Ас­си­стент: кто по­мо­га­ет кре­а­тив­но­му ди­рек­то­ру Да­ни­лов­ско­го рын­ка

SNC - - Содержание - Текст: Анастасия Лип­чин­ская

Как дав­но вы работаете на Да­ни­лов­ском?

С мая 2015-го, то есть с то­го мо­мен­та, ко­гда Ginza Project со­бра­ла ко­ман­ду для ре­но­ва­ции рын­ка.

Что вхо­дит в ва­ши обя­зан­но­сти?

Я от­ве­чаю за кон­тент: это и ра­бо­та по по­ис­ку но­вых арен­да­то­ров, и ме­ро­при­я­тия, и парт­нер­ское со­труд­ни­че­ство с брен­да­ми. Так­же мы вер­ста­ем по­сто­ян­но об­нов­ля­ю­щу­ю­ся кар­ту. В том смыс­ле, что со­чи­ня­ем, где и как раз­ме­стить новые тор­го­вые точ­ки, при­ду­мы­ва­ем, ко­му с кем со­сед­ство­вать.

Как про­хо­дит день у Оль­ги и у вас?

Обык­но­вен­но мы встре­ча­ем­ся око­ло 11 утра. По­ми­мо ру­тин­ных дел – разо­брать по­чту, всем от­ве­тить – обя­за­тель­но слу­ча­ют­ся и де­гу­ста­ции, ра­бо­та та­кая. Поз­же на­чи­на­ет­ся бе­гот­ня, ведь ры­нок – это от­кры­тое про­стран­ство, здесь лю­ди по­сто­ян­но хо­тят жи­во­го об­ще­ния. Дел – вал: по­след­ние два го­да у нас ре­кон­струк­ция. Кро­ме то­го, мы за­пус­ка­ем ку­чу за­ве­де­ний фор­ма­та small shop, нечто сред­нее меж­ду лав­кой с про­дук­та­ми и ре­сто­ра­ном.

Ку­да обыч­но вы­стра­и­ва­ет­ся са­мая боль­шая оче­редь?

За вьет­нам­ской едой в ка­фе «Bo». Вла­дель­цы – боль­шие мо­лод­цы. Су­ще­ству­ют два го­да – неиз­мен­ное ка­че­ство и ста­биль­ная бла­го­дар­ная оче­редь.

А у вас с Олей есть лю­би­мые фуд­кор­ты?

Ка­фе для зав­тра­ка – United Kitchen Ан­дрея Рыв­ки­на, мы обо­жа­ем его гравлакс. Са­мый вкус­ный ко­фе – у Ко­ли Чи­стя­ко­ва в «Человеке и па­ро­хо­де», а обед – это, ко­неч­но, суп фо.

У вас есть лич­ный Топ- 5 про­дук­тов, за ко­то­ры­ми сто­ит при­е­хать?

От­ме­чу бур­ра­ту в мо­лоч­ном от­де­ле у «Ита­льян­ских тра­ди­ций», трю­фель­ный мед в «Гриб­ном ме­сте» (с трю­фе­лем они де­ла­ют соль, мас­ло, но вот мёд – на­ше лю­би­мое). Ко­неч­но, уз­бек­ские по­ми­до­ры: один раз по­про­бу­ешь их – и не за­хо­чет­ся брать лю­бые дру­гие. Шо­ко­лад от­лич­ный есть, Fresh Cacao. Лю­ди из этой ком­па­нии са­ми во­зят из Аф­ри­ки бо­бы ка­као и стро­ят про­из­вод­ство по прин­ци­пу «от бо­ба до плит­ки шо­ко­ла­да». И пя­тый пункт – это гра­на­ты. У нас есть один де­душ­ка, у него свои са­ды в Азер­бай­джане, и он уже 30 лет вы­ра­щи­ва­ет там гра­на­ты. Это лю­бовь!

Са­мый стран­ный про­дукт на рын­ке?

Есть крас­но­дар­ское би­ст­ро «Ре­б­ро Ада­ма». Свое мя­со, свой скот. Несмот­ря на то, что спе­ци­а­ли­зи­ру­ют­ся они на го­вя­дине и сви­нине, у них име­ет­ся и бур­гер из нут­рии, мя­со ко­то­рой счи­та­ет­ся очень по­лез­ным. Для Моск­вы нут­рия – ди­ко­ва­то, но все хва­лят. На кро­ли­ка сма­хи­ва­ет, го­во­рят. Мы, прав­да, про­бо­вать эту рос­кошь пока не ре­ша­ем­ся. Но тут каж­до­му свое, на фуд-кор­те все долж­но быть раз­но­об­раз­но.

А ка­ких за­ве­де­ний на ва­шем фуд­кор­те точ­но ни­ко­гда не бу­дет?

Се­те­вых. Ес­ли к нам кто- то при­хо­дит с пред­ло­же­ни­ем и мы ви­дим, что у них уже от­кры­лось два, три, че­ты­ре ре­сто­ра­на, то го­во­рим «нет». Мы со­сре­до­то­че­ны на уни­каль­ных кон­цеп­ци­ях, и это не про­сто на­бор гром­ких слов.

Оль­га Ку­ко­ба, кре­а­тив­ный ди­рек­тор, и Татьяна Дроб, арт-ди­рек­тор

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.