Тво­рож­ный сиг­нал

В Рос­сии про­шла пер­вая меж­ве­дом­ствен­ная про­вер­ка рын­ка мо­лоч­ной про­дук­ции

RBC - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - НА­ТА­ЛЬЯ НОВОПАШИНА

РБК озна­ко­мил­ся с ре­зуль­та­та­ми фе­де­раль­ной про­вер­ки мо­лоч­ной про­дук­ции. Са­мой про­блем­ной ка­те­го­ри­ей ока­зал­ся тво­рог — у боль­шин­ства ма­рок со­став не со­от­вет­ству­ет за­яв­лен­но­му, при­чем бо­лее тре­ти про­дук­ции про­да­ет­ся с пле­се­нью.

Рос­сель­хоз­над­зор, Рос­по­треб­над­зор и Роска­че­ство под­ве­ли пред­ва­ри­тель­ные ре­зуль­та­ты мас­штаб­ной про­вер­ки ка­че­ства мо­лоч­ной про­дук­ции. В хо­де ис­сле­до­ва­ния, с ито­га­ми ко­то­ро­го озна­ко­мил­ся РБК, бы­ло ото­бра­но и про­ве­ре­но око­ло 250 об­раз­цов тво­ро­га, сли­воч­но­го мас­ла и мо­ло­ка. Со­глас­но вы­во­дам про­ве­ря­ю­щих, всем обя­за­тель­ным тре­бо­ва­ни­ям со­от­вет­ству­ют 72 из 90 ма­рок мо­ло­ка, 53 из 82 — сли­воч­но­го мас­ла и лишь 28 из 73 — тво­ро­га.

Как ра­нее пи­сал РБК, про­вер­ка бы­ла ини­ци­и­ро­ва­на в на­ча­ле это­го го­да пра­ви­тель­ством для вы­яв­ле­ния ос­нов­ных про­блем от­рас­ли. Впер­вые ис­сле­до­ва­ния бы­ли про­ве­де­ны на фе­де­раль­ном уровне, и впер­вые три ве­дом­ства ра­бо­та­ли сов­мест­но. Для про­вер­ки бы­ли ото­бра­ны 250 ма­рок мо­ло­ка, тво­ро­га и сли­воч­но­го мас­ла. В каж­дой ка­те­го­рии со­во­куп­ная до­ля про­ве­ря­е­мых брен­дов пре­вы­ша­ет 70%. За­куп­ки про­во­ди­лись в ма­га­зи­нах раз­ных фор­ма­тов по всей стране.

Что тво­рит­ся с тво­ро­гом

Наи­худ­шая си­ту­а­ция в тво­рож­ном сег­мен­те. 45 ма­рок тво­ро­га, или бо­лее 60% от про­ве­рен­ных, не со­от­вет­ству­ют обя­за­тель­ным тре­бо­ва­ни­ям. О том, что тво­рог яв­ля­ет­ся наи­бо­лее про­блем­ным мо­лоч­ным про­дук­том, го­во­рит и дру­гой факт: по­чти 35% всех то­ва­ров в этой ка­те­го­рии про­да­ет­ся с раз­лич­ны­ми на­ру­ше­ни­я­ми. В первую оче­редь речь идет о на­ру­ше­нии мик­ро­био­ло­ги­че­ских по­ка­за­те­лей (на­ли­чии пле­се­ни или дрож­жей) — оно вы­яв­ле­но в 22 из 73 про­ве­рен­ных ма­рок тво­ро­га.

Пре­вы­ше­ние со­дер­жа­ния ан­ти­био­ти­ков вы­яв­ле­но в де­вя­ти мар­ках.

В сли­воч­ном мас­ле и мо­ло­ке на­ру­ше­ний при про­да­же мень­ше — по­чти 26 и 21% всей изу­чен­ной про­дук­ции со­от­вет­ствен­но.

На­ру­ше­ния по мик­ро­био­ло­гии яв­ля­ют­ся след­стви­ем про­блем с хра­не­ни­ем и транс­пор­ти­ров­кой, и най­ти ви­нов­но­го здесь очень слож­но, счи­та­ет пред­се­да­тель прав­ле­ния Рос­сий­ской ас­со­ци­а­ции экс­пер­тов рын­ка ре­тей­ла Ан­дрей Кар- пов. По его сло­вам, про­бле­мы мо­гут воз­ник­нуть на уровне как про­из­во­ди­те­ля, так и ло­ги­сти­че­ской ком­па­нии или про­дав­ца. Ес­ли на­ру­ше­ния за­фик­си­ро­ва­ны в роз­ни­це, это, как пра­ви­ло, ви­на ре­тей­ле­ра, воз­ра­жа­ет ви­це-пре­зи­дент Danone в Рос­сии и СНГ Ма­ри­на Ба­ла­ба­но­ва.

Кон­крет­ные мар­ки и про­из­во­ди­те­лей, в про­дук­ции ко­то­рых бы­ли вы­яв­ле­ны на­ру­ше­ния, в Роска­че­стве на­звать от­ка­за­лись. Его пред­ста­ви­тель обе­ща­ет, что пол­ные ре­зуль­та­ты с на­зва­ни­я­ми брен­дов бу­дут опуб­ли­ко­ва­ны бли­же к ле­ту.

Не тот жир

Од­ной из глав­ных це­лей про­вер­ки бы­ло опре­де­ле­ние до­ли фаль­си­фи­ци­ро­ван­ной, то есть про­из­ве­ден­ной не из мо­лоч­ных жи­ров, про­дук­ции. Со­глас­но тех­ни­че­ским ре­гла­мен­там, в клас­си­че­ской мо­лоч­ной про­дук­ции — пи­тье­вом мо­ло­ке, сли­воч­ном мас­ле, тво­ро­ге — за­пре­ще­но ис­поль­зо­ва­ние рас­ти­тель­ных жи­ров, в част­но­сти паль­мо­во­го мас­ла. На пло­щад­ке «от­кры­то­го пра­ви­тель­ства» упо­ми­на­лось по­же­ла­ние пер­вых лиц го­су- дар­ства «раз и на­все­гда» по­ста­вить точ­ку в во­про­се, есть ли в мо­лоч­ной про­дук­ции фаль­си­фи­кат или нет, объ­яс­нял ра­нее при­чи­ны про­вер­ки один из со­бе­сед­ни­ков РБК.

Ча­ще все­го рас­ти­тель­ные жи­ры ис­поль­зу­ют­ся при про­из­вод­стве мас­ла, сле­ду­ет из ре­зуль­та­тов сов­мест­но­го ис­сле­до­ва­ния трех ве­домств. В этой ка­те­го­рии до­ля фаль­си­фи­ци­ро­ван­ной про­дук­ции — по­чти 14% в на­ту­раль­ном вы­ра­же­нии. Для мо­ло­ка этот по­ка­за­тель не пре­вы­ша­ет 12%, для тво­ро­га — 2%. Что ка­са­ет­ся рас­пре­де­ле­ния по брен­дам, то в сли­воч­ном мас­ле на­ли­чие рас­ти­тель­ных жи­ров под­твер­ди­лось в 10 из 82 ма­рок, в мо­ло­ке — в 8 из 90, тво­ро­ге — в 6 из 73.

Два ве­дом­ства — два мне­ния

Пробле­ма фаль­си­фи­ка­ции про­дук­ции на мо­лоч­ном рын­ке об­суж­да­ет­ся мно­го лет, при этом оцен­ки двух над­зор­ных ве­домств — Рос-

сель­хоз­над­зо­ра и Рос­по­треб­над­зо­ра — прак­ти­че­ски все­гда раз­ли­ча­ют­ся. «Сов­мест­ная ра­бо­та по ис­пол­не­нию по­ру­че­ния пра­ви­тель­ства поз­во­ли­ла нам сде­лать точ­ные и объ­ек­тив­ные вы­во­ды в от­но­ше­нии ре­аль­ной си­ту­а­ции на рын­ке са­мых по­пу­ляр­ных мо­лоч­ных то­ва­ров», — от­ме­тил ру­ко­во­ди­тель Роска­че­ства Мак­сим Про­та­сов.

По­лу­чен­ные в хо­де ис­сле­до­ва­ния циф­ры ока­за­лись вы­ше оце­ноч­ных дан­ных Рос­по­треб­над­зо­ра. По оцен­кам ве­дом­ства, по ито­гам 2017 го­да до­ля фаль­си­фи­ци­ро­ван­ных мо­лоч­ных про­дук­тов в Рос­сии со­ста­ви­ла 3,9 про­тив 4,3% го­дом ра­нее. По ито­гам пер­во­го квар­та­ла этот по­ка­за­тель так­же не пре­вы­ша­ет 4%, уточ­ни­ли РБК в пят­ни­цу, 11 мая, в пресс-служ­бе Рос­по­треб­над­зо­ра. При этом в ве­дом­стве от­ме­ти­ли, что ес­ли су­дить по об­ще­му ко­ли­че­ству проб с на­ру­ше­ни­я­ми,то фаль­си­фи­ка­ция не пре­вы­ша­ет 8%. Та­ким об­ра­зом, по мне­нию Рос­по­треб­над­зо­ра, «ин­фор­ма­ция о мас­со­вой фаль­си­фи­ка­ции мо­лоч­ной про­дук­ции рас­ти­тель­ны­ми жи­ра­ми не под­твер­жда­ет­ся». Ре­зуль­та­ты про­вер­ки в ка­те­го­рии сли­воч­но­го мас­ла в ве­дом­стве ни­как не про­ком­мен­ти­ро­ва­ли.

В Рос­сель­хоз­над­зо­ре, ко­то­рый все­гда на­ста­и­вал на вы­со­кой до­ле фаль­си­фи­ка­та в мо­лоч­ной про­дук­ции, ре­зуль­та­та­ми фе­де­раль­ной про­вер­ки удо­вле­тво­ре­ны. Ру­ко­во­ди­тель этой служ­бы Сер­гей Дан­кверт ра­нее го­во­рил, что в неко­то­рых ка­те­го­ри­ях мо­лоч­ных про­дук­тов до­ля фаль­си­фи­ка­та в от­дель­ных ре­ги­о­нах мо­жет до­сти­гать 50%. Боль­ше все­го на­ру­ше­ний вы­яв­ля­ет­ся в сли­воч­ном мас­ле, а так­же в сы­рах, ко­то­рые не про­ве­ря­лись, от­ме- ча­ет пред­ста­ви­тель Рос­сель­хоз­над­зо­ра Юлия Ме­ла­но.

Осмыс­лить и предот­вра­тить

Над­зор­ным ве­дом­ствам в те­че­ние двух недель, до кон­ца мая, пору­че­но под­го­то­вить план дей­ствий по по­вы­ше­нию ка­че­ства мо­лоч­ной про­дук­ции на при­лав­ках, пе­ре­дал РБК ку­ри­ру­ю­щий про­вер­ку и.о. ми­ни­стра по во­про­сам «от­кры­то­го пра­ви­тель­ства» Ми­ха­ил Абы­зов. По его сло­вам, Рос­сель­хоз­над­зор и Рос­по­треб­над­зор при уча­стии про­из­во­ди­те­лей и ре­тей­ле­ров долж­ны раз­ра­бо­тать пред­ло­же­ния по ме­рам про­фи­лак­ти­ки на­ру­ше­ний и со­вер­шен­ство­ва­нию за­ко­но­да­тель­ства в сфе­ре кон­тро­ля за ка­че­ством про­дук­ции. Необ­хо­ди­мо опре­де­лить всю це­поч­ку от сы­рья до ко­неч­но­го про­дук­та, где мо­гут про­ис­хо­дить от­кло­не­ния, счи­та­ет и.о. ми­ни­стра.

Од­ним из глав­ных пред­ло­же­ний Рос­сель­хоз­над­зо­ра яв­ля­ет­ся вве­де­ние элек­трон­ной ве­те­ри­нар­ной сер­ти­фи­ка­ции на все про­дук­ты пи­та­ния, на­по­ми­на­ет Ме­ла­но. Эта сер­ти­фи­ка­ция долж­на за­ра­бо­тать с 1 июля 2018 го­да; при этом про­тив нее неод­но­крат­но вы­сту­па­ли иг­ро­ки рын­ка.

Про­ве­ден­ное ис­сле­до­ва­ние про­де­мон­стри­ро­ва­ло от­сут­ствие мас­штаб­ной фаль­си­фи­ка­ции мо­лоч­ной про­дук­ции, счи­та­ют в от­рас­ле­вой ор­га­ни­за­ции Со­юз­мо­ло­ко, объ­еди­ня­ю­щей круп­ней­ших пе­ре­ра­бот­чи­ков мо­ло­ка. Од­на­ко в хо­де ис­сле­до­ва­ния у про­из­во­ди­те­лей воз­ник­ли во­про­сы по по­во­ду до­сто­вер­но­сти ме­то­дов кон­тро­ля, до­бав­ля­ет пред­ста­ви­тель рос­сий­ско­го офи­са PepsiCo.

Ча­ще все­го рас­ти­тель­ные жи­ры ис­поль­зу­ют­ся при про­из­вод­стве мас­ла, сле­ду­ет из ре­зуль­та­тов сов­мест­но­го ис­сле­до­ва­ния трех ве­домств. В этой ка­те­го­рии до­ля фаль­си­фи­ци­ро­ван­ной про­дук­ции — по­чти 14% в на­ту­раль­ном вы­ра­же­нии. Для мо­ло­ка этот по­ка­за­тель не пре­вы­ша­ет 12%, для тво­ро­га — 2%

В Рос­сель­хоз­над­зо­ре (на фо­то: ру­ко­во­ди­тель служ­бы Сер­гей Дан­кверт), ко­то­рый все­гда на­ста­и­вал на вы­со­кой до­ле фаль­си­фи­ка­та в мо­лоч­ной про­дук­ции, ре­зуль­та­та­ми про­вер­ки удо­вле­тво­ре­ны

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.