Ово­щи без хле­ба

Vedomosti.Piter - - КОММЕНТАРИИ - *Ма­рия Же­лез­но­ва

Кри­зис не за­ста­вил рос­си­ян пе­рей­ти на хлеб и во­ду – по­треб­ле­ние хле­ба, од­но­го из де­ше­вых ис­точ­ни­ков уг­ле­во­дов и ка­ло­рий, на­чи­на­ет со­кра­щать­ся, сле­ду­ет из дан­ных ис­сле­до­ва­ния ком­па­нии GfK. Срав­нив спис­ки са­мых быст­ро­рас­ту­щих ка­те­го­рий в про­до­воль­ствии за май 2015 – ап­рель 2016 гг. с дан­ны­ми за май 2014 – ап­рель 2015 гг., ав­то­ры на­шли, что рос­си­яне ста­ли мень­ше по­ку­пать ры­бы и мо­ре­про­дук­тов (в пе­ре­сче­те на вес мень­ше на 9,6%), хле­ба и хле­бо­бу­лоч­ных из­де­лий (ми­нус 4,6%), на­пит­ков (ми­нус 1,3%) и за­мо­ро­жен­ных про­дук­тов. За­то вы­рос­ло по­треб­ле­ние све­жих ово­щей и фрук­тов – на 5%, яиц – на 4,7%, ба­ка­леи (круп, му­ки) – на 2,6%, мо­лоч­ных про­дук­тов – на 1,9%. Мя­са ста­ли есть да­же немно­го боль­ше – на 1,2%, но это не то мя­со, что преж­де: те­перь пред­по­чте­ние от­да­ет­ся де­ше­вым ис­точ­ни­кам жи­вот­но­го бел­ка в ви­де ку­ри­цы и ин­дей­ки. То есть рос­си­яне пе­ре­ори­ен­ти­ро­ва­лись на про­стую, по-на­сто­я­ще­му до­маш­нюю кух­ню, ре­зю­ми­ру­ют ав­то­ры ис­сле­до­ва­ния.

Часть преж­не­го ра­ци­о­на ста­ла жерт­вой про­до­воль­ствен­ных санк­ций и де­валь­ва­ции руб­ля – в первую оче­редь ры­ба и го­вя­ди­на, рос­си­яне за­ме­ни­ли их ку­ря­ти­ной, кон­ста­ти­ро­ва­ли ра­нее экс­пер­ты Ана­ли­ти­че­ско­го цен­тра при пра­ви­тель­стве.

В дол­го­сроч­ной пер­спек­ти­ве по­треб­ле­ние хле­ба не силь­но за­ви­сит от со­сто­я­ния эко­но­ми­ки. Как по­ка­зы­ва­ет ста­ти­сти­ка Рос­ста­та, по­треб­ле­ние хле­ба в пост­со­вет­ское вре­мя прак­ти­че­ски не ме­ня­лось, оста­ва­ясь в пре­де­лах 117–125 кг на че­ло­ве­ка, при­чем в го­ды кри­зи­сов да­же слег­ка со­кра­ща­лось. Бо­лее дра­ма­ти­че­ски па­да­ло в кри­зис по­треб­ле­ние хле­ба в Москве, ко­то­рая и в обыч­ные го­ды ест муч­но­го мень­ше, чем про­чая Рос­сия. На уро­вень по­треб­ле­ния вли­я­ет не толь­ко эко­но­ми­че­ское по­ло­же­ние се­мьи, но и ре­ги­о­наль­ные осо­бен­но­сти: на­при­мер, в Там­бов­ской об­ла­сти по­треб­ле­ние хле­ба ста­биль­но дер­жит­ся вы­ше сред­не­рос­сий­ско­го на 20–30 кг, а на Чу­кот­ке – по­чти впо­ло­ви­ну мень­ше.

Со­кра­ще­ние по­треб­ле­ния хле­ба – это и часть гос­по­ли­ти­ки, ко­то­рая, невзи­рая на кри­зис, пы­та­ет­ся сори­ен­ти­ро­вать рос­си­ян на здо­ро­вое пи­та­ние. Все­мир­ная ор­га­ни­за­ция здра­во­охра­не­ния ре­ко­мен­ду­ет есть 120,5 кг хле­ба в год, а рос­сий­ский Мин­здрав ку­да мень­ше: 95–105 кг (до 2010 г. – 107 кг), при­чем при­мер­но треть это­го хле­ба долж­на быть с по­лез­ны­ми до­бав­ка­ми – ви­та­ми­на­ми, мик­ро­эле­мен­та­ми, от­ру­бя­ми и се­меч­ка­ми – это тре­бо­ва­ния здо­ро­во­го пи­та­ния, сле­ду­ет из ан­но­та­ции к ре­ко­мен­да­ци­ям ми­ни­стер­ства.-

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.