ПЕРЧИНКА ДОЛГОЛЕТИЯ

Ogonyok - - НАУКА | ФЕНОМЕН - Мария Порт­ня­ги­на, Се­ул — Москва

ГЛАВ­НЫ­МИ ДОЛГОЖИТЕЛЯМИ ПЛА­НЕ­ТЫ ИЗ ГО­ДА В ГОД ПРИ­ЗНА­ЮТ­СЯ ЯПОН­ЦЫ. И ВОТ НЕОЖИ­ДАН­НОЕ ОТ­КРЫ­ТИЕ: ВСКО­РЕ ИХ ОПЕРЕДЯТ ЮЖНОКОРЕЙЦЫ. КАК ИМ ЭТО УДАСТ­СЯ, ВЫ­ЯС­НЯЛ «ОГОНЕК»

Все­мир­ная ор­га­ни­за­ция здра­во­охра­не­ния (ВОЗ) ре­гу­ляр­но со­став­ля­ет про­гноз то­го, сколь­ко лет в сред­нем про­жи­вут мужчины и жен­щи­ны в раз­ных стра­нах. Глав­ны­ми долгожителями уже мно­гие го­ды она при­зна­ет япон­цев. Од­на­ко недав­нее ис­сле­до­ва­ние, про­ве­ден­ное ВОЗ сов­мест­но с Им­пер­ским кол­ле­джем Лон­до­на по усо­вер­шен­ство­ван­ной ме­то­ди­ке, пол­но­стью ме­ня­ет это пред­став­ле­ние. Этот про­гноз, опуб­ли­ко­ван­ный в ме­ди­цин­ском жур­на­ле The Lancet, ко­то­рый по ав­то­ри­тет­но­сти со­по­ста­вим с Science и Nature, охва­ты­ва­ет 35 стран с наи­бо­лее вы­со­кой про­дол­жи­тель­но­стью жиз­ни на дан­ный мо­мент. Так что Рос­сия с по­ка­за­те­ля­ми 76,3 го­да сре­ди жен­щин и 64,7 го­да сре­ди муж­чин (опять же дан­ные ВОЗ) в нем, по­нят­ное де­ло, не пред­став­ле­на.

— Са­мая вы­со­кая про­дол­жи­тель­ность жиз­ни ожи­да­ет­ся в Юж­ной Ко­рее: жен­щи­ны, ко­то­рые там ро­дят­ся в 2030 го­ду, в сред­нем про­жи­вут боль­ше 90 лет. Про­дол­жи­тель­ность жиз­ни уве­ли­чит­ся по­все­мест­но, од­на­ко ди­на­ми­ка бу­дет силь­но от­ли­чать­ся по стра­нам,— объ­яс­ня­ет со­ав­тор ис­сле­до­ва­ния Ма­джид Эз­за­ти, про­фес­сор фа­куль­те­та ме­ди­ци­ны Им­пер­ско­го кол­ле­джа Лон­до­на.— Мужчины со­кра­тят раз­рыв, и все-та­ки жен­щи­ны по­преж­не­му бу­дут жить доль­ше них.

Уче­ные объ­яс­ня­ют фе­но­мен Юж­ной Ко­реи тем, что, на­чи­ная со вто­рой по­ло­ви­ны 1980-х го­дов стра­на де­мон­стри­ру­ет ре­корд­ный рост про­дол­жи­тель­но­сти жиз­ни. То­гда она за­ни­ма­ла 29-е ме­сто в ми­ре с по­ка­за­те­ля­ми 75 лет сре­ди жен­щин и 65 сре­ди муж­чин, а по по­след­не­му от­че­ту ВОЗ (опуб­ли­ко­ван в 2016-м) это уже 85,5 и 78,8 го­да со­от­вет­ствен­но. «По на­ше­му про­гно­зу вы­со­кий темп ро­ста со­хра­нит­ся,— до­бав­ля­ет про­фес­сор Эз­за­ти.— Это и обес­пе­чит Юж­ной Ко­рее ли­дер­ство по про­дол­жи­тель­но­сти жиз­ни».

Про­дол­жи­тель­ность жиз­ни — по­ка­за­тель не толь­ко бу­ду­ще­го стра­ны, но ее на­сто­я­ще­го и про­шло­го. Уче­ные рас­счи­ты­ва­ют ее по де­мо­гра­фи­че­ской ста­ти­сти­ке и со­сто­я­нию эко­но­ми­ки: чем вы­ше ка­че­ство жиз­ни и мень­ше рис­ков, тем бо­лее дол­гая жизнь ждет на­се­ле­ние. И вполне оче­вид­но, что но­вый ли­дер вво­дит мо­ду на свой рецепт долголетия.

МЕ­ТОД ИПОХОНДРИКА

Вы­яв­ляя фак­то­ры, ко­то­рые обес­пе­чи­ва­ют бо­лее дол­гую жизнь, ис­сле­до­ва­те­ли за­ме­ча­ют: у Япо­нии и Юж­ной Ко­реи мно­го об­ще­го. Пре­жде все­го это бла­го­по­луч­ные стра­ны, где на­се­ле­нию до­ступ­на вы­со­ко­класс­ная мед­по­мощь и где успеш­но за­ни­ма­ют­ся но­вы­ми ме­ди­цин­ски­ми раз­ра­бот­ка­ми. Как след­ствие, и там, и там срав­ни­тель­но низ­кие по­ка­за­те­ли смерт­но­сти от сер­деч­но-со­су­ди­стых и он­ко­ло­ги­че­ских за­бо­ле­ва­ний, а так­же ДТП — при­чин, ко­то­рые по об­ще­ми­ро­вой ста­ти­сти­ке ча­ще все­го при­во­дят к ле­таль­но­му ис­хо­ду. В обе­их стра­нах к то­му же эф­фек­тив­но про­ти­во­сто­ят ин­фек­ци­ям и хро­ни­че­ским бо­лез­ням.

При этом ис­сле­до­ва­ние Ор­га­ни­за­ции эко­но­ми­че­ско­го со­труд­ни­че­ства и раз­ви­тия (ОЭСР) по­ка­зы­ва­ет: жи­те­лей Юж­ной Ко­реи от­ли­ча­ет еще и осо­бая ипо­хон­дрия. Лишь треть юж­но­ко­рей­цев удо­вле­тво­ре­на со­сто­я­ни­ем сво­е­го здо­ро­вья. Это са­мый низ­кий по­ка­за­тель по стра­нам ОЭСР, где сред­ний ре­зуль­тат — 69,2 про­цен­та. В Япо­нии — бли­же к 40 про­цен­там. То есть боль­шую роль в сни­же­нии смерт­но­сти в обе­их стра­нах иг­ра­ют по­вы­шен­ное вни­ма­ние к сво­е­му здо­ро­вью и ран­няя про­фи­лак­ти­ка за­бо­ле­ва­ний.

Япон­цы и южнокорейцы жи­вут доль­ше дру­гих еще и по­то­му, от­ме­ча­ют ис­сле­до­ва­те­ли, что у боль­шин­ства на­се­ле­ния в нор­ме ин­декс мас­сы те­ла и ар­те­ри­аль­ное дав­ле­ние. В пе­ре­во­де с на­уч­но­го это озна­ча­ет, что дол­го­ле­тие свя­за­но с осо­бен­но­стя­ми ря­ды. Для это­го ну­жен толь­ко нос: от­ту­да с при­лав­ков раз­но­сит­ся «дух» ким­чи.

Это на­ци­о­наль­ное ко­рей­ское блю­до — ост­рая смесь из пе­кин­ской ка­пу­сты, редь­ки, зе­ле­но­го лу­ка, чес­но­ка, им­би­ря, крас­но­го пер­ца и чо­т­ка­ля — со­ле­но­го со­уса из фер­мен­ти­ро­ван­ных ан­чо­усов, кре­ве­ток или ры­бы. Это, по­жа­луй, са­мый рас­про­стра­нен­ный рецепт, но во­об­ще у ким­чи мно­же­ство ва­ри­а­ций. Глав­ное — способ при­го­тов­ле­ния. Ведь Юж­ная Ко­рея — стра­на с теп­лым влаж­ным кли­ма­том, а фер­мен­та­ция поз­во­ля­ет со­хра­нять про­дук­ты. Ким­чи мо­гут «вы­дер­жи­вать» и несколь­ко дней, и боль­ше го­да: этот ва­ри­ант — му­гын­чжи — для гур­ма­нов.

Южнокорейцы едят ким­чи в лю­бое вре­мя — утром, в обед, ве­че­ром. При всей жгу­че­сти оно счи­та­ет­ся ди­е­ти­че­ским про­дук­том с мас­сой по­лез­ных свойств: сни­жа­ет уро­вень хо­ле­сте­ри­на, име­ет ан­ти­кан­це­ро­ген­ное дей­ствие, хо­ро­шо вли­я­ет на ко­жу и да­же улуч­ша­ет на­стро­е­ние. К сло­ву, пи­та­ние и ле­че­ние в пред­став­ле­нии жи­те­лей Юж­ной Ко­реи нераз­рыв­ные по­ня­тия: в слу­чае бо­лез­ни сна­ча­ла ее на­до осла­бить пи­щей, а по­том по­бо­роть ле­кар­ства­ми.

Юж­но­ко­рей­ский стол — это обыч­но от­вар­ной рис, суп и несколь­ко пан­чхан — за­ку­сок к ри­су, ча­ще все­го овощ­ных са­ла­тов. Обя­за­тель­ный ин­гре­ди­ент — ост­рые при­пра­вы: твен­джан (со­е­вая па­с­та), кан­чжан (со­е­вый со­ус) или кочхуд­жан (па­с­та из крас­но­го пер­ца — его, к сло­ву, за­вез­ли в стра­ну из Юж­ной Аме­ри­ки пор­ту­галь­цы в XVI ве­ке).

Рецепт долгой жиз­ни от юж­но­ко­рей­цев — раз­ви­тая ме­ди­ци­на и ост­рая кух­ня

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.