Что мож­но при­го­то­вить из цве­тов

Zdorovye AIF - - Азбука вкуса -

В ев­ро­пей­ских ре­сто­ра­нах но­вый бум – цве­точ­ная ку­ли­на­рия. Ока­зы­ва­ет­ся, ла­ко­мить­ся цве­та­ми не толь­ко при­ят­но, но и по­лез­но.

ЕЩЁ в VII ве­ке япон­цы вве­ли в мо­ду ри­ту­ал пре­под­но­сить друг дру­гу ча­шеч­ки са­ке с ле­пест­ка­ми хри­зан­тем. Этот рецепт, со­глас­но по­ве­рью, предо­хра­нял че­ло­ве­ка от несча­стья и да­рил ему дол­го­ле­тие. Су­ще­ство­вал так­же обы­чай пить настой из цве­тов, стеб­лей и ли­стьев это­го вос­хи­ти­тель­но­го рас­те­ния. И сей­час в Япо­нии каж­дую осень, в се­зон цве­те­ния хри­зан­тем, эти цве­ты в ре­сто­ра­нах и на до­маш­них кух­нях идут на ура.

Ча­сто хри­зан­те­му упо­треб­ля­ют в пи­щу в сы­ром ви­де или же от­ва­ри­ва­ют. Её аро­мат­ные ли­стья и цвет­ки чу­дес­ным об­ра­зом до­пол­ня­ют са­ла­ты, овощ­ные блю­да, су­пы. Но ча­ще из­за горь­ко­ва­то­го при­вку­са цве­ты хри­зан­те­мы едят за­са­ха­рен­ны­ми или кон­сер­ви­ру­ют в са­хар­ном си­ро­пе.

В по­след­нее вре­мя цве­точ­ная мо­да в ку­ли­на­рии ши­ро­ко рас­про­стра­ни­лась и в Ев­ро­пе.

«В цве­тах со­дер­жит­ся нема­ло ви­та­ми­нов, по­это­му они не толь­ко укра­сят блю­да, но и при­не­сут поль­зу здо­ро­вью, – рас­ска­зы­ва­ет фи­то­те­ра­певт Оль­га СВЕТЛАНОВА. – В оран­же­вых цве­тах мно­го ка­ро­ти­на. Да­же боль­ше, чем в мор­ко­ви. Они бу­дут по­лез­ны при про­бле­мах со зре­ни­ем и ко­жей. В си­них, си­ре­не­вых, фи­о­ле­то­вых цве­тах боль­шое ко­ли­че­ство ан­ти­ок­си­дан­тов, ко­то­рые бо­рют­ся с нега­тив­ным вли­я­ни­ем эко­ло­гии и преж­де­вре­мен­ным ста­ре­ни­ем».

По­че­му бы и нам не по­про­бо­вать се­бя в ка­че­стве цве­точ­но­го ку­ли­на­ра?

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.