Ка­фе вме­сто ма­га­зи­нов

Вла­дель­цы круп­ней­ших тор­го­вых цен­тров ак­тив­но ме­ня­ют и рас­ши­ря­ют ре­сто­ран­ные зо­ны. Это по­мо­га­ет под­дер­жать по­ток по­ку­па­те­лей

Vedomosti.Piter - - ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ РЫНОК - По­ли­на Гри­цен­ко ВЕ­ДО­МО­СТИ

Вла­дель­цы мос­ков­ских тор­го­вых цен­тров по­сте­пен­но уве­ли­чи­ва­ют ре­сто­ран­ную зо­ну в сво­их объ­ек­тах. Так, аут­лет-центр Fashion House с уче­том вто­рой оче­ре­ди, ко­то­рая заработает в но­яб­ре, уве­ли­чит зо­ну ка­фе и ре­сто­ра­нов в 5 раз по срав­не­нию с ра­бо­та­ю­щей в пер­вой оче­ре­ди аут­ле­та ре­сто­ран­ной зо­ной – до 2000 кв. м, со­об­щил ри­тей­лер.

Ка­фе и ре­сто­ра­ны бу­дут рас­по­ло­же­ны так, что­бы зо­на от­ды­ха про­хо­ди­ла че­рез весь тор­го­вый центр. Сей­час в Fashion House Outlet Centre Moscow на ре­сто­ра­ны при­хо­дит­ся 5% арен­до­при­год­ной пло­ща­ди, с вво­дом но­вой оче­ре­ди до­ля вы­рас­тет до 10%, со­об­щил управ­ля­ю­щий ди­рек­тор Fashion House Group Брен­дон О’Рей­ли. За счет га­стро­но­ми­че­ской со­став­ля­ю­щей мож­но бу­дет уве­ли­чить чис­ло по­се­ти­те­лей, а зна­чит, и об­щие про­да­жи, на­де­ет­ся он.

Од­ни­ми из первых рас­ши­рять пло­ща­ди под об­ще­пит на­ча­ли тор­го­вые цен­тры «Ме­га» – так вла­де­лец тор­го­вых цен­тров рас­счи­ты­ва­ет уве­ли­чить вре­мя пре­бы­ва­ния по­се­ти­те­лей. В мос­ков­ских «Ме­га Хим­ки» и «Ме­га Теп­лый Стан» IKEA да­же от­ка­за­лась от кат­ков в поль­зу ка­фе. В ре­зуль­та­те этой про­грам­мы об­нов­ле­ния в под­мос­ков­ные «Ме­ги» уда­лось при­влечь, в част­но­сти, Cook’kareku Алек­сандра Рап­по­пор­та и Correa’s.

В сред­нем сей­час ка­фе и ре­сто­ра­ны за­ни­ма­ют лишь 3% арен­до­при­год­ной пло­ща­ди в рос­сий­ских тор­го­вых цен­трах, по дан­ным JLL. А в Европе эта до­ля со­став­ля­ет 9%. Ри­тейл в целом в Рос­сии еще не так раз­вит, как в Европе, а по­ли­ти­че­ские и эко­но­ми­че­ские со­бы­тия по­след­них лет зна­чи­тель­но при­тор­мо­зи­ли раз­ви­тие, объ­яс­ня­ет Та­тья­на Ма­лья­но­ва из JLL.

Но неко­то­рые тор­го­вые цен­тры Моск­вы уже до­стиг­ли или да­же пре­вы­си­ли ев­ро­пей­ский по­ка­за­тель, до­бав­ля­ет она. Ли­дер по этой до­ле и ко­ли­че­ству за­ве­де­ний – ТРЦ «Ев­ро­пей­ский» (15,4%), по дан­ным JLL; вы­ше сред­не­го этот по­ка­за­тель так­же у тор­го­вых цен­тров «Ка­лей­до­скоп», «Кун­це­во пла­за», «Ве­гас си­ти», «Мет­ро­по­лис», «Авиа­парк».

Прак­ти­че­ски каж­дый тор­го­вый центр сей­час ста­ра­ет­ся как ми­ни­мум улуч­шить со­став арен­да­то­ров зо­ны «еда и на­пит­ки» но­вы­ми кон­цеп­ци­я­ми и ав­тор­ски­ми про­ек­та­ми из­вест­ных ре­сто­ра­то­ров и уве­ли­чить до­лю за­ве­де­ний об­ще­пи­та, по­яс­ня­ет Ма­лья­но­ва. Об­ще­пит – од­на из ос­нов­ных то­чек ро­ста тор­го­вых ком­плек­сов, он при­во­дит до­пол­ни­тель­ный тра­фик и уве­ли­чи­ва­ет вре­мя пре­бы­ва­ния по­се­ти­те­лей, рас­суж­да­ет экс­перт.

По­се­ща­е­мость тор­го­вых цен­тров Моск­вы в 2016 г. вы­рос­ла на 4,3% по срав­не­нию с 2015 г., в неко­то­рые неде­ли по­се­ща­е­мость вы­шла на уро­вень 2014 г., со­об­щил президент Watcom Group Ро­ман Ско­ро­хо­дов.

Рас­ши­ре­ние или сме­на кон­цеп­ции ре­сто­ран­ных зон в тор­го­вых цен­трах по­ка не мас­со­вы, это лишь ча­стич­ное об­нов­ле­ние, счи­та­ет парт­нер Colliers International в Рос­сии Ан­на Ни­кан­дро­ва. Ча­сто соб­ствен­ник тор­го­во­го цен­тра пла­но­мер­но улуч­ша­ет об­ще­пит: на­при­мер, в ТЦ «Ев­ро­пей­ский» но­вые заведения от­кры­ва­лись по­сте­пен­но, на­по­ми­на­ет Ма­лья­но­ва.

«Авиа­парк» к кон­цу го­да пла­ни­ру­ет за­пу­стить но­вый для тор­го­во­раз­вле­ка­тель­ных цен­тров фор­мат де­мо­кра­тич­ных ре­сто­ра­нов с раз­но­об­раз­ны­ми кух­ня­ми под од­ной кры­шей, рас­ска­за­ла ве­ду­щий ме­не­джер на­прав­ле­ния «еда и на­пит­ки» ТЦ «Авиа­парк» Ве­ро­ни­ка Ка­тел­ки­на.

Ино­гда тор­го­вые цен­тры пе­ре­де­лы­ва­ют помещения тор­го­вых га­ле­рей спе­ци­аль­но под ре­сто­ра­ны и ка­фе. На­при­мер, в ТРЦ «Афи­молл си­ти» на вто­ром эта­же пло­ща­ди в глав­ной тор­го­вой га­ле­рее ком­плек­са арен­до­ва­ли сеть кон­ди­тер­ских Upside Down Cake и ка­фе «Три правила». Это са­мые про­ход­ные ме­ста, здесь обыч­но рас­по­ла­га­ют­ся тор­го­вые точ­ки, про­да­ю­щие ак­сес­су­а­ры, кож­га­лан­те­рею, – та­кое со­сед­ство под­хо­дит для ка­фе, пе­ре­чис­ля­ет ди­рек­тор по мар­ке­тин­гу «Афи­молл си­ти» Ева Сне­гов­ская. Но­вые ка­фе и ре­сто­ра­ны, по ее сло­вам, поз­во­ля­ет от­кры­вать рас­по­ло­же­ние в цен­тре «Москва-си­ти»: по­се­ти­те­ли есть во все дни неде­ли, а не толь­ко по вы­ход­ным.-

А. МАХОНИН / ВЕ­ДО­МО­СТИ

Чем боль­ше ка­фе – тем доль­ше на­хо­дит­ся по­ку­па­тель в тор­го­вом цен­тре

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.