ВОЗ­РОЖ­ДЕ­НИЕ ЛЕ­ГЕН­ДЫ

Playboy (Russia) - - Бар -

Зна­ме­ни­тей­ший клас­си­че­ский кок­тейль MARTINI сно­ва на бар­ных стой­ках в та­ком раз­но­об­ра­зии ва­ри­а­ций, как ни­ко­гда рань­ше

Имен­но в экра­ни­за­ции «Ка­зи­но Ро­яль» в 2006-м со­зда­те­ли за­ста­ви­ли на­ше­го топ-шпи­о­на про­вор­чать на во­прос о его лю­би­мом на­пит­ке (встрях­нуть или пе­ре­ме­шать): «Я вы­гля­жу так, буд­то бы для ме­ня это име­ет зна­че­ние?» При этом в кни­ге Яна Фле­мин­га (1953), по­слу­жив­шей ос­но­вой для филь­ма, агент 007 сам да­ет чет­кие ука­за­ния, как сто­ит при­го­то­вить его мар­ти­ни – кон­крет­ный ре­цепт на­ря­ду с на­зва­ни­ем «Вес­пер» (см. спра­ва). Он уже то­гда ото­шел от клас­си­че­ско­го Драй мар­ти­ни. В «007: Ко­ор­ди­на­ты «Скай­фолл» Бонд во­об­ще пред­по­чи­та­ет пи­во. Но в «007: Спектр» си­ту­а­ция еще ху­же: тут он впер­вые за­ка­зы­ва­ет Гряз­ный мар­ти­ни (Dirty Martini).

Что это, яр­кий при­мер от­ступ­ле­ния от тра­ди­ций? Ни в ко­ей ме­ре! Ведь, так же как и в эпо­пее Бон­да, в ре­аль­ной жиз­ни муж­ской на­пи­ток неко­то­рое вре­мя на­зад всту­пил в но­вую эру – бла­го­да­ря сво­бо­де вы­бо­ра в при­го­тов­ле­нии. Мно­гие из но­во­мод­ных ре­цеп­тов спор­ны, ведь оче­вид­но, что уже ни­кто не хо­чет при­дер­жи­вать­ся ис­кон­ной ре­цеп­ту­ры 150-лет­ней дав­но­сти при­ду­ман­но­го в Нью-йор­ке коктейля. Се­го­дня бар­ме­ны до­воль­ны мар­ти­ни, по­ку­да он, ле­дя­ной и гар­мо­нич­ный по со­став­ля­ю­щим – сме­шан­ный в шей­ке­ре и от­филь­тро­ван­ный, – пе­ре­ли­ва­ет­ся в бо­кал и со­дер­жит в се­бе опре­де­лен­ную нот­ку ин­ди­ви­ду­аль­но­сти. Прак­ти­че­ски без уче­та, из че­го же имен­но он сме­шан. Имен­но так рет­ро-кок­тейль сей­час сно­ва за­во­е­вы­ва­ет бар­ные стой­ки мет­ро­по­лий: в мно­го­ли­ко­сти но­вых об­ра­зов. Этот же факт под­твер­жда­ет и То­мас Вайн­бер­гер, ев­ро­пей­ский кок­тейль­ный экс­перт: «На се­го­дняш­ний день мар­ти­ни пе­ре­жи­ва­ет на­сто­я­щий ре­нес­санс в ба­рах и ре­сто­ра­нах по обе сто­ро­ны Ат­лан­ти­ки». И, ве­ро­ят­нее все­го, имен­но по­то­му, что ре­цеп­ты год за го­дом со­вер­шен­ство­ва­лись. Се­го­дня опре­де­ле­ние «мар­ти­ни» при­ме­ни­мо ко мно­гим кре­а­тив­ным шортд­рин­кам, ко­то­рые по­да­ют­ся в спе­ци­аль­ных бо­ка­лах для мар­ти­ни (фото сле­ва). Сю­да от­но­сит­ся, на­при­мер, Ап­пле­ти­ни (Appletini) из вод­ки, яб­лоч­но­го ли­ке­ра и Cointreau. И Эс­прес­со-мар­ти­ни с хо­лод­ным ко­фе как вку­со­вым ак­цен­том. Лю­бовь бар­ме­нов к экс­пе­ри­мен­там не зна­ет гра­ниц – на­сла­ждай­тесь этим!

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.