Как со­здать фер­му с ну­ля

Нуж­ны 20 ко­ров, 8 млн руб. ка­пи­та­ла и семь лет ожи­да­ния оку­па­е­мо­сти

Vedomosti.Piter - - КОМПАНИИ И РЫНКИ - Ок­са­на Гон­ча­ро­ва ВЕ­ДО­МО­СТИ

По дан­ным Со­ю­за про­из­во­ди­те­лей мо­ло­ка, око­ло 5% сы­ро­го мо­ло­ка в Рос­сии про­из­во­дят мел­кие фер­мер­ские хо­зяй­ства. По сло­вам пред­прав­ле­ния со­ю­за Ан­дрея Да­ни­лен­ко, боль­шая часть фер­ме­ров про­да­ют мо­ло­ко за­во­дам, а при­мер­но треть (1–2% мо­лоч­но­го рын­ка) за­ни­ма­ют­ся сбы­том са­мо­сто­я­тель­но – част­ным кли­ен­там ли­бо неболь­шим ма­га­зи­нам.

Про­из­во­дить фер­мер­ские про­дук­ты – тер­мо­стат­ную сме­та­ну, тво­рог, сыр, мяс­ные де­ли­ка­те­сы – ста­ло вы­год­но, за­ме­ча­ет ре­дак­тор жур­на­ла «Агро­ин­ве­стор» Ни­ко­лай Лы­чев: от­пуск­ная це­на та­ких про­дук­тов ми­ни­мум на 50% вы­ше це­ны про­дук­тов про­мыш­лен­но­го про­из­вод­ства. И чис­ло лю­би­те­лей све­же­го мо­ло­ка, тво­ро­га и пар­но­го мя­са рас­тет, несмот­ря на вы­со­кие це­ны. В це­лом у фер­ме­ров чи­стая при­быль со­став­ля­ет от 10 до 30% в за­ви­си­мо­сти от се­зо­на (ле­том про­дук­тив­ность ко­ров вы­ше), го­во­рит ис­пол­ни­тель­ный ди­рек­тор ас­со­ци­а­ции «Со­юз­мо­ло­ко» Ар­тем Бе­лов. «Ве­до­мо­сти» вы­яс­ни­ли, что нуж­но для создания мо­лоч­ной фер­мы с ну­ля.

СКОЛЬ­КО КУ­ПИТЬ КО­РОВ

Фер­мер Алек­сей Бур­ков, по об­ра­зо­ва­нию ин­же­нер-кон­струк­тор, на­чи­нал с од­ной ко­ро­вы в 2000 г. Пер­вое вре­мя за­ни­мал­ся хо­зяй­ством, что­бы обес­пе­чить мо­ло­ком се­мью, но по­том увле­че­ние пе­ре­рос­ло в биз­нес. Се­го­дня у Бур­ко­ва 27 дой­ных ко­ров.

20 го­лов – оп­ти­маль­ное ре­ше­ние для неболь­шой се­мей­ной фер­мы, счи­та­ет ос­но­ва­тель фер­мы «Ко­но­ва­ло­во» в д. Сте­пань­ко­во Ша­хов­ско­го рай­о­на Александр Ко­но­ва­лов (быв­ший ген­ди­рек­тор ком­па­нии Edelstar). Но для это­го по­на­до­бит­ся не мень­ше 7–8 млн руб. стар­то­во­го ка­пи­та­ла, ко­то­рые оку­пят­ся не рань­ше чем че­рез 5–7 лет, го­во­рит он. Од­на ко­ро­ва сто­ит в сред­нем 100 000 руб. В свой про­ект в 2009 г. Ко­но­ва­лов вло­жил в 4 ра­за боль­ше – 32 млн руб.

Но со­вла­де­ли­ца под­мос­ков­ной фер­мы «Для сво­их» Оль­га Кар­по­ва со­ве­ту­ет на­чи­нать с двух-трех ко­ров, что­бы не рис­ко­вать, го­во­рит Кар­по­ва. Она с му­жем за­ня­лась фер­мер­ством шесть лет на­зад. Пер­вые че­ты­ре го­да су­пру­ги про­из­во­ди­ли мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты толь­ко для се­бя. А в сен­тяб­ре 2014 г. они за­ре­ги­стри­ро­ва­ли ком­па­нию «Для сво­их» и на­ча­ли при­ни­мать за­ка­зы.

ПАСТ­БИ­ЩЕ НА ДА­ЧЕ

Кар­по­вы вло­жи­ли в про­ект 800 000 руб. сбе­ре­же­ний (Алек­сей Кар­пов был со­вла­дель­цем элек­тро­мон­таж­ной ком­па­нии). Они за­ве­ли хо­зяй­ство на дач­ном участ­ке в 20 со­ток (за­кон это не за­пре­ща­ет, глав­ное –

до­го­во­рить­ся с со­се­дя­ми). Ку­пи­ли двух ко­ров гол­ш­тин­ской породы, со­ору­ди­ли во­лье­ры для жи­вот­ных и неболь­шие хо­зяй­ствен­ные по­строй­ки. Бур­ков взял кре­дит в Рос­сель­хоз­бан­ке на 700 000 руб. под за­лог жи­вот­ных. На эти день­ги он ку­пил семь ко­ров и по­стро­ил ко­ров­ник, ко­то­рый спро­ек­ти­ро­вал сам. В про­шлом го­ду Бур­ков соб­ствен­ны­ми си­ла­ми со­ору­дил и сы­ро­вар­ню: ку­пил за 30 000 руб. обычный ва­роч­ный ко­тел и осна­стил его тем­пе­ра­тур­ны­ми дат­чи­ка­ми и цир­ку­ля­ци­он­ным на­со­сом. Го­то­вая сы­ро­вар­ня обо­шлась бы в 1 млн руб.

Для вы­па­са 20 ко­ров да­чи не хва­тит – нужен уча­сток в 30 га (1,5 га на од­ну го­ло­ву) и еще 50–60 га для за­го­тов­ки кор­мов (зи­мой од­ной ко­ро­ве нуж­но не мень­ше 3 т се­на). В Ша­хов­ском рай­оне гек­тар зем­ли сель­хоз­на­зна­че­ния сто­ит 300 000 руб., рас­ска­зы­ва­ет Ко­но­ва­лов. На по­куп­ку 5 га зем­ли под ко­ров­ник, цех по пе­ре­ра­бот­ке мо­ло­ка, се­но­вал, те­лят­ник, га­раж, теп­ли­цы и ку­рят­ник ушло око­ло 10 млн руб. Еще 48 га он офор­мил в арен­ду, за ко­то­рую пла­тит 20 000 руб. с гек­та­ра в год. На 20 ко­ров нужен ко­ров­ник пло­ща­дью не ме­нее 500 кв. м, го­во­рит Ко­но­ва­лов. Его стро­и­тель­ство обой­дет­ся в 1,5–2 млн руб., еще 1,2 млн руб. нуж­но на по­куп­ку трак­то­ра и до­иль­но­го обо­ру­до­ва­ния.

ЧТО ПРО­ИЗ­ВО­ДИТЬ

Ас­сор­ти­мент должен быть пол­ным, го­во­рит Бур­ков. Сам он кро­ме мо­ло­ка де­ла­ет сме­та­ну, масло, йо­гур­ты, тво­рог и сыр. Ес­ли про­да­вать про­дук­цию го­ро­жа­нам – сто­рон­ни­кам эко­ло­гии и здо­ро­во­го об­ра­за жиз­ни, це­ны мож­но уста­но­вить в ра­зы вы­ше, чем у круп­ных хо­зяйств, сда­ю­щих мо­ло­ко пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щим за­во­дам. Так, литр мо­ло­ка фер­мы «Ко­но­ва­ло­во» сто­ит 140 руб., у су­пру­гов Кар­по­вых – 160 руб. Для срав­не­ния: за­ку­поч­ная це­на мо­ло­ка у аг­ро­хол­дин­га «Крас­ный во­сток аг­ро», по сло­вам его со­вла­дель­ца Ай­ра­та Хай­рул­ли­на, со­став­ля­ет сей­час 32 руб. за литр, а у группы ком­па­ний «Эко­ни­ва» – 30 руб., рас­ска­зал пре­зи­дент «Эко­ни­вы» Ште­фан Дюрр. Фер­мер­ский тво­рог сто­ит от 350 до 900 руб. за 1 кг, а сыр – от 900 до 1500 руб. за 1 кг.

Ко­но­ва­лов де­ла­ет 70%-ную тор­го­вую на­цен­ку на про­дук­цию, чи­стая рен­та­бель­ность со­став­ля­ет 20–25%. Вы­руч­ка «Ко­но­ва­ло­во» пре­вы­ша­ет 50 млн руб. в год, у фер­мы «Для сво­их» – око­ло 6 млн руб. в год.

САНИТАРНЫЙ КОН­ТРОЛЬ

Мо­ло­ко нель­зя про­да­вать без ве­те­ри­нар­но­го сви­де­тель­ства, го­во­рит Ко­но­ва­лов. Пред­при­ни­ма­тель должен встать на учет в Служ­бе по борь­бе с бо­лез­ня­ми жи­вот­ных, ве­те­ри­на­ры ко­то­рой бу­дут ре­гу­ляр­но при­ез­жать на фер­му и осмат­ри­вать жи­вот­ных. Но эти услу­ги не бес­плат­ны. Ко­но­ва­лов пла­тит служ­бе по 5000 руб. в ме­сяц.

Вто­рое тре­бо­ва­ние – на каждую пар­тию мо­ло­ка нуж­но по­лу­чать сер­ти­фи­кат ка­че­ства. Для это­го мо­лоч­ни­ки сда­ют мо­ло­ко в ла­бо­ра­то­рию – в ней про­во­дит­ся ана­лиз на ко­ли­че­ство бел­ка, жи­ра, на со­дер­жа­ние мик­ро­ор­га­низ­мов. Ко­но­ва­лов во­зит мо­ло­ко в ла­бо­ра­то­рию каждую неде­лю. А еще фер­мер должен по­лу­чить сер­ти­фи­кат со­от­вет­ствия ГОСТу или ТУ. Сто­и­мость сер­ти­фи­ка­ции од­но­го ви­да про­дук­ции – 12 000 руб., го­во­рит Ко­но­ва­лов.

НА­НЯТЬ ПЕРСОНАЛ

На стар­те до­ста­точ­но двух че­ло­век: скот­ни­ка (уме­ю­ще­го управ­лять­ся с трак­то­ром) и до­яр­ки, счи­та­ет Ко­но­ва­лов. С при­е­мом за­ка­зов и до­став­кой про­дук­ции кли­ен­там се­мей­ная па­ра ос­но­ва­те­лей вполне спра­вит­ся са­ма, го­во­рит Ко­но­ва­лов. Се­го­дня на фер­ме работают все чле­ны его се­мьи. Ко­но­ва­лов управ­ля­ет фер­мой, его же­на отве­ча­ет за про­из­вод­ство, стар­шая дочь – за ра­бо­ту с кли­ен­та­ми, млад­шая – за ре­кла­му и упа­ков­ку, а зять – за до­став­ку. У Кар­по­вых 12 на­ем­ных ра­бот­ни­ков, в том числе во­ди­тель, по­вар, мо­лоч­ни­ца, тех­но­лог, упа­ков­щик, бух­гал­тер и мар­ке­то­лог.

НА­ЛА­ДИТЬ СБЫТ

Пер­вое, чем должен за­ру­чить­ся на­чи­на­ю­щий фер­мер, – это по­сто­ян­ны­ми кли­ен­та­ми, за­ме­ча­ет Кар­по­ва. У него нет воз­мож­но­сти по­пасть в тор­го­вую сеть: боль­шие су­пер­мар­ке­ты тре­бу­ют от фер­ме­ра обес­пе­чить про­дук­ци­ей все точ­ки сбыта, а на это нуж­на как ми­ни­мум тон­на мо­ло­ка в сут­ки. К то­му же у фер­мер­ских про­дук­тов, про­шед­ших ми­ни­маль­ную теп­ло­вую об­ра­бот­ку, очень ко­рот­кий срок год­но­сти – 3–5 дней при со­блю­де­нии тем­пе­ра­тур­но­го ре­жи­ма.

Мел­ким фер­ме­рам про­ще все­го тор­го­вать че­рез ин­тер­нет-ма­га­зин или стра­нич­ку в соц­се­тях. Так, на­при­мер, де­ла­ют Кар­по­вы. Сей­час у фер­мы 100 по­сто­ян­ных кли­ен­тов. Ко­но­ва­лов ищет по­ку­па­те­лей не толь­ко че­рез ин­тер­нет, но и с по­мо­щью бес­плат­ных де­гу­ста­ций для жи­те­лей кот­те­дж­ных по­сел­ков и дач­ных участ­ков.

Мож­но так­же при­влечь со­се­дей­фер­ме­ров, у ко­то­рых нет сво­е­го ин­тер­нет-ма­га­зи­на. По со­сед­ству с Кар­по­вы­ми обос­но­ва­лись та­кие же мел­кие фер­ме­ры, они тор­гу­ют на рын­ках, а у Кар­по­вых есть кли­ент­ская ба­за. Бур­ков ре­гу­ляр­но за 20%-ную ко­мис­сию бе­рет на про­да­жу пе­ре­пе­ли­ные яй­ца у со­се­да, ме­не­дже­ра «Газ­про­ма», ко­то­рый раз­во­дит пе­ре­пе­лок.-

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.