Бур­гер­ная га­строль

Рос­сий­ские се­ти бур­гер­ных смот­рят на ре­ги­о­ны: до кон­ца го­да пер­вые точ­ки за МКАД от­кро­ет Black Star Burger, сре­ди вла­дель­цев ко­то­рой пе­вец Ти­ма­ти. Кон­ку­рен­ты се­ти не от­ста­ют

Vedomosti.Piter - - ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ РЫНОК - Али­на Дид­ков­ская ВЕДОМОСТИ

Бур­гер­ных в Москве ста­но­вит­ся все боль­ше. «Спрос есть – вы по­смот­ри­те на оче­ре­ди», – за­ме­ча­ет пред­ста­ви­тель од­ной из та­ких мос­ков­ских се­тей. Опро­шен­ные «Ве­до­мо­стя­ми» экс­пер­ты это под­твер­жда­ют: бур­ге­ры ста­ли но­вым трен­дом, ка­ким несколь­ко лет на­зад бы­ли су­ши. При­чем, за­во­е­вав Моск­ву, бур­гер­ные на­це­ли­лись на ре­ги­о­ны.

Пер­вые три за­ве­де­ния Black Star Burger по­явят­ся за пре­де­ла­ми Моск­вы уже в де­каб­ре это­го го­да, рас­ска­зал «Ве­до­мо­стям» со­вла­де­лец се­ти Юрий Ле­ви­тас. Где имен­но, за­ви­сит от то­го, где быст­ро най­дут­ся хо­ро­шие по­ме­ще­ния. С сен­тяб­ря, по его сло­вам, ком­па­ния нач­нет при­смат­ри­вать по­ме­ще­ния: про­ход­ные ме­ста в цен­трах го­ро­дов, сред­няя пло­щадь – 250–300 кв. м, из них по­ло­ви­на – кух­ня. В це­лом Black Star Burger рас­смат­ри­ва­ет для экс­пан­сии круп­ные го­ро­да, как, на­при­мер, Пе­тер­бург, Ека­те­рин­бург, Крас­но­ярск, пе­ре­чис­ля­ет Ле­ви­тас, все­го сеть пла­ни­ру­ет ра­бо­тать в 10–15 ре­ги­о­нах. В на­ча­ле го­да со­вла­де­лец се­ти Ти­мур Юну­сов, из­вест­ный как му­зы­кант Ти­ма­ти, со­об­щал на сво­ей стра­ни­це в Instagram, что Black Star Burger по­явит­ся в Гроз­ном. Она от­кро­ет­ся в кон­це ав­гу­ста, под­твер­дил Ле­ви­тас.

Пер­вая Black Star Burger на Но­вом Ар­ба­те оку­пи­лась за пять ме­ся­цев, Ле­ви­тас ожи­да­ет, что за­ве­де­ния в ре­ги­о­нах оку­пят­ся за та­кой же срок. Це­ны в ре­ги­о­нах бу­дут та­кие же, как и в Москве, го­во­рит Ле­ви­тас.

Ин­ве­сти­ции в от­кры­тие од­ной точ­ки Black Star Burger Ле­ви­тас оце­ни­ва­ет в 25 млн руб., все – соб­ствен­ные за­ве­де­ния.

Дру­гая сеть – BB & Burgers так­же пла­ни­ру­ет раз­ви­вать­ся в ре­ги­о­нах. Сей­час у BB & Burgers 13 за­ве­де­ний в Москве и Пе­тер­бур­ге, до кон­ца го­да от­кро­ет­ся еще ми­ни­мум пять, в том чис­ле в Ека­те­рин­бур­ге, рас­ска­зал ди­рек­тор по мар­ке­тин­гу се­ти Илья Кли­мов. Так­же BB & Burgers на­ме­ре­на за­пу­стить фран­ши­зу для ре­ги­о­нов, к 2020 г. сеть мо­жет вы­рас­ти до 100 то­чек, де­лит­ся он пла­на­ми.

В Уфе по фран­ши­зе недав­но от­кры­лась бур­гер­ная Burger Heroes (во­семь ре­сто­ра­нов в Москве), со­об­щи­ла ди­рек­тор по мар­ке­тин­гу се­ти Еле­на Смир­но­ва. По ее сло­вам, в фи­наль­ной ста­дии пе­ре­го­во­ры еще в пя­ти го­ро­дах.

В ре­ги­о­нах по­явит­ся и про­ект ре­сто­ра­то­ра Алек­сандра Рап­по­пор­та – «Во­ро­неж», у ко­то­ро­го по­ка две точ­ки в Москве. До кон­ца 2017 г. один-два «Во­ро­не­жа» от­кро­ют­ся в сто­ли­це и одна точ­ка в Ека­те­рин­бур­ге по фран­ши­зе, го­во­рит Рап­по­порт. Прав­да, мас­штаб­ную экс­пан­сию в ре­ги­о­ны он не пла­ни­ру­ет.

За пре­де­лы Моск­вы со­би­ра­ет­ся вый­ти сеть бур­гер­ных #FARШ – сов­мест­ный про­ект ре­сто­ра­то­ра Ар­ка­дия Но­ви­ко­ва и аг­ро­хол­дин­га «Ми­ра­торг» (шесть за­ве­де­ний). Уже осе­нью #FARШ от­кро­ет­ся в Санкт­Пе­тер­бур­ге. «На сле­ду­ю­щий год, воз­мож­но, го­ро­да-мил­ли­он­ни­ки – Крас­но­дар, Са­ма­ра, Ека­те­рин­бург, Но­во­си­бирск», – рас­ска­зы­вал RNS ген­ди­рек­тор #FARШ Мак­сим До­ро­фе­ев. Пред­ста­ви­тель се­ти под­твер­дил пла­ны о вы­хо­де в ре­ги­о­ны, не рас­крыв по­дроб­но­стей.

Тренд на бур­ге­ры при­шел в Рос­сию с ро­ди­ны фаст­фу­да – из США, где несколь­ко всем из­вест­ных ком­па­ний за 50 лет про­де­ла­ли та­кую ги­гант­скую ра­бо­ту по по­пу­ля­ри­за­ции бур­ге­ров, что хва­тит еще на 100 лет впе­ред, го­во­рит Кли­мов. В Рос­сии вы­рос­ло по­ко­ле­ние, вос­пи­тан­ное на McDonald’s, те­перь оно хо­чет по­лу­чить бо­лее ка­че­ствен­ные бур­ге­ры и в дру­гой об­ста­нов­ке, про­дол­жа­ет ис­пол­ни­тель­ный ди­рек­тор Restcon Ан­дрей Пет­ра­ков. Сред­ний чек у бур­гер­ных ти­па BB & Burgers и #FARШ все­го лишь на 20–30% вы­ше, чем у аме­ри­кан­ских се­тей, – 500 руб., до­бав­ля­ет Кли­мов. «Это быст­ро, вкус­но и недо­ро­го. Же­ла­ю­щих так мно­го, что хва­тит на все на­ши бур­гер­ные и кон­ку­рен­тов», – го­во­рит пред­ста­ви­тель #FARШ. Бур­гер­ные оста­нут­ся в трен­де еще как ми­ни­мум пять лет, счи­та­ет Пет­ра­ков.-

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.