Шо­ко­лад­ные по­ис­ки

Круп­ные про­из­во­ди­те­ли шо­ко­ла­да адап­ти­ру­ют­ся к из­ме­нив­шим­ся пред­по­чте­ни­ям по­тре­би­те­лей, вы­со­ким це­нам на сы­рье и спа­ду про­даж

Vedomosti.Piter - - ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ РЫНОК - Ральф Ат­кинс FINANCIAL TIMES ПЕРЕВЕЛА НА­ДЕЖ­ДА БЕЛИЧЕНКО

По­тре­би­те­ли, за­бо­тясь о здо­ро­вье, от­ка­зы­ва­ют­ся от про­дук­тов с вы­со­ким со­дер­жа­ни­ем са­ха­ра. Рез­кий рост цен на ка­као-бо­бы и обостре­ние кон­ку­рен­ции меж­ду ри­тей­ле­ра­ми сни­зи­ли нор­му при­бы­ли про­из­во­ди­те­лей шо­ко­ла­да, а за­мед­ле­ние эко­но­ми­че­ско­го ро­ста на клю­че­вых рын­ках нега­тив­но от­ра­зи­лось на про­да­жах. Кро­ме то­го, обес­пе­чен­ные по­ку­па­те­ли пред­по­чи­та­ют шо­ко­лад руч­ной ра­бот и все ча­ще об­ра­ща­ют­ся к «краф­то­вым» шо­ко­ла­тье. В ито­ге круп­ней­шим швей­цар­ским про­из­во­ди­те­лям шо­ко­ла­да при­хо­дит­ся ис­кать но­вые ни­ши на ме­ня­ю­щем­ся рын­ке.

В ну­ле­вых экс­порт шо­ко­ла­да из Швей­ца­рии еже­год­но рос дву­знач­ны­ми тем­па­ми. В по­след­нее вре­мя на­ли­цо яв­ные признаки за­мед­ле­ния: по про­гно­зам Euromonitor International, ми­ро­вые про­да­жи шо­ко­ла­да в 2017 г. вы­рас­тут толь­ко на 2%.

Мо­да на здо­ро­вое пи­та­ние фор­ми­ро­ва­лась много лет, но толь­ко те­перь ста­ла вли­ять на про­да­жи шо­ко­ла­да. Хо­тя в Lindt убеж­де­ны: из­ме­не­ния пред­по­чте­ний по­тре­би­те­лей не по­ме­ха для ком­па­нии – по ме­ре ро­ста до­хо­да люди на­чи­на­ют вы­би­рать бо­лее до­ро­гие и качественные про­дук­ты. Да­же в Гер­ма­нии и Ве­ли­ко­бри­та­нии, где по­ка­за­те­ли по­треб­ле­ния шо­ко­ла­да на ду­шу на­се­ле­ния уже очень вы­со­ки, а по­зи­ции се­тей-дис­ка­ун­те­ров Aldi и Lidl силь­ны, про­да­жи Lindt в 2016 г. вы­рос­ли на 10 и 14% со­от­вет­ствен­но при за­мед­ле­нии ор­га­ни­че­ско­го ро­ста про­даж ком­па­нии до 6%.

Став­ка на ка­че­ствен­ный пре­ми­аль­ный про­дукт мо­жет от­ча­сти за­щи­тить ком­па­нию от ухо­да по­тре­би­те­лей к про­из­во­ди­те­лям здо­ро­во­го пи­та­ния: ко­гда люди со­кра­ща­ют по­треб­ле­ние че­го-ли­бо, ка­че­ство ста­но­вит­ся для них важ­нее ко­ли­че­ства. Кро­ме то­го, они ча­сто вы­би­ра­ют шо­ко­лад с до­бав­ле­ни­ем оре­хов и фрук­тов. В по­след­нее вре­мя по­тре­би­те­ли ста­ли от­да­вать пред­по­чте­ние тем­но­му шо­ко­ла­ду из-за бо­лее низ­ко­го со­дер­жа­ния са­ха­ра, и этот тренд та­к­же вы­го­ден для Lindt. Вкус тем­но­го шо­ко­ла­да в боль­шей сте­пе­ни за­ви­сит от ка­че­ства ка­као-бо­бов и тех­но­ло­ги­че­ских ноу-хау, чем мо­лоч­но­го.

С бо­лее се­рьез­ны­ми вы­зо­ва­ми столк­ну­лась Nestle: ее про­да­жи кон­ди­тер­ских из­де­лий в 2016 г. вы­рос­ли на 1,8% при ро­сте вы­руч­ки на 3,2%. При этом у нее нет гло­баль­но­го шо­ко­лад­но­го брен­да в пре­ми­ум-сег­мен­те. Nestle пы­та­ет­ся укре­пить порт­фель ло­каль­ных брен­дов и в ка­кой-то ме­ре под­нять до пре­ми­аль­но­го свой един­ствен­ный гло­баль­ный шо­ко­лад­ный бренд – KitKat, вы­пус­кая его с необыч­ны­ми на­чин­ка­ми и про­да­вая по­да­роч­ные на­бо­ры KitKat в шо­ко­лад­ных бу­ти­ках. Но со­зда­ние силь­но­го пре­ми­ум-брен­да тре­бу­ет вре­ме­ни, а у Nestle его в об­рез. По пред­по­ло­же­ни­ям ана­ли­ти­ков, ком­па­ния мо­жет по­пы­тать­ся ис­пра­вить си­ту­а­цию, ку­пив круп­но­го кон­ку­рен­та – ту же Lindt, или уй­ти с тех рын­ков, где ее по­зи­ции в кон­ди­тер­ском биз­не­се не так силь­ны, на­при­мер из США.-

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.