FOOD- НОВОСТИ

Ре­сто­ран­ные от­кры­тия, СЕК­РЕ­ТЫ ШЕФ-ПОВАРОВ, ку­хон­ные га­д­же­ты — самые «вкус­ные» по­дроб­но­сти для чи­та­те­лей ОК!

OK! (Russia) - - Стиль Жизни -

СМЕНА ДЕКОРАЦИЙ

Ре­сто­ран «Же­раль­дин», от­кры­тый бра­тья­ми Поз­не­ра­ми еще в 2004 го­ду, этим ле­том пе­ре­жил вто­рое рож­де­ние. Уси­ли­я­ми ре­сто­ра­то­ра Александра Рап­по­пор­та фран­цуз­ское брас­се­ри пре­вра­ти­лось в необи­ст­ро. Цен­траль­ной те­мой в нем по-преж­не­му оста­лась фран­цуз­ская ку­ли­на­рия, но те­перь во­круг нее раз­вер­ну­лась увле­ка­тель­ная га­стро­но­ми­че­ская им­про­ви­за­ция на те­му ита­льян­ских, ки­тай­ских, ис­пан­ских и тай­ских блюд. Так, на­при­мер, ни­су­аз го­то­вит­ся с клас­си­че­ским кон­фи из тун­ца, для са­ла­та «Це­зарь» ис­поль­зу­ют ли­стья кей­ла, а пиц­ца с ло­со­сем вы­пе­ка­ет­ся на ин­дий­ской ле­пеш­ке ро­ти. Есть в ме­ню и дру­гие мод­ные со­че­та­ния: са­лат из ки­ноа с кре­вет­ка­ми, стра­ча­тел­ла с кре­мом из зем­ля­ни­ки и краб-бур­гер с со­усом ай­о­ли. Так что здесь ждут со­се­дей с Осто­жен­ки на зав­тра­ки, биз­не­сме­нов — на важ­ные пе­ре­го­во­ры, влюб­лен­ных — на ро­ман­ти­че­ские сви­да­ния, а ком­па­нии дру­зей — на празд­нич­ные за­сто­лья. К сло­ву, «Же­раль­дин» — это не толь­ко га­стро­но­мия, но и изыс­кан­ная ви­но­те­ка, в которой пред­став­ле­ны лишь фран­цуз­ские на­име­но­ва­ния.

РАСКРЫВАЕТСЯ В БОКАЛЕ

На Боль­шой Са­до­вой от­крыл­ся уже чет­вер­тый по сче­ту про­ект се­ти «Вин­ный ба­зар» — на этот раз в но­вом фор­ма­те та­пас-ба­ра, но с неиз­мен­но ши­кар­ным вы­бо­ром вин: свы­ше че­ты­рех­сот на­име­но­ва­ний, два­дцать из ко­то­рых мож­но за­ка­зать бо­ка­ла­ми. Идей­ный вдох­но­ви­тель Ев­ге­ния Ка­ча­ло­ва и бренд-шеф се­ти Илья Лу­стин ле­та­ли на неде­лю в Бар­се­ло­ну, что­бы со­брать луч­шие ре­цеп­ты ис­пан­ских за­ку­сок. В пер­вом ва­ри­ан­те ме­ню, а оно бу­дет об­нов­лять­ся раз в несколь­ко ме­ся­цев, пред­став­ле­но бо­лее два­дца­ти та­пас. Самые ори­ги­наль­ные: с пер­цем и пря­ной киль­кой, с каль­ма­ром и гу­а­ка­мо­ле, с тар­та­ром из ло­со­ся, с парм­ской вет­чи­ной и цу­ки­ни. Из дру­гих wine-friendly-блюд обя­за­тель­ны к де­гу­ста­ции ми­дии том-ям с де­ли­кат­ной нот­кой ле­мон­грас­са, са­лат с кре­вет­ка­ми, ка­бач­ка­ми и устрич­ной за­прав­кой, а так­же об­жа­рен­ный ту­нец с ка­пу­стой пак-иой под неж­ным сли­воч­ным со­усом. Тем, кто на­стро­ен еще и на де­серт, ре­ко­мен­ду­ем ка­ра­мель­ные тру­боч­ки с воз­душ­ным тво­рож­ным мус­сом и ку­соч­ка­ми клуб­ни­ки. По­сле по­да­чи они ис­чез­нут мгно­вен­но!

ШИК, БЛЕСК, КРАСОТА!

В Москве по­сле успе­ха кон­ди­тер­ской фран­цуз­ской се­ти Ladure‘е от­крыл­ся пер­вый од­но­имен­ный ре­сто­ран. Так что те­перь мож­но оце­нить не толь­ко зна­ме­ни­тые мин­даль­ные пи­рож­ные, но и ше­дев­ры клас­си­че­ской фран­цуз­ской га­стро­но­мии в сти­ле Ladure‘е. За кух­ню здесь от­ве­ча­ет шеф-по­вар Дже­ре­ми Де­ла­валь. По­ми­мо де­серт­но­го ме­ню, он пред­ла­га­ет ме­ню зав­тра­ков, из ко­то­ро­го мож­но вы­брать уже го­то­вые ком­би­на­ции или от­дель­ные блю­да, а так­же ме­ню, дей­ству­ю­щее од­но­вре­мен­но и на обед, и на ужин. А в пе­ре­ры­вах меж­ду обе­дом и ужи­ном мож­но за­ка­зать лишь лег­кие за­кус­ки, са­ла­ты и де­сер­ты. Ин­те­рьер ре­сто­ра­на ис­пол­нен в узна­ва­е­мом пом­пез­ном сти­ле, сто­ли­ки мож­но бро­ни­ро­вать в трех за­лах: Zuber, Castiglione и VIP. Так­же в ре­сто­ране преду­смот­рен кон­ди­тер­ский бу­тик с ас­сор­ти­мен­том на­вы­нос.

МЕЖ­ДУ «ДА» И «НЕТ»

Но­вый ре­сто­ран­ный про­ект Maybe. за­нял са­мую из­вест­ную кры­шу Ба­да­ев­ско­го за­во­да. В теп­лое вре­мя го­да это от­кры­тая па­но­рам­ная веранда, в хо­лод­ное — за­кры­тый зим­ний сад всё с тем же го­ло­во­кру­жи­тель­ным ви­дом на го­род. Maybe. охва­ты­ва­ет сра­зу три на­прав­ле­ния: га­стро­но­мию, бар, му­зы­ку. Кух­ня в ре­сто­ране сре­ди­зем­но­мор­ская с ита­льян­ским укло­ном. Шеф-по­вар Ум­бер­то Рок­ка ре­ко­мен­ду­ет об­ра­тить осо­бое вни­ма­ние на за­кус­ки и де­сер­ты. За­ка­зы­вай­те тар­тар из го­вя­ди­ны на чип­сах из пар­ме­за­на, ри­зот­то с кар­пач­чо из фи­о­ле­то­вой кре­вет­ки и не про­пу­сти­те чиз­кейк из ман­го и се­мифре­до с ко­ко­сом и ма­ра­куй­ей.

РУС­СКАЯ КРАСА

На Пет­ров­ке те­перь есть рус­ский ре­сто­ран с ав­тор­ской кух­ней. На­зва­ние звуч­ное — VARVARA Cafe.‘ В ре­сто­ране один зал, в цен­тре ко­то­ро­го на­хо­дит­ся бар­ный ост­ров, а вдоль од­ной из стен — от­кры­тая кух­ня. Всё де­ло здесь в де­та­лях: на сте­нах вы­ве­де­ны зо­ло­тые пе­рья жар-пти­цы, раз­ве­ше­ны «ко­кош­ни­ки» из сто­ло­вых при­бо­ров. Ме­ню в VARVARA по­стро­е­но, со­от­вет­ствен­но, на рус­ских про­дук­тах: во­ро­неж­ская го­вя­ди­на, ка­рель­ская фо­рель, туль­ская бур­ра­та, ал­тай­ский мед. Под ру­ко­вод­ством шеф-по­ва­ра Александра Ер­ма­ко­ва здесь пе­кут хлеб, вя­лят мя­со, коп­тят ры­бу и го­то­вят до­маш­нее мо­ро­же­ное.

ÍÅÎÁÈÑÒÐÎ Ñ ÈÍÒÅÐÍÀÖÈÎÍÀËÜÍÛÌÈ ÌÎÒÈÂÀÌÈ И ФРАН­ЦУЗ­СКАЯ КЛАССИКА, ТА­ПАС И ВИНО, ПА­НО­РАМ­НАЯ ВЕРАНДА, РУС­СКИЙ РЕ­СТО­РАН — СПЕШИТЕ ВИДЕТЬ И ПРОБОВАТЬ!

Вла­ди­мир Поз­нер и Алек­сандр Рап­по­порт

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.