У еды слиш­ком мно­го про­дав­цов

Про­дав­цов про­дук­тов пи­та­ния ста­ло слиш­ком мно­го, и в бли­жай­шие го­ды от­рас­ли гро­зит вол­на за­кры­тий ма­га­зи­нов

Vedomosti.Piter - - ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ РЫНОК - Свет­ла­на Яс­тре­бо­ва ДЛЯ ВЕДОМОСТЕЙ

ВСША ста­ло слиш­ком мно­го про­дук­то­вых ма­га­зи­нов, пи­шет The Wall Street Journal (WSJ): по­ка ри­тей­ле­ры мас­со­во от­кры­ва­ли ма­га­зи­ны, мно­гие по­тре­би­те­ли пе­ре­шли от круп­ных за­ку­пок раз в неде­лю к бо­лее ча­стым по­куп­кам го­то­вой еды и сне­ков, ко­то­рые мож­но за­хва­тить из ма­га­зи­на или ка­фе. Тем­пы ро­ста про­даж ри­тей­ла угас­ли, а от­расль ока­за­лась пе­ред риском за­кры­тий ма­га­зи­нов, пи­шет WSJ со ссыл­кой на топ-ме­не­дже­ров в ри­тей­ле, бан­ки­ров и от­рас­ле­вых экс­пер­тов.

Про­да­жи про­до­воль­ствия в по­след­ние го­ды рос­ли во мно­гих ти­пах ма­га­зи­нов. Часть ро­ста обес­пе­чи­ли тра­ди­ци­он­ные иг­ро­ки, уско­рив­шие рост се­тей по­сле кри­зис­но­го спа­да 2008 г., что­бы под­стег­нуть вы­руч­ку. Но про­да­вать све­жую еду на­ча­ли и ма­га­зи­ны фик­си­ро­ван­ных цен, и ап­те­ки, и клуб­ные ма­га­зи­ны, и да­же ав­то­за­прав­ки.

За 2016 г. в США про­да­жи по­тре­би­тель­ских то­ва­ров, еды и на­пит­ков со­ста­ви­ли $440 млрд. Из них 37% – это про­до­воль­ствен­ные ма­га­зи­ны, и этот по­ка­за­тель на 6% мень­ше, чем в 2015 г., по дан­ным Inmar Willard Bishop Analytics. По­ка по­ку­па­те­ли бы­ли ло­яль­ны тра­ди­ци­он­ным се­тям, им уда­ва­лось уве­ли­чи­вать про­да­жи в со­по­ста­ви­мых ма­га­зи­нах на 3% еже­год­но с 2013 г. Но рост со­шел на нет в 2016 г. и, по про­гно­зу на те­ку­щий год, си­ту­а­ция не из­ме­нит­ся из-за кон­ку­рен­ции, счи­та­ют экс­пер­ты FactSet. Ры­нок до­стиг кри­ти­че­ско­го мо­мен­та: ри­тей­ле­ры по­ня­ли, что но­вые ма­га­зи­ны уже не ре­ша­ют их про­бле­мы, рас­суж­да­ет ана­ли­тик Ди­а­на Ши­эн из Kantar Retail.

Рос­сий­ско­му рын­ку до США еще да­ле­ко, кон­ста­ти­ру­ет млад­ший парт­нер Bain & Company Ро­сти­слав Хо­мен­ко: толь­ко у Walmart тор­го­вая пло­щадь в США в 6 раз пре­вы­ша­ет пло­щадь всех ги­пер­мар­ке­тов в Рос­сии.

Но из­бы­ток тор­го­вых пло­ща­дей под про­до­воль­ствен­ной роз­ни­цей уже за­ме­тен и в Рос­сии, счи­та­ет ген­ди­рек­тор «Infoline-ана­ли­ти­ки» Ми­ха­ил Бур­ми­ст­ров.

Ча­сто рос­сий­ские се­ти со­кра­ща­ют пло­ща­ди за счет цен­тра­ли­за­ции и вы­но­са за пре­де­лы тор­го­вых то­чек фаб­рик-ку­хонь, от­ку­да в ма­га­зи­ны за­во­зят го­то­вые про­дук­ты, при­во­дит при­мер Бур­ми­ст­ров. При этом ку­ли­на­рия – го­то­вые и упа­ко­ван­ные блю­да на­вы­нос со сро­ком хра­не­ния до несколь­ких дней – за по­след­ние несколь­ко лет ста­ла од­ним из ли­де­ров про­даж, от­ме­ча­ет пред­ста­ви­тель се­ти су­пер­мар­ке­тов «Аз­бу­ка вку­са» Ан­дрей Го­луб­ков: до­ля про­даж ку­ли­на­рии вы­рос­ла в се­ти при­мер­но на 70% в про­шлом го­ду в срав­не­нии с 2015 г.

Имен­но на волне это­го спро­са, по сло­вам Го­луб­ко­ва, ку­ли­на­рия ста­ла ос­но­вой кон­цеп­ции для «ма­га­зи­нов у до­ма» АВ Daily в 2014 г. Они сле­ду­ют но­во­му об­ра­зу жиз­ни лю­дей в круп­ных го­ро­дах – ко­гда нет лиш­не­го вре­ме­ни, но есть по­треб­ность в до­маш­ней еде, по­яс­нил он. Что­бы ры­нок ку­ли­на­рии рос и даль­ше, долж­ны рас­ти до­хо­ды на­се­ле­ния (го­то­вая еда до­ро­же) и со­хра­нять­ся вы­со­кая за­ня­тость, из-за ко­то­рой лю­ди ре­же го­то­вят, рас­суж­да­ет Хо­мен­ко. Сей­час тренд на еду вне до­ма в Рос­сии есть, но вез­де, кро­ме Моск­вы и Санкт-Пе­тер­бур­га, по­ка сла­бый, го­во­рит он. По его сло­вам, рост пло­ща­дей про­до­воль­ствен­ной роз­ни­цы в Рос­сии про­дол­жит­ся еще несколь­ко лет при­мер­но по 2% еже­год­но, в ос­нов­ном за счет фе­де­раль­ных се­тей.

Пробле­ма в це­лом не в пло­ща­дях, а в кон­цеп­ции, счи­та­ет Го­луб­ков: важ­но не со­кра­щать чис­ло то­чек, а де­лать их раз­но­фор­мат­ны­ми, толь­ко так уда­ет­ся удо­вле­тво­рить все по­треб­но­сти кли­ен­та. По недав­ним под­сче­там, рас­ска­зы­ва­ет Го­луб­ков, по­ку­пая в раз­но­фор­мат­ных ма­га­зи­нах од­ной се­ти, кли­ент в це­лом тра­тит боль­ше, чем тра­тил рань­ше в при­выч­ном ма­га­зине.-

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.