Maison Dellos на­кор­мит ра­бо­чих

Ре­сто­ран­ный хол­динг Ан­дрея Дел­ло­са Maison Dellos ак­тив­но раз­ви­ва­ет кор­по­ра­тив­ное пи­та­ние: к кон­цу 2017 г. на это на­прав­ле­ние бу­дет при­хо­дить­ся до 8% вы­руч­ки ком­па­нии

Vedomosti.Piter - - ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ РЫНОК - Ару­сяк На­ва­сар­дян ВЕДОМОСТИ

Maison Dellos (ре­сто­ра­ны «Ка­фе Пуш­кинъ», «Ши­нок», «Ту­ран­дот», сеть ка­фе «Му-му» и др.) ста­нет боль­ше вни­ма­ния уде­лять раз­ви­тию кор­по­ра­тив­но­го пи­та­ния, за­явил ге­не­раль­ный управ­ля­ю­щий ре­сто­ра­нов хол­дин­га Алек­сандр Зай­цев на Все­рос­сий­ском кон­грес­се ре­сто­ра­то­ров. По его сло­вам, в пла­нах к кон­цу 2017 г. до­ве­сти до­лю кор­по­ра­тив­но­го пи­та­ния в обо­ро­те Maison Dellos до 8% с 2,2% за 2015 г. В этом го­ду это на­прав­ле­ние со­ста­вит 6% в обо­ро­те хол­дин­га, от­ме­тил Зай­цев.

Сре­ди кор­по­ра­тив­ных кли­ен­тов Maison Dellos – пять ги­пер­мар­ке­тов «Ашан», несколь­ко ма­га­зи­нов се­ти «Аз­бу­ка вку­са», ком­па­нии «Ге­ро­фарм» и Michelin, уточ­нил опе­ра­ци­он­ный ди­рек­тор хол­дин­га Де­нис Зу­ба­тов. Для них пи­та­ние ор­га­ни­зо­ва­но в кор­по­ра­тив­ных сто­ло­вых ком­па­ний-за­каз­чи­ков, уточ­нил он. Пред­ста­ви­те­ли «Аз­бу­ки вку­са» и се­ти «Ашан» под­твер­ди­ли со­труд­ни­че­ство с Maison Dellos. Сре­ди парт­не­ров ре­сто­ран­но­го хол­дин­га и кон­ди­тер­ская фаб­ри­ка «Кор­ку­нов», со­об­щил пред­ста­ви­тель Mars в Рос­сии, ко­то­ро­му при­над­ле­жит пред­при­я­тие. Тен­дер по обес­пе­че­нию пи­та­ни­ем со­труд­ни­ков за­во­да «Миш­лен» в Мос­ков­ской об­ла­сти вы­иг­рал Maison Dellos бла­го­да­ря наи­бо­лее ин­те­рес­но­му пред­ло­же­нию с точ­ки зре­ния раз­но­об­ра­зия ме­ню, его ка­че­ства и сто­и­мо­сти, от­ме­ти­ла пред­ста­ви­тель Michelin в Рос­сии Ека­те­ри­на Крю­ко­ва.

Maison Dellos сей­час участ­ву­ет бо­лее чем в 10 тен­де­рах на предо­став­ле­ние услуг по кор­по­ра­тив­но­му пи­та­нию, ска­зал Зу­ба­тов.

В сред­нем пи­та­ние од­но­го че­ло­ве­ка в кор­по­ра­тив­ной сто­ло­вой сто­ит 150–400 руб. в за­ви­си­мо­сти от ме­ста, до­та­ций ком­па­нии на пи­та­ние со­труд­ни­ков и вы­бран­но­го ме­ню, со­об­щил Зу­ба­тов. По его сло­вам, Maison Dellos еже­днев­но кор­мит при­мер­но по 1500 со­труд­ни­ков се­тей «Ашан» и «Аз­бу­ка вку­са». Та­ким об­ра­зом, сто­и­мость од­но­го кон­трак­та по ор­га­ни­за­ции кор­по­ра­тив­но­го пи­та­ния мо­жет ва­рьи­ро­вать­ся от 0,5 млн до 10 млн руб. в ме­сяц в за­ви­си­мо­сти от усло­вий, ре­зю­ми­ру­ет Зу­ба­тов. Сум­ма кон­трак­та обыч­но раз в год кор­рек­ти­ру­ет­ся на ин­фля­цию, от­ме­тил он.

Фи­нан­со­вые по­ка­за­те­ли сег­мен­та «кор­по­ра­тив­ное пи­та­ние», как и все­го хол­дин­га, Зай­цев и пред­ста­ви­тель Maison Dellos раскрыть от­ка­за­лись. Ос­нов­ное юр­ли­цо се­ти «Му-му», как сле­ду­ет из до­ку­мен­тов на ее сай­те, – ООО «Фаст­л­энд», его вы­руч­ка в 2015 г. – 3,8 млрд руб., со­глас­но «СПАРК-Ин­тер­фак­су». С «Фаст­л­эн­дом» че­рез ру­ко­во­ди­те­лей или вла­дель­цев свя­за­ны фир­мы «Моне» (вы­руч­ка в 2015 г. – 620 млн руб.), «Юста лайн» (504 млн руб.), «Кросс лайн» (356 млн руб.), «Ан­же­люс» (316 млн руб.), «Пуш­кинъ» (155 млн руб.), по дан­ным «СПАРК-Ин­тер­фак­са».

Мар­жи­наль­ность сег­мен­та кор­по­ра­тив­но­го пи­та­ния со­по­ста­ви­ма с мар­жи­наль­но­стью неко­то­рых ре­сто­ра­нов хол­дин­га, от­ме­тил пред­ста­ви­тель Maison Dellos. Хол­динг раз­ви­ва­ет это на­прав­ле­ние в том чис­ле по­то­му, что оно га­ран­ти­ру­ет по­сто­ян­ный, ста­биль­ный спрос, от­ме­ча­ет ди­рек­тор по мар­ке­тин­гу Maison Dellos Але­на Шварц.

Ди­вер­си­фи­ка­ция биз­не­са и раз­ви­тие кор­по­ра­тив­но­го пи­та­ния есте­ствен­ны для мно­гих ре­сто­ран­ных хол­дин­гов, счи­та­ет пред­ста­ви­тель NPD Group Ан­на Люд­ков­ская. Это часть сег­мен­та «фаст­фуд», суть ко­то­ро­го сво­дит­ся к быст­ро­му об­слу­жи­ва­нию кли­ен­тов, за­ме­ча­ет она, а у Maison Dellos есть та­кой опыт. С ней со­гла­сен пре­зи­дент ГК «Кор­пу­с­групп» Олег Ло­ба­нов: ес­ли у Maison Dellos кух­ня «Му-му» уже ра­бо­та­ет в сег­мен­те быст­ро­го об­слу­жи­ва­ния, то по­че­му бы не за­гру­зить мак­си­маль­но мощ­но­сти се­ти, рас­суж­да­ет он.-

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.