«Же­на по­про­си­ла: най­ди вкус­ный хлеб»

Ogonyok - - ОБЩЕСТВО | НАШИ -

Что для вас ваше де­ло — биз­нес, увле­че­ние или об­раз жиз­ни? И то, и дру­гое, и тре­тье. Но сна­ча­ла бы­ло об­ра­зом жиз­ни. Я ушел с ра­бо­ты в Москве и по­свя­тил се­бя му­ко­моль­но­му де­лу. Из мо­ей му­ки парт­не­ры де­ла­ют вкус­ный хлеб, ва­ре­ни­ки, пас­ту и мно­го дру­гих про­дук­тов. Да, я ра­бо­таю с увле­че­ни­ем. А биз­нес по­то­му, что знаю все про­цес­сы и лю­дей, с ко­то­ры­ми ра­бо­таю. Я знаю по­ля, на ко­то­рых рас­тет био­ло­ги­че­ски чи­стое зер­но, ко­то­рое я по­ку­паю, сам лич­но на ма­шине все объ­ез­дил. Знаю, что фер­мер Шу­гу­ров па­шет не плу­гом, а плос­ко­ре­зом. Знаю, где и как это зер­но хра­нит­ся, ка­кая ло­ги­сти­ка у по­став­щи­ков. Ка­ки­ми жер­но­ва­ми на­до мо­лоть, ка­кой долж­на быть ско­рость, тем­пе­ра­ту­ра. Знаю, в ка­кие па­ке­ты на­до упа­ко­вать му­ку — я сам их за­ку­паю. То­гда по­лу­ча­ет­ся ка­че­ствен­ный про­дукт. Что под­толк­ну­ло к это­му за­ня­тию? Од­на­ж­ды, это бы­ло в 2015 го­ду, же­на по­про­си­ла: най­ди вкус­ный хлеб. Я дол­го ис­кал и не на­шел. И решил смо­лоть му­ку сам руч­ной мель­ни­цей. Му­ка бы­ла несрав­ни­ма с той, что про­да­ет­ся в ма­га­зи­нах. Ко­гда мы первый раз вме­сте с же­ной ис­пек­ли из нее хлеб, по­ня­ли — у него есть вкус. Ста­ло яс­но: на­до мо­лоть на ка­мен­ных жер­но­вах из на­ту­раль­но­го кам­ня, и не быст­ро, со ско­ро­стью 120 обо­ро­тов в ми­ну­ту, что­бы по­лу­ча­лась хо­ро­шая, ка­че­ствен­ная му­ка.

Сей­час у ме­ня мель­ни­ца с элек­тро­при­во­дом, но она от­ре­гу­ли­ро­ва­на так, что со­хра­ня­ет ско­рость руч­но­го по­мо­ла. По­мо­га­ли сде­лать мель­ни­цу дру­зья, ин­же­не­ры-кон­струк­то­ры. В день мо­жет на­мо­лоть 150 кг му­ки — ес­ли ра­бо­тать с на­пря­же­ни­ем, а ес­ли спо­кой­но — 120 кг. Сей­час стро­им вто­рую мель­ни­цу, за­ку­пи­ли тре­тью. Бе­ру толь­ко эко­ло­ги­че­ски чи­стое зер­но, вы­ра­щен­ное без хи­ми­че­ских удоб­ре­ний.

Важ­но, что­бы как мож­но боль­ше лю­дей узна­ли, что по­лез­на толь­ко та­кая му­ка, в ней не раз­ру­ша­ют­ся нуж­ные ве­ще­ства, от нее туч­ные ху­де­ют, а ху­дые на­би­ра­ют вес. Что ме­ша­ет и что ра­ду­ет в ра­бо­те? Ме­ша­ет лень. Я от при­ро­ды очень ле­ни­вый че­ло­век. А ра­ду­ет, ко­гда лю­ди, ку­пив­шие мою му­ку, при­хо­дят и го­во­рят «спа­си­бо». Еще ме­ня ра­ду­ет, что я мо­гу де­лать про­дукт вы­со­чай­ше­го ка­че­ства.

ОЛЕГ БАРСУКОВ,

39 лет, мель­ник. По об­ра­зо­ва­нию фи­ло­соф

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.