Ру­лет с са­до­вой зем­ля­ни­кой и ба­зи­ли­ком

Moi prekrasny sad  - - Здоровье & удовольствие -

На 1 ру­лет Для биск­ви­та: 5 яиц, 1 стол. лож­ка со­ка ли­мо­на, 125 г са­ха­ра, 100 г пше­нич­ной му­ки, 50 г греч­не­вой му­ки, са­хар для по­сып­ки Для на­чин­ки: 10 г же­ла­ти­на, 250 г тво­ро­га, 200 г мас­кар­поне, 50 г са­хар­ной пуд­ры, 1 горсть ба­зи­ли­ка, ½ апель­си­на (сок), 100 г сли­вок, 350 г са­до­вой зем­ля­ни­ки, са­хар­ная пуд­ра для по­сып­ки

1. От­де­лить бел­ки от желт­ков. Бел­ки с со­ком ли­мо­на взбить в креп­кую пе­ну. За­сы­пать са­хар и сно­ва взбить в пе­ну. Сме­шать два ви­да му­ки. Во взби­тые бел­ки до­ба­вить желт­ки, посыпать свер­ху сме­сью му­ки и вы­ме­сить все. Те­сто рас­ка­тать на вы­стлан­ном бу­ма­гой для вы­пе­ка­ния про­тивне. По­ста­вить в на­гре­тую до 200 °С ду­хов­ку на 10–12 мин. 2. Ку­хон­ное по­ло­тен­це при­сы­пать са­ха­ром и ак­ку­рат­но пе­ре­вер­нуть на него биск­вит. Сбрыз­нуть хо­лод­ной во­дой бу­ма­гу для вы­пе­ка­ния и осто­рож­но снять с биск­ви­та. При по­мо­щи ку­хон­но­го по­ло­тен­ца свер­нуть в ру­лет и дать остыть. 3. За­мо­чить же­ла­тин в хо­лод­ной во­де. Сме­шать тво­рог, мас­кар­поне и са­хар­ную пуд­ру. Опо­лос­нуть ба­зи­лик, обо­рвать со стеб­лей ли­стья, треть из­мель­чить и под­ме­шать в тво­рож­ную мас­су. 4. От­жать же­ла­тин и расто­пить в ка­стрю­ле в со­ке апель­си­на. Снять с пли­ты, до­ба­вить сна­ча­ла 3–4 стол. лож­ки кре­ма, за­тем под­ме­шать осталь­ную мас­су. Взбить слив­ки и вве­сти в по­лу­чен­ную на­чин­ку, по­сле че­го под­ме­шать же­ла­ти­но­во-апель­си­но­вую мас­су. Са­до­вую зем­ля­ни­ку вы­мыть и мел­ко на­ре­зать. Сме­шать с остав­ши­ми­ся ли­стья­ми ба­зи­ли­ка. 5. Ак­ку­рат­но раз­вер­нуть ру­лет и сма­зать на­чин­кой, немно­го от­сту­пив от кра­ев. По­верх кре­ма рас­пре­де­лить са­до­вую зем­ля­ни­ку и сно­ва свер­нуть те­сто в ру­лет. По­ста­вить в хо­ло­диль­ник как ми­ни­мум на 3 ча­са. Пе­ред по­да­чей посыпать са­хар­ной пуд­рой.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.