­цеп­тов. За­пе­чен­ный МО­ЛО­ДОЙ кар­то­фель ин­гре­ди­ен­ты:

1 кг кар­то­фе­ля, 4 ст. л. рас­ти­тель­но­го мас­ла,

1–2 ч.л. гор­чи­цы, 3–4 зуб­чи­ка чес­но­ка, ½ ли­мо­на, по ще­пот­ке ба­зи­ли­ка, оре­га­но и роз­ма­ри­на (мож­но взять све­жие), ½ ч.л. па­при­ки, соль, немно­го крас­но­го остро­го пер­ца.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния: сме­шать в боль­шой глу­бо­кой мис­ке рас­ти­тель­ное мас­ло, гор­чи­цу, про­пу­щен­ный че­рез пресс чес­нок, ли­мон­ный сок, па­при­ку и су­ше­ные тра­вы. Кар­то­фель хо­ро­шень­ко вы­мыть, чи­стить не нуж­но. Раз­ре­зать на 4 ча­сти (ес­ли боль­шой клу­бень,

то на 8). Кар­то­фель опу­стить в аро­мат­ную смесь, хо­ро­шень­ко пе­ре­ме­шать. По­со­лить и немно­го по­пер­чить ост­рым пер­цем. Опять пе­ре­ме­шать. Про­ти­вень за­сте­лить бу­ма­гой для вы­печ­ки или фоль­гой. Вы­ло­жить кар­то­фель в один слой (ина­че не про­пе­чет­ся). Разо­греть ду­хов­ку до 180 гра­ду­сов. Вы­пе­кать до зо­ло­ти­стой ко­роч­ки око­ло 40 ми­нут. Несколь­ко раз кар­то­фель нуж­но по­ме­шать.

Со­вет: для это­го блю­да луч­ше взять ма­лень­кие клуб­ни при­мер­но оди­на­ко­во­го раз­ме­ра.

кар­то­фель­ные Ола­дьи ин­гре­ди­ен­ты:

5 кар­то­фе­лин, 1 лу­ко­ви­ца, 2 ст.л. крах­ма­ла, 1 яй­цо, 70 г мяг­ко­го сы­ра, рас­ти­тель­ное мас­ло. Для со­уса: 250 мл сме­та­ны, укроп,

1–2 зуб­чи­ка чес­но­ка, соль.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния: кар­то­фель по­чи­стить и вме­сте с лу­ком на­те­реть на тер­ке. Слить лиш­ний сок. До­ба­вить яй­цо, соль, крах­мал, сыр. Пе­ре­ме­шать. Об­жа­рить с двух сто­рон на мас­ле до зо­ло­ти­стой ко­роч­ки. По­да­вать со сме­тан­ным со­усом. Для это­го сме­та­ну по­со­лить, вы­да­вить чес­нок и до­ба­вить мел­ко на­руб­лен­ный укроп. Пе­ре­ме­шать.

Со­вет: к этим ола­дьям пре­крас­но под­хо­дит сла­бо­со­ле­ная крас­ная ры­ба.

Суп-пю­ре С чес­ноч­ны­ми Грен­ка­ми ин­гре­ди­ен­ты:

8 мо­ло­дых кар­то­фе­лин, 2 лу­ко­ви­цы, 1 л бу­льо­на (или во­ды), 2 ч.л. се­мян гор­чи­цы, рас­ти­тель­ное мас­ло, 300 г сли­воч­но­го мяг­ко­го сы­ра, неболь­шой пу­чок зе­ле­но­го лу­ка. Для гре­нок: 300 г бе­ло­го хле­ба, 2–3 зуб­чи­ка чес­но­ка, рас­ти­тель­ное мас­ло.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния: реп­ча­тый лук на­ру­бить и под­жа­рить на мас­ле до зо­ло­ти­сто­го цве­та в ка­стрю­ле с тол­стым дном. До­ба­вить на­ре­зан­ный со­лом­кой кар­то­фель, се­ме­на гор­чи­цы. Под­жа­рить. До­ба­вить бу­льон и ва­рить до го­тов­но­сти кар­то­фе­ля. С по­мо­щью блен­де­ра суп пре­вра­тить в пю­ре. До­ба­вить сыр. Пе­ре­ме­шать.

По­сы­пать на­ре­зан­ным зе­ле­ным лу­ком. По­да­вать с чес­ноч­ны­ми грен­ка­ми. Для это­го бе­лый хлеб на­ре­зать на ку­би­ки, по­лить олив­ко­вым мас­лом и до­ба­вить про­пу­щен­ный че­рез пресс чес­нок. Пе­ре­ме­шать и под­жа­рить на су­хой ско­во­ро­де до ко­роч­ки.

Со­вет: для гре­нок от­лич­но по­дой­дет вче­раш­ний ба­гет или чиа­ба­та.

Текст: Та­ма­ра АСТАПЕНКОВА

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.