На­бор на­дом­ни­ка

Vedomosti - - СВОЕ ДЕЛО -

Ос­нов­ной ком­по­нент на­бо­ра для сы­ро­ва­ров-на­дом­ни­ков – сы­чуж­ный фер­мент, он ну­жен для всех ви­дов сы­ра. Для «Фи­ла­дель­фии» и Chevre тре­бу­ет­ся спе­ци­аль­ная бак­те­ри­аль­ная куль­ту­ра. По­чти для всех сы­ров нуж­ны ли­мон­ная кис­ло­та и мор­ская соль, а в ха­лу­ми нуж­но до­бав­лять мя­ту и хло­рид каль­ция. В на­бо­ры та­к­же вхо­дят пи­ще­вой тер­мо­метр, несколь­ко мер­ных ло­жек, сал­фет­ка-ме­шо­чек (ту­да сыр кла­дут, что­бы стек­ла сы­во­рот­ка) и несколь­ко сыр­ных форм.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.