Ко­ро­ли кух­ни

На что спо­соб­ны пря­но­сти

Zdorovye AIF - - Помоги себе сам -

Наш экс­перт – врач­нут­ри­цио­лог, кан­ди­дат ме­ди­цин­ских на­ук Ма­ри­ан­на БОРИСЕНКО.

ГЛАВ­НОЕ на­зна­че­ние спе­ций – воз­буж­дать ап­пе­тит, при­да­вая блю­дам но­вые вку­сы и аро­ма­ты, а так­же об­лег­чать пе­ре­ва­ри­ва­ние пи­щи. Но по­ми­мо это­го у пря­но­стей есть и дру­гие до­сто­ин­ства. На­при­мер, они ещё по­мо­га­ют кон­тро­ли­ро­вать вес, рас­щеп­лять хо­ле­сте­рин, бо­роть­ся с ток­си­ко­зом, очи­щать кровь и со­су­ды и да­же сни­мать боль и вос­па­ле­ние. А кро­ме то­го, все спе­ции без ис­клю­че­ния об­ла­да­ют ан­ти­ок­си­дант­ны­ми свой­ства­ми, по­это­му пря­ная кух­ня по­ка­за­на всем, кто хо­чет на­дол­го со­хра­нить мо­ло­дость и жи­вость ума и те­ла.

Но сра­зу пре­ду­пре­дим. Да­ле­ко не всем и не все­гда спе­ции по­лез­ны. На­при­мер, про­яв­лять осто­рож­ность с ни­ми сле­ду­ет бе­ре­мен­ным жен­щи­нам. Кро­ме то­го, что пря­но­сти активно сти­му­ли­ру­ют ап­пе­тит, что мо­жет при­ве­сти к чрез­мер­но­му на­бо­ру ве­са, вдо­ба­вок они ещё вы­зы­ва­ют по­вы­шен­ную жаж­ду (что чре­ва­то отё­ка­ми). А неко­то­рые из пря­но­стей мо­гут раз­дра­жать сли­зи­стую же­луд­ка. Жен­щи­нам в по­ло­же­нии не сле­ду­ет увле­кать­ся пет­руш­кой, чёр­ным пер­цем, лав­ро­вым ли­стом, роз­ма­ри­ном, ша­фра­ном и чес­но­ком. Чрез­мер­ное по­треб­ле­ние этих спе­ций при­во­дит к спаз­мам и со­кра­ще­нию мат­ки, что по­вы­ша­ет риск вы­ки­ды­ша или преж­де­вре­мен­ных ро­дов. Но из­ред­ка и в ме­ру до­бав­лять эти спе­ции к еде всё­та­ки мож­но. Кста­ти, раз­жё­вы­ва­ние им­би­ря, се­мян тми­на и зи­ры, кар­да­мо­на по­мо­га­ет об­лег­чить ток­си­коз.

По­сле ро­дов мож­но вспом­нить про та­кие спе­ции, как анис, укроп, фен­хель, ду­ши­ца, май­о­ран, ме­лис­са, ти­мьян. Они хо­ро­шо вли­я­ют на лак­та­цию. На­при­мер, в Ин­дии счи­та­ет­ся тра­ди­ци­ей пить ко­ри­цу по­сле ро­дов – тем са­мым улуч­ша­ет­ся при­ток мо­ло­ка и со­кра­ща­ет­ся мат­ка. Но упо­треб­лять пря­но­сти кор­мя­щей ма­ме сле­ду­ет по­не­мно­гу и с огляд­кой на то, не воз­ник­ло ли у ма­лы­ша на ко­же вы­сы­па­ний. Из­вест­но, что по­чти все спе­ции – по­тен­ци­аль­ные ал­лер­ге­ны.

Но ес­ли здо­ро­вым лю­дям (да­же ес­ли это да­мы в ин­те­рес­ном по­ло­же­нии) нуж­но лишь огра­ни­чи­вать при­пра­вы, то при не­ко­то­рых за­бо­ле­ва­ни­ях от них луч­ше от­ка­зать­ся. Так, на­при­мер, при из­жо­ге, яз­ве же­луд­ка и две­на­дца­ти­перст­ной киш­ки, эн­те­ро­ко­ли­те, хро­ни­че­ском ге­па­ти­те и хо­ле­ци­сти­те, а так­же за­бо­ле­ва­ни­ях по­чек опре­де­лён­ные пря­но­сти, та­кие как жгу­чий пе­рец, лук, чес­нок, хрен, гор­чи­ца и им­бирь, мо­гут быть вред­ны.

Как вы от­но­си­тесь к при­пра­вам? Кро­ме со­ли ни­че­го не ис­поль­зу­е­те? Или, на­обо­рот, пря­ная кух­ня – ва­ше всё? По­про­буй­те най­ти зо­ло­тую се­ре­ди­ну, ведь иг­но­ри­ро­вать спе­ции так же нера­зум­но, как и пе­ре­бар­щи­вать с их

ис­поль­зо­ва­ни­ем.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.